游丝是什么意思-medium怎么读
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汉堡怎么做 汉堡的名字是怎么来的
汉堡包(Hamburger),简称汉堡,是指使用圆形面包内夹馅料的一种
食品
,制作方式与三明治类似,现今被普遍视为美式速食的代表。下
面是整理的相关内容,欢迎大家阅读!
名称寓意
Hamburger 除了表示"汉堡包"
;,还有"碎牛肉,牛
肉饼"的意思,可见汉堡包里的肉多半是牛肉做的。不过后
来
"猪柳"、"鱼香"、"鸡肉"等
类型的
汉堡包又陆续推出,可见光靠牛肉是没法"一招鲜吃遍天"
了。
值得一提的是,因为hamburger是一种捣得稀烂的牛肉饼,所以人
们也用它来比喻
"被打得遍体鳞伤的拳击手",美俚里就有
"make
hamburger out of
sb."的说法,表示"痛打
某人,把某人打成肉饼"。
制作方法
原料
鸡胸肉150克,汉堡胚子2个,鸡蛋2个,面包糠100克,葱姜末
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各1匙,盐12匙,料酒1匙,生菜、西红柿适量。
制作步骤
1.将鸡胸肉切块,用葱、姜末、精盐、料酒腌制。
2.将鸡蛋打散,用腌好的鸡柳裹上蛋汁,拍上面包糠压实后,用平
底锅煎至熟透。
3.在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。
4.有时可以加入牛肉和番茄酱。
营养价值
概述
1、应该来说是比较有营养的,面包补充碳水化合物,肉补充蛋白<
br>质和能量,生菜补充维生素和菜特有的营养成分,千岛酱(番茄酱、
甜酱或瓜果酱和其他酱类)补
充糖分,而且很方便,应该是受忙碌者
喜爱的。
2、世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食品中,麦当劳、肯德
基之类洋快餐的主打食品--油
炸类食品,位居十大垃圾食品之首,此
外还有汽水可乐类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品……都在十
大
垃圾食品范围之内。由于快餐食品营养严重失衡,所以国际营养学界
称"洋快餐&
quot;为"Junk Food",即"垃圾食
品"。
统计数据
2002年,世界卫生组织就曾公布,针对各种品牌"洋快餐&
quot;
中的油炸薯条、薄脆饼、烤猪肉与水果甜点上的棕色脆皮以及大量油
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煎油炸快餐食品所进行的化验表明,有的丙毒含量严重超标。
据统计,在美国,大约有37%的少年儿童体内脂肪含量过高,大约
每三个成人中就有两个人属于超重或
者肥胖。美健康专家也把罪魁指
向"洋快餐"。吃洋快餐正是造成小胖墩增多的一
个重要因
素,这以是众所周知的事实。
专家意见
香港仁安医院注册营养师
方敏琪分析,一个4吋的牛肉汉堡,只用
上一块牛肉及蔬菜若干,热量不到300卡路里,脂肪10.3
g,是较恰
当的选择;而一个5吋的双层牛肉芝士加烟肉汉堡,因用上大量肉类
及芝士,热量可
高达934卡路里,脂肪更近50g,是前者的五倍。根
据香港食物安全中心,成人每日适宜摄入热量为
1900至2400卡路里,
脂肪上限为60至80g,一个巨型汉堡就占去全日近半热量需求,脂肪更近乎超标,长时间进食会导致肥胖、高血脂、高胆固醇等健康问
题,不可不防。
方敏琪同时表示,汉堡包也并非十恶不赦,当中的面包能提供一定
的碳水化合物,汉堡包可以提供足够的
蛋白质、脂肪及铁质,洋葱和
生菜能提供小量纤维。她建议若可额外加些蔬果补充纤维,其实算得
上营养均衡,毋须视汉堡为妨碍健康的洪水猛兽。
汉堡包未必有罪,汉堡餐却容易出事,皆因配
餐除汽水外,大多还
会跟薯条、炸洋葱圈等高卡高脂小食,一份中等分量的薯条热量便有
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卡路里,脂肪15.9g,与一份牛肉汉堡相差无几;建议大家要尽量
避免煎炸及肉类小食;可点蔬菜沙
拉或以玉米粒代替薯条,一个汉堡
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包里,蛋白质足够,碳水化合物稍嫌不足,缺乏的是纤维,所以要加
菜。
她提醒
大家,虽然能在众多汉堡中选出较健康口味,但汉堡扒始终
要加入肥肉才能香口多汁,饱和脂肪不会太低
,牛肉汉堡包有2.4g
饱和脂肪,5吋的巨型双层芝士牛肉烟肉汉堡更有22g饱和脂肪,而
人体每日饱和脂肪摄入上限约为21至27g,摄入过多会导致胆固醇
上升、血管阻塞,增加患心血管疾
病风险,建议「偶然享受为妙」。
汉堡之最
最大的汉堡
1998年8月5日,在美国威斯康星州西摩的露天商品展览会场,
烹制出一个重2.5吨的汉堡包。
在售最大汉堡
英国《太阳报》二十三日报道,美国一间餐厅供应一种一人份量汉堡包,重达十一磅,相信是全球体积最大的巨无霸汉堡包。
这个汉堡包有一万二千四百三十八
千卡路里、有六百四十二克脂
肪,是每天建议摄取的脂肪量的十倍。食客买这种汉堡包,没有薯条
伴碟。
用者要走一百九十八英里,即英国伦敦到利兹之间的距离,才可以
把它提供的热量消耗掉。
名为"Ye Olde 96er"的汉堡包,在宾夕凡尼亚州克利尔
菲尔德镇一
间酒吧售卖。它有六磅重的厚片牛肉、五磅重的芝士连配
料,和一个巨型面包。
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最贵汉堡
英国一间餐厅将推出一款售价为55英镑(约
合770元人民币)的汉
堡包,这种汉堡包名为"和牛",被誉为快餐里的&qu
ot;
法拉利跑车",大约每一口就花掉4英镑(约合56元人民币)。
这个
重200克的富贵汉堡包以上等神户牛柳制造,其他配料还包括
蕃茄、生菜、小黄瓜、洋葱和芥末。餐厅
表示,汉堡包售价高昂是因
为神户牛柳十分珍贵。为保持肉质幼滑,神户牛日常要享受按摩、听
柔和音乐和喝啤酒。餐厅厨师将亲手把牛肉切成碎肉,由于牛肉脂肪
分布均匀,煎汉堡扒时只需3分钟。
餐厅总经理诺曼说:"汉堡
扒肉质幼滑无与伦比,味道将其他牛肉比下去。"
餐厅主厨兼老板贝克表示,这种汉堡包最初是为"007"
电影主角
皮尔斯·布鲁斯南烹制的。当年贝克在东京一间酒店工作,
布鲁斯南前往厨房要求贝克制作上等汉堡包,
于是贝克以厨房最上好
的牛肉为材料做出"和牛"。
最美味
The Apple Pan
美国加利福尼亚州洛杉矶
在这个洛杉矶
西部汉堡包店里,唯一可坐的地方是他们的吧台式椅
子。这里主打食品是牛排汉堡包,鲜美多汁,中等厚
度的肉饼夹在不
加芝麻的小圆面包里面,中间高高的堆满了所有配菜----
蛋黄酱,调
味酱,生脆泡菜,鲜嫩的卷心莴苣和一片半融化的Tillamook切达干
酪。
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In-N-Out Burger
美国加利福尼亚州,亚利桑那州,内华达州
这家加州的连锁汉堡包店以它引人注目的黄剑商标和干
净整洁的
红白色内部装饰而闻名。仅仅提供炸薯条,饮料和三种汉堡包。
Nick'sBurger And Pizza
美国纽约州纽约市百老汇
这个疯狂而流行的上西区汉堡包和披萨连锁店是纽约一大经典:吵
闹,匆忙,快速而极具特色。这里鲜嫩
多汁的大汉堡是纽约最好的汉
堡之一。
Lotaburger
美国新墨西哥州阿尔伯克基市
1952年7月9日,Blake Chanslor在新墨西哥州
中部的阿尔伯克
基市开了第一家简单的小汉堡包店。它们味道很好并价格优惠,很快
就在新墨西
哥州扩展了75家新店。这里的绿辣椒酱奶酪汉堡是世界
上最好的。
Jury's
美国伊利诺伊州芝加哥
尽管这里看起来和其他任何街角的小
酒吧没有什么两样,但是实际
上它更像一个餐厅。白色的桌布和翡翠绿的椅子让你感觉好像是身处
都伯林那所有着老爱尔兰怀旧风格的Jury's宾馆。
Taylor's
Refresher
美国加利福尼亚州圣海伦娜和旧金山
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它为汉堡包狂热爱好者们提供了这片路边的天堂,这里是经典汉堡
和炸薯条的发祥地之一。
Burgermeister
美国加利福尼亚州旧金山
这个坐落在旧金山港地区的
家族企业,仅仅采用当地的原料制作汉
堡。其中包括当地质量最上乘的有机牛肉。
Bare
美国纽约州纽约市
这个受上班族喜爱的地方提供一种上面放有美味牛肉馅
饼的烤奶
油蛋卷。高档汉堡包包括香葱酱的意大利干奶酪汉堡包或者上面涂满
黑豆和鳄梨酱的墨
西哥汉堡。
McHale's
美国纽约州纽约市
木制的威尼斯百叶窗,吊在天花板上的风扇和深色木头的吧台,它
整个看起来就像从20世纪50
年代的黑白电影里直接搬出来的场景。
Fudderuckers
美国
这家连锁的餐厅遍布全国各地,它们的汉堡包本身就几乎重达半公
斤,配菜也非常丰富。它们用新鲜细牛
肉制作的汉堡包放在新鲜烘烤
的小面包上。你还可以在调味吧上做你自己的汉堡包,调味酱油很多
选择,其中包括墨西哥辣椒和多样的酱汁。
中国特色
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1980年代,随著美国的连锁速食店肯德基、麦当劳和德克士在亚<
br>洲地区的推广,中文的汉堡包一词已经演化成为所有带有小圆面包做
成的三明治的代称。
亚洲地区的汉堡包的做法和材料随著不同的地区而异: 一般一定
会有切开的小圆面包,中
间夹著各式各样的食材和酱料,除了最典型
的牛绞肉肉饼,生菜,番茄片,洋葱和渍黄瓜之外,还有凤梨
(菠萝),
猪绞肉肉饼,海鲜等等不同的选择。而另一方面,汉堡包在亚洲以外
的地区仍然是餐
厅内标准的食谱之一。有不少亚洲人因为习惯了只在
快餐店才可以吃到汉堡包,对于在餐厅内花十数美元
来买一客汉堡包
的行为会感到奇怪,因为他们会觉得不值得;但西方人则把它视作一
般的菜色看
待。
汉堡包食用方便、风味可口、营养全面,如今已经成为畅销世界的
方便主食之一。但
据许多了解国外食品行业的人士介绍,西方国家的
汉堡食品主要有两种形式,一是像麦当劳、肯德基式的
快餐连锁店售
卖的现做现卖的热汉堡;另一种是冷冻的汉堡包,在食品店的冷冻柜
中销售,由顾
客买回家中微波加热后食用,像我们在超市、连锁店或
小售货亭中所买到的带包装的汉堡包,可以说是一
种中国特色的汉堡
食品。
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