实用酒店英语(第二版)课程教学大纲

《实用酒店英语》课程教学大纲
课程名称：实用酒店英语
学 分：2
总 学 时：40 学时
适用专业：旅游管理、酒店管理专业

一、课程的性质与任务
本课程是高等职业技术学院旅游管理和酒店管理专业的一门专业基础课 。本课程适应我
国旅游业尤其是酒店业持续发展的需要，旨在提高学生英语交际能力，从而培养业务精通 、
英语熟练、全面发展的酒店初、中级管理人才。

二、教学基本要求
学 习该课程应具有大学一年级英语水平，就已掌握基本的语音、语法和词汇知识，已在
听、说、读、写等方 面受过基本训练。通过学习学生应达到如下要求：
了解当前国际酒店业的前沿动态、发展趋势以及常用英语词汇；
理解旅游行业中各要素的相互关系，能用英语进行基本的讲解、辩论；
掌握具体服务部门中的常用英语表达和惯用语，能较流畅地与用英语交谈、沟通。

三、教学内容
ChapterⅠ Front Office Service 前台服务
Unit 1 Room Reservation 客房预定
Unit 2 Reception 接待
Unit 3 Bell Service 应接服务
Unit 4 Information 问讯服务

Chapter Ⅱ Housekeeping 客房服务
Unit 5 Showing Room 客房迎宾服务
Unit 6 Room Cleaning 清理房间
Unit 7 Laundry Service 洗衣服务
Unit 8 Emergency 处理客房突发事件
Unit 9 Check Out 结账退宿

Chapter Ⅲ Food & Beverage 餐饮服务
Unit 10 Table Reservation 预订餐台
Unit 11 Greeting the Guests 餐厅迎客服务
Unit 12 Taking Orders 点菜服务
Unit 13 Serving Dishes 席间服务
Unit 14 Bar Service 酒水服务

Chapter Ⅳ Business Center 商务中心
Unit 15 Communication Services 通讯服务
Unit 16 Secretary Service 文秘服务
Unit 17 Providing Information 提供信息
Unit 18 At the Recreation Center 康乐中心服务

Chapter Ⅴ Special Services 特殊服务
Unit 19 At the Cloakroom 寄存服务
Unit 20 Complaints 处理投诉

四、学时分配
序号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

五、课程与其他课的联系
《实用酒店英语》是在学生学习了酒店管理专业相关专业基础课程和 公共英语基础课的
基础上开设的，在学生已经具有了较好的英语基础上，加强专业英语的学习，从而全面 提高
了学生的专业英语听说读写技能和酒店管理英语表达，为学生进行毕业实习作最后的提高和
准备。

六、考核方式
考查

七、教材、教学参考书、教学方法、教学手段
教材：陈江生 实用酒店英语 大连：大连理工大学出版社 2008
教学内容
Unit 1 Room Reservation
Unit 2 Reception
Unit 3 Bell Service
Unit 4 Information
Unit 5 Showing Room
Unit 6 Room Cleaning
Unit 7 Laundry Service
Unit 8 Emergency
Unit 9 Check-out
Unit 10 Table Reservation
Unit 11 Greeting the Guests
Unit 12 Taking Orders
Unit 13 Serving Dishes
Unit 14 Bar Service
Unit 15 Communication Services
Unit 16 Secretary Service
Unit 17 Providing Information
Unit 18 At the Recreation Center
Unit 19 At the Cloakroom
Unit 20 Complaints
Total
学时分配
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
40
作业（实训）
模拟对话、角色扮演
模拟对话、角色扮演
模拟对话、角色扮演
模拟对话、角色扮演
模拟对话、角色扮演
模拟对话、角色扮演
模拟对话、角色扮演
模拟对话、角色扮演
模拟对话、角色扮演
模拟对话、角色扮演
模拟对话、角色扮演
模拟对话、角色扮演
模拟对话、角色扮演
模拟对话、角色扮演
模拟对话、角色扮演
模拟对话、角色扮演
模拟对话、角色扮演
模拟对话、角色扮演
模拟对话、角色扮演
模拟对话、角色扮演

备注

教学参考书：
1．姜文宏，李玉娟．饭店服务英语．北京：高等教育出版社，2004
2．陈克成．旅游交际英语通．上海：华东师范大学出版社，2001
3．吴云．21世纪实用饭店情景英语教程．上海：学林出版社，2005
4．张伟．饭店英语．天津：南开大学出版社，2005
教学方法： 以教师为主导、学生为主体的教学方法，突出口语教学和口头演练
教学手段： 普通课室

八、大纲说明
本大纲根据旅游管理和酒店管理专业教学计划编写，力图适应我国旅游业尤其是 酒店业
持续发展的需要的实际情况。