盐酥鸡的英文怎么说？

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盐酥鸡的英文怎么说？

作者：曾泰元

来源：《英语学习》2015年第02期

中华美食、台湾小吃的英文翻译，绝大部分都没有标准答案。中菜英译的难度甚高，极具
挑战性。这方面 有共识的不多，如“炒面”（chow mein）、“点心”（dim sum）等等，许许多多
其他的，就真的只能说见仁见智，莫衷一是了。
盐 酥鸡是台湾街头的平民美食，卖盐酥鸡的摊贩在台湾随处可见。盐酥鸡又称咸酥鸡，虽
名为“鸡”，但其 油炸的食材早已包罗万象。各摊的菜色少则十余种，多则数十种，除了命名源
头的鸡块（chicken nuggets）之外，还可能有豆干、甜不辣、四季豆、薯条、地瓜条、青椒、
杏鲍菇、花枝须、鸡皮 、鸡屁股、银丝卷、萝卜糕，不一而足。
盐酥鸡的英文怎么说？作为统称的盐酥鸡， 事实上就是深具台湾特色的各式油炸食品，因
此我觉得大可模仿薯条的英文French fries，把它翻成Taiwanese fries（台式油炸食品）。
“薯条”在美式英文里稱French fries（简称fries，英式英文多用chips），全称为French
fried pot atoes（法式油炸马铃薯）。英文的fly可作动词亦可作名词，作动词时意为“以热油烹
调”，可 以是油煎、油炒或油炸，是个笼统的字眼；作名词使用时，相关的意思包括“薯条”、
“油炸食品”和“ 油炸食品派对”。fry常用复数形的flies，因薯条多以大于一的数量出现。
盐酥鸡是种极富台湾风味的油炸食品，内容虽与薯条大异其趣，可是二者的形式与内涵却
颇为类似，因此 我们不妨把这个意为“油炸食品”的fly借过来，前面冠以Taiwanese修饰，把
单数的fly 变成复数的fries（盐酥鸡的油炸食品数量也经常大于一），构成Taiwanese fries的
崭新词组。这个词组仿French fries加以炮制，符合英文的构词规律，精简传神，浅显易懂，
值得推广。
另外，把“盐酥鸡”音译为yan su ji也颇值得一试。音译的做法直截了当，是翻译此类文化
特 色词最常见的策略。“炒面”常舍中规中矩的flied noodles（油炒面条）不说，反而音译为
chow mein：“点心”不用Cantonese snack（广东[广州]小吃），却依广东（广州）话音译为dim
sum。此二例所采取的，就是 这种带有异国风味、向异化（foreignization）靠拢的音译策略。
“宫保鸡丁”的英文是kung pao chicken，前一半的“宫保”（kung pao）采用传统的威妥玛
（Wade- Giles）音译，后一半的“鸡丁”（chicken）采用意译。“蘑菇鸡片”的英文是moo goo gai
pan，四个字全依广东（广州）话音译，“鸡”有现成的chicken不用，却用广东（广 州）话的
gai。依此看来，谁说“盐酥鸡”的“鸡”一定要用chicken才可以？
那么，盐酥鸡的英文到底该怎么说？保守一点，我建议采取意译，向翻译策略的归化
（naturali zation）靠拢，把它叫做Taiwanese fries，英文通顺自然，英美人士读来清楚易懂。倘