怎样制作汉堡包

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怎样制作汉堡包

汉堡包是平时我们在外面经常会吃的一种快餐，汉堡包的制
作原理非常简单，两片面包生菜，番茄沙拉和 鸡腿肉即可，可是
自己在家里面平时因为懒得做，再加上本来就是图方便，所以都
去外面购买， 不过汉堡包自己在家里做起来其实也很简单，下面
给大家介绍一下关于自己在家里做汉堡的方法。
汉堡面包
材料
高筋面粉500克，黄油适量，白糖适量，白芝麻，发酵粉3-5
克
做法
1、把高筋面粉和发酵粉、无铝泡打粉混合均匀。
2、倒入200-300毫升左右的水，把混合好的面粉和成面团。
3、和成面团后，等着面团醒发----（把黄油融化待用）
4、和好面团后，醒发10-15分 钟，用手用力抓黄油和面团，
把黄油抓进面团里，直到面团有了筋性。（如果有和面机，就用和
面机和面）
5、把面盆盖上盖子，等待发酵。发酵后，用手拍打面团，做
排气处理
6、发酵好后反复揉面团，分成大小均匀，做成原型。
7、饧面团坯，等面包团二次发酵（就是又重新发起来）
8、发酵好后在面包团上喷些水，然后蘸上芝麻。

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9、烤箱预热5分钟，230度上下火，烤12-20分钟。
10、吃汉堡的时候，用面包刀切开即可。
小诀窍
面团要饧发才能烤制。
当然低筋面粉也可以做面包的，做出来的效果一样，因为我
用低筋面粉做过，做出来的一样
汉堡餐包
简介份量：12个
材料
1.蛋25公克，细砂糖60公克，盐1小匙，干酵母15公克，
水225公克，
2.高筋面粉415公克，奶粉1大匙，
3.奶油50公克
做法
1.将干酵母溶于5倍30℃的温水中（份量内），其他材料(1)
一起拌匀至砂糖溶化备用。
2.将所有材料(1)、材料(2)一起揉成糰，面糰光亮后再加入
奶油揉至光滑不黏手， 质地松软为止。
3.将揉好的面糰置于抹油的容器中，盖上保鲜膜后进行1小
时的基础发酵。
4.基础发 酵完成后，将面糰分割成每个60公克，滚圆静置松
弛10分钟后，再次滚圆后进行30分钟的最后发酵 。
5.表面刷蛋液，沾上白芝麻后，入烤箱以上火200℃、下火
160℃烤约10分钟即可。

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火龙果餐包汉堡面包
材料
中种~高筋600g小麦粉100g牛奶80g火龙果泥360酵母7主
面~高筋300g 全蛋3颗加牛奶280g糖100g海盐14g奶油80g中
种全部
做法
中种材料搅拌均匀到无酵母粒，室温40-60分，冰起来1-2
小时至面团全冰凉。
主面材料除了奶油全加入搅拌均匀表面光滑。（牛奶正负20
因为果泥稠度不同^_^）
下奶油后搅拌出膜，盖上布醒30分
分割每颗80g.
盖上袋子防止表面干
压平杆开
卷起
醒15分
第二次压平杆开卷起
醒10分
2侧捏紧
发酵40-60至澎大，洒上芝麻。
200190烤10分，190200烤8-10分。转向一次。
出炉喽
冷了微皱正常喔。
因为2次杆卷比较高，底一定要烤上色，边才会比较不会凹

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太多
记得冷要密封，作多可放冷冻要吃再取下室温至软就可以了。