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2012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试
旅游管理专业理论综合试卷
一、选择题（共60分）
（一）单项选择题（每小题2分，共30分）
题号
答案
题号
答案
1
D
11
B
2
B
12
A
3
C
13
B
4
D
14
D
5
C
15
B
6
B
7
C
8
C
9
C
10
A
（二）多项
16、ACD 17、ACD18、BC19、BC20、ABC 2
1、ABC 22、 ACD 23、AD 24、 CD
25、ABD
三、
26．保证性预订：是指客人保证前来住宿，否则将承担经济责任，饭店则必须在任何情 况下
都保证落实的预订——保留客房至抵店日期的次日退房结帐时间。
27．计划卫生：是指 在做客房的日常清洁卫生的基础上，拟定一个周期性清洁计划，采取定
期循环的方式，将客房中平时不易 清扫或清扫不彻底的地方全部清扫一遍。
28．主题餐厅：实质就是销售一种主题文化，赋予普通的 就餐活动以特殊的地域文化、时空
文化、历史文化、乡土文化、都市文化，并通过特殊环境气氛的营造和 生活场景的重现来全
方位地展现主题文化。
29．旅行社质量保证金：指由旅行社缴纳，旅 游行政管理部门管理，用于保障旅游者权益的
专用款项。
30．绿色营销：指旅游经营者顺应 绿色消费潮流，从保护环境、减少污染、充分利用资源的
角度出发，通过一系列措施，满足旅游者的绿色 需求，实现旅游经营者的营销目标。
31．性格：人们对待现实的态度和行为方式的较稳定的心理特征。
32．瀑布：由地球内力 和外力综合作用下，形成地表河床不连续，导致河水形成落差而出现
的跌水。
四、填空题（每空2分，共46分）
33．客房销售报告 34．客史档案 35．淡旺季 36．吸引力
37．餐饮服务 38．白兰地 39．28 40．精简
41．食品 42．有毒动植物 43．广泛性 44．精神文化消费资料
45．旅游批发商 46．高知识含量 47．无关运动的停止
48．练习 49．生理因素 50．宝城宝顶 51．东北
52．旅游城市 53．井冈山 54．火烧寮 55．吐鲁番
56．（×）理由：大部分饭店让贵宾享受在房内登记的特权。对于已办理预订手续的散 客，
都可以形成预先登记。
57.（×）理由：为确保客房预订显示系统的准确性，应做好销 售部、预订处和接待处的信
息沟通。为确保客房现状显示系统的准确性，应做好客房部、接待处和收银处 的信息沟通。
58.（√）理由：卫生间是饭店等级水平的重要设施和标志之一，卫生间的清扫既要清 洁美
观，又必须符合卫生标准。
59.（×）理由：饭店在提供产品与服务时，要满足客人的 一切合理需要，尽力帮助客人，
始终把客人置于关注的中心。当客人的需要与社会需要有矛盾时，应首先 满足社会的需要。
60（×）理由：中餐厅席位卡填写一般中方宴请则将中文写在上方，外文写在下方 ；外方宴
请则将外文写在上方，中文写在下方。
61．（×）理由：思维的灵活性是指在思考 问题时,能根据情况的变化而随机应变。思维的敏
捷性是指面对问题时，能当机立断，迅速找到解决的方 法。
62．（√）理由：形象记忆是以感知过的事物的具体形象为内容的记忆，所以，它们都属于形象记忆。
63．（×）理由：旅游者的精神性需要主要有认识新事物、增加人生经历和体验、追 求美以
及宗教信仰等的需要。 旅游者在旅游过程中希望得到热情礼貌的接待体现了尊重的需要，
因此，这属于旅游者的社会性需要。
64．（√）理由：只要在整个外出旅游计划内或者说在某一段完整的旅行时间内，存在着或
发 生着非功利性的游览观赏活动，都可称为旅游。为了与纯消遣旅游相区别，表面旅游的不
同类别，可以称 为“商务旅游”、“会议旅游”。
65．（×）理由：青海省的气候大部分属于大陆性高原气候，冬寒 、夏凉，日照长，雨量少。
夏季气候凉爽宜人，是最佳的旅游季节。
66．（×）理由：花 岗岩地貌是岩浆侵入地壳逐渐冷凝而形成的。黄山、华山、泰山都属于
花岗岩地貌。武夷山属于丹霞地貌 。
67．（×）理由：澳门面积较小，自然旅游资源较少，但近代人文旅游资源较多。
六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分。）
68．客房销售技巧有哪些？
（1）熟记客人姓名
（2）注意聆听，及时释疑
（3）态度诚恳友善
（4）使用正面说法
（5）强调客房的价值而非价格
（6）选择适当的报价方式
（7）多提建议，争取每一位客人
（8）利益引诱法
69.
客房设计的基本原则有哪些？
标准间客房必须具备哪些功能才能满足客人住宿的
基本要求？
答：客房设计的基本原则有：①以人为本 ②功能第一 ③安全性 ④舒适性 ⑤氛
围的整体性5分
标准间客房必须具备
以下功能才能满足客人住宿的基本要求5分
① 睡眠空间
② 盥洗空间
③ 起居空间
④ 书写和梳妆空间
⑤ 贮存空间
⑥房内的主要设备：房门安全装置、消防装置、空调等。
70.西餐厅里如何为客人提供点菜服务？
答：因西餐是分食制，每位客人所点的菜都可能不 同，所以应用座位示意图记录每位示意图
记录每位宾客所点的菜肴；然后根据示意图安排送入厨房的正式 点菜单，以便控制节奏和上
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本文更新与2020-11-22 13:07，由作者提供，不代表本网站立场，转载请注明出处：https://www.bjmy2z.cn/gaokao/454992.html