啤酒酒精度的测定[1]

啤酒酒精度的测定

一、实验目的：1. 学习用蒸馏法分离被测组分的方法
2. 学习用密度瓶法测定液体密度的方法，并根据其密度查表求其浓度。
二、实验原理：用小火将啤酒中的 酒精蒸馏出来，收集馏出液。用密度瓶测定馏出液的密
度，密度以相同温度下，同体积的溶液和纯水之间 的质量比来表示。根据密度-酒精度对照
表，可查得酒精含量。
三、实验仪器：电炉，调压变 压器，铁架台，500mL园底烧瓶（锥形瓶），冷凝管，100mL
容量瓶，规格为25mL附有温度 计并具有磨口帽小支管的密度瓶（见图）。

密度瓶示意图
四、实验步骤：
1. 样品处理
（1） 在已精确称重至0.05g的500mL三角烧瓶中，称取l00.0g除气啤酒，再加50mL水，
（2） 按上冷凝器，冷凝器下端用一已知重量的100mL容量瓶或量筒接收馏出液。若室温
较高，为了防止酒精蒸发，可将容量瓶浸于冷水或冰水中。
（3） 开始蒸馏时用文火加热，沸腾后可加强火力，蒸馏至馏出液接近100mL时停止加热。
（4） 取下容量瓶，于普通天平上加蒸馏水至馏出液重100.0g，混匀。
2. 馏出液密度的测定
(1)空瓶称重：将密度瓶洗干净后，吹干或低温烘干（可用少量酒精或乙醚洗涤），冷却至
室温，精确称重至0.1mg。
(2)称水重：将煮沸30分钟并冷却至15~18℃的蒸馏水装满密度瓶 (注意瓶内不要有气

饱)。装上温度计。立即浸入20±0.1℃的恒温水浴中，让瓶内温度计在 20℃下保持20分钟，
取出密度瓶用滤纸吸去溢出支管外的水，立即盖上小帽，室温下平衡温度后，擦 干瓶壁上
的水，精确称重。
（3）馏出液称重：倒出蒸馏水，用少量馏出液洗涤后，加入冷 却至15~19℃的馏出液，
按（2）测得馏出液重量。
（4）密度计算： 密度瓶和馏出液重 — 空瓶重
馏出液密度 = ——————————————
密度瓶和蒸馏水重 — 空瓶重
3. 查密度和酒精对照表，求得酒精含量。

我国部颁标准规定11度啤酒的酒精含量不低于3.2%，12度啤酒的酒精含量不低于3.5％。
表3-2-8 密度-酒精度对照表
密度
1.0000
0.9999
0.9998
0.9997
0.9996
0.9995
0.9994
0.9993
0.9992
0.9991
0.9990
0.9989
0.9988
0.9987
0.9986
0.9985
0.9984
0.9983
0.9982
0.9981
0.9980
0.9979
0.9978
酒精度
0.000
0.055
0.110
0.165
0.220
0.270
0.325
0.380
0.435
0.485
0.540
0.590
0.645
0.700
0.750
0.805
0.855
0.910
0.965
1.115
1.070
1.125
1.180
密度
0.9970
0.9969
0.9968
0.9967
0.9966
0.9965
0.9964
0.9963
0.9962
0.9961
0.9960
0.9959
0.9958
0.9957
0.9956
0.9955
0.9954
0.9953
0.9952
0.9951
0.9950
0.9949
0.9948
酒精度
1.620
1.675
1.730
1.785
1.840
1.890
1.950
2.005
2.060
2.120
2.170
2.225
2.280
2.335
2.390
2.450
2.505
2.560
2.620
2.675
2.730
2.790
2.850
密度
0.9940
0.9939
0.9938
0.9937
0.9936
0.9935
0.9934
0.9933
0.9932
0.9931
0.9930
0.9929
0.9928
0.9927
0.9926
0.9925
0.9924
0.9923
0.9922
0.9921
0.9920
0.9919
0.9918
酒精度
3.320
3.375
3.435
3.490
3.550
3.610
3.670
3.730
3.785
3.845
3.905
3.965
4.030
4.090
4.150
4.215
4.275
4.335
4.400
4.460
4.520
4.580
4.640
密度
0.9910
0.9909
0.9908
0.9907
0.9906
0.9905
0.9904
0.9903
0.9902
0.9901
0.9900
0.9899
0.9898
0.9897
0.9896
0.9895
0.9894
0.9893
0.9892
0.9891
0.9890
0.9889
0.9888
酒精度
5.130
5.190
5.255
5.315
5.375
5.445
5.510
5.570
5.635
5.700
5.760
5.820
5.890
5.950
6.015
6.080
6.150
6.025
6.270
6.330
6.395
6.455
6.520

0.9977
0.9976
0.9975
0.9974
0.9973
0.9972
0.9971

1.235
1.285
1.345
1.400
1.455
1.510
1.565
0.9947
0.9946
0.9945
0.9944
0.9943
0.9942
0.9941
2.910
2970
3.030
3.090
3.150
3.205
3.265
0.9917
0.9916
0.9915
0.9914
0.9913
0.9912
0.9911
4.700
4.760
4.825
4.885
4.945
5.005
5.070
0.9887
0.9886
0.9885
0.9884
0.9883
0.9882
0.9881
6.580
6.645
6.710
6.780
6.840
6.910
6.980
五、注意事项：
1. 啤酒的除气都应该在低于25℃的恒温室中操作，
2. 蒸在蒸馏初沸前要缓慢加热，防止酒液急剧沸腾，泡沫窜出。
3. 接收馏出液的容量瓶要外加冰水浴 （0——_l℃），还要注意容量瓶的瓶口与冷凝器出口的
直径，两者连接处宜宽松些，否则会产生“冒 泡”现象，损失酒精。
4. 将15－19℃的试样装入密度瓶后，在20+-0.l℃高精度恒温水 浴中，待内容物温度达到
20℃，并保持5min不变后取出，迅速用滤纸擦去溢出支管的溶液，立即盖 上小帽，擦干整个
瓶外壁后称重。升温时禁止用手捂或放在室内自然升温，以免使比重瓶内溶液受热不均 ，产生
较大误差。
5. 称重的速度要快，特别是夏季，当室温高于20℃时，比重瓶内的溶 液会升温而外溢，比重
瓶外壁会由于温度差而产生露水，发生较大误差；称重时要戴薄型的尼龙手套，防 止汗液粘附
在瓶上。
主要是两点：一是防止酒精挥发，二是确保恒温称重。

六、思考题：是否可以在馏出液接近90mL时停止蒸馏？如果馏出液大于100mL，会对结
果产生怎样的影响？