优化课程设置、建立科学完善的教学体系及教学模式

优化课程设置、建立科学完善的教学体系及教学模式
摘 要：酒店韩国语必然包含应用韩国语 和酒店管理两个层面的
内容，而对韩国文化的深层认知，又是提升课程学习效用的要素。
本文旨 在通过对酒店韩国语教学的课程设置，特别是教学手段和教
学模式的改进，更好的培养既熟悉酒店管理专 业知识，又掌握韩国
语语言技能的复合型人才，更好地贴近企业实际需求。
关键词：酒店韩国语；教学模式；教学手段
一、当前酒店韩国语课程设置及教学模式、手段改进的必要性
目前,国内既懂韩语又懂酒店管 理的韩语人才却相当匮乏，且开
设酒店韩国语类课程的院校不多，在课程设置方面也都存在着实践
类课程偏少、校企结合不紧密、普遍以理论教学为主、考核体系不
完善等不足；在教学内容上存在教材 单一、针对性和适应性存在偏
差，教材内容脱离当前快速发展的酒店业，教学模式上以单纯书本
课堂教学为主，教学手段单一等问题。
上述问题致使当前酒店韩语课程设置及教学内容、教学模式、教
学手段滞后，也严重影响了教学质量的提高及毕业生的就业前景，
亟待改革。
二、酒店韩国语课程设置及教学体系的建立
（一）课程设计的理念与思路
酒店韩国 语是一门集语音、词汇、语法、韩语文化、饭店文化以
及饭店专业术语、饭店专业技能等多方面融合的专 业核心课程。它

要求通过课程的学习、能过掌握饭店韩国语视听说的能力，了解韩
国饮食文化和饭店的文化、专 业术语以及饭店的基本服务技能，具
备初步的跨文化饭店交际能力为教学目的。课程设计秉承“学习的< br>内容是工作、通过工作完成学习内容”的原则，将韩国语的实际运
用能力作为最主要目标和任务。 以任务驱动为手段，以培养学生职
业能力为核心，设计学习情境，以实践带动理论知识的学习，形成包括实践知识、理论知识、职业态度和情感等内容在内的相对完整
的课程体系，提高学生的自我学习 能力和可持续发展能力。
（二）立足校企合作，建立理论与实践相结合的职业素养养成体
系
根据专业培养和高等职业教育改革的思路，构建以学生职业能力
培养和职业素养为主线、工作过 程为导向、岗位需求为目标的模块
化教学体系。本课程根据岗位群所需要的真实任务来确定课程的教学内容，根据语言循序渐进的认知规律，把饭店的真实工作划分为
模块，采用传统教学方式和现代教 育技术手段相结合组织教学，使
学生能够在“听、说、读、练”的过程中，掌握饭店韩国的听说技
能、韩国文化知识、饭店专业术语、饭店的基本服务技能。
（三）建立以情景教学与实地教学相结合的虚实教学体系
教学中，首先让学生明确实际岗位工 作任务，根据工作任务所需，
进行专业知识学习和技能训练，然后让学生在实际或模拟情境中完
成工作任务，并采用示范演示、角色扮演、模拟练习等多种教学方

法，在提高学生学习兴趣的同时，有助于提高学生的职业能力和职
业素养。
（四）建立目标明确、科学全面的考核体系
课程考核中，加大校内的实训成绩和职业素养的考 核比例，实训
的理论考试中实际的听说能力以及饭店的基本服务技能占综合成
绩的50%，其中 实训成绩由实训指导教师根据学生模拟工作过程中
的表现的打分。
实训成绩=理论考试成绩（ 40%）+实际饭店韩语听说能力和饭店
服务技能(50%)+学生平时表现（10%）
理论 考试成绩（40%）：包括饭店韩语的基本语音、词汇、饭店专
业术语、饭店文化、韩国文化等方面的理 论知识构成。
实际饭店韩语听说能力和饭店服务技能(50%)：包括工作过程或
模拟工作过 程中的饭店韩语的使用情况和饭店基本技能的实际掌
握。
学生平时表现：根据学生平时的出勤 、作业、课堂表现、工作过
程的表现、礼节等方面来评价学生。
三、教学内容及教学模式、方法的探索
（一）教学内容
1、教材建设及选用 加大教师团队对酒店韩国语类教材的开发力度，深入到酒店现场
挂职锻炼，充分分析、理解当前酒店 业现状，对教材内容进行改革，

内容主要依据酒店的部门设置制定，与课程设计相符合，情境丰富，
可令学生了解酒店服务的各 个流程，同时又能使学生掌握酒店服务
行业的韩国语表达方式，进而达到学习语言和掌握服务技能的双重
目的。能较好地激发学生的学习兴趣，加强学生对相关知识的掌握。
2、为学生自主性学习的开展提供充足的资料
建立课堂教学资源库、酒店情境会话案例库、针 对每一工作模块
和典型工作情境设计习题库，使学生课堂学习后能够及时演练，理
论和实践有机 结合，以达到理想的教学效果，同时可通过网络教学
平台，使用在线答疑系统，师生之间进行交流，答疑 解惑。
3、构建酒店韩国语视频资料库
收录相关的韩国动影像资料，使学生在知识的把握上 有更加直观
的印象，并增加学习的兴趣，获得身临其境的教学效果。
4、加强学生韩国文化的学习
语言的习得离不开文化的背景，服务业的优质服务是依托与尊重
对方文化的基础上展开的。要更好的掌握一门语言，更高质量的服
务于顾客前提是要掌握好对方 国家的文化习俗。酒店韩国语教学内
容上，适当增加韩国人的风俗礼仪、饮食习惯、各种禁忌的讲解。
（二）教学模式
根据课程性质和教学目标，改变单纯的书本课堂教学模式，强调
学生 在教学中的主观能动性的活动教学模式和强调教师与学生、学
生与学生的相互影响和人际交往，着眼于人 的社会性品格的培养的

合作教学模式的启发，可采用带入情境-引发问题-寻求方案-实战
演练- 灵活运用的五阶段教学模式。即
1、带入情境
根据典型工作任务，设计出其下的多种工作情 境，将学习环境由
单纯的课堂变为课堂和工作场所的结合体，努力缩短理论和实践的
差距，以图 实现学校和行业的无缝链接，培育成熟的职业化人才。
2、引发问题
在仿真的工作情境中， 学生会遇到书本上没有接触到的案例，产
生一系列的问题，这与实践中问题的不可预料性是相吻合的，发 现
问题的过程本身对于学生也是一个激发主动思考的过程，也将促成
学生接下来去寻求解决方案 的行动。
3、寻求方案
发现问题，小组将开始分析讨论，这个过程十分重要，学生在这个阶段将回顾已经学习过的案例和解决方法，从中寻求答案，旧知
识得到巩固加强；讨论的过程将充 分发挥个人的主观能动性，并且
听取别人的意见后，加以辨别和筛选，重新整合思路，问题的解决
方案基本形成。这个过程将加强学生的思考推断能力，并逐渐增强
团队协作意识和加快社会品格形成。
4、实战演练
经过讨论，小组成员将按照解决方案进入到工作情境中进行实战
演练， 演练过程中会检验方案的可行性，发现问题和缺陷，小组成

员需要针对出现的问题进行再次讨论，修正和完善解决方案，并在
演练中进行验证，这与项目教 学法的研讨-实践-反思的过程相符
合。
5、灵活运用
经过实战演练，针对特定工 作情境的问题处理方案已为小组成员
所掌握，接下来需要进行总结评价，以便面临类似工作情境时，可< br>以做到及时采取的恰当的处理方式，以不变应万变，从而达到理想
的教学效果，一个完整的教学过 程至此结束。
（三）教学手段
为了加强教学效果，使学生对学习内容有更直观的感受，组织 学
生亲临酒店参观考察，在现场对即时情景进行分析讲解。学生在变
化后的学习环境中遭遇问题 更多，主动思考行为增加，认知更迅速。
为此,可以采用情景模拟法、任务驱动法、分组讨论、视频资料 讲
解等多种实践性教学方法。
1、情景模拟法
对于典型的工作任务，在讲授结束后 ，设计数个情境，让学生分
组讨论后，以小组为单位进行模拟演练。一方面提高学习兴趣，一
方 面反复加深印象，增进了学习效果。
2、任务驱动法
典型工作任务的设计和解决过程贯穿于 开课学期始终，不仅最后
有期末的考核任务，每个工作模块后有模块内工作任务，每个典型

情境之后也会有分组任务需要学生去思考解决，并且每个任务都会
和学生的成绩关联。
3、分组讨论
将学生编成数个小组，课程周期内都以固定的小组为单位进行学
习活动 和演习操练，在接到每个任务时，都需要集中小组智慧和力
量，去分析和解决问题，对于学生的团队性和 合作性方面的素质培
养有相当的积极意义。
4、视频资料讲解
为丰富教学内容，增 加学习兴趣，穿插一些动影像资料，在课堂
即课余时间组织学生观看和学习。
四、当前教改面临的问题
（一）资料
酒店韩国语的发展处于起步阶段，无论是国内 还是国外相关书
籍、视频、教材等资源都不足，这给教材的编写和教学内容的组织
都造成了很大 的阻力。另外,怎样将酒店专业知识与韩国语基础知
识完美的融合在一起是对专业教学的更高要求。
（二）实践类教学的资金
酒店韩国语是实践性很强的一门课程，它需要教师和学生能够身临其境去体验工作场景，更好的去理解记忆工作环节和流程以及灵
活应对在工作场景中遇到的各类突 发事件，模拟工作场景和去酒店
直接实习需要大量资金作为支撑，才能完美的完成教学任务获得良

好的教学效果。
（三）专业人才的缺乏
目前酒店韩语类人才在市场上相当匮乏，从 事韩国语教学的教师
大都不懂得酒店相关知识。精通酒店知识的教师也不懂得韩国语，
这给这门 课程的教学带来了很大的困难，教学效果也很难保证。
五、优化酒店韩国语课程设置，建立完善教学体系的重要意义
（一）凸显特色，力塑综合，实施“语言习得+酒管素养+文化认
知”课程教学
酒店 韩国语必然包含应用韩国语和酒店管理两个层面的内容，而
对韩国文化的深层认知，又是提升课程学习效 用的要素。因此，在
组织教学过程中，把文化认知作为潜在的主线进行培育，使专业技
能的学习 和文化内涵的体验同步，进而促成了三者相互促进、有机
融合的功效。
（二）教习同步，知行合一，推动酒店场景授课
拥有完善的酒店管理实训设施，这是推动场景 授课的有利条件。
对酒店韩国语课程内容作针对性调整，教学内容可以在特定场景中
真实体现。 从实际效果而言，作为一种酒店实物的直观切入和现实
场景的有效模拟，酒店场景授课充分地实现课程教 学与学生练习的
统一。
（三）增强互动，丰富活动，促成课堂教学与课余研习的有机结
合

提倡互动性教学，挖掘教师与学生的主观能动性，养成浓郁的教
学相长氛围。形成课堂与课余有 机互补，教师与学生良性互动。
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