tpos关于中西方餐桌礼仪的异同

2020年12月21日发(作者：季国标)
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关于中西方餐桌礼仪的异同
中华饮食源远流长。在这自古 为礼仪之邦，讲究民以食
为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部
分。中国的饮 宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终于形
成现在大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制
的继承和发展。饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别
是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇 而成为历朝历代表现
大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。今天就为大家
提供了关于中西 方餐桌礼仪的异同，希望能给您带来帮助。
中西方餐桌礼仪的异同
中国有句话叫“民以食为天”，由此可见饮食在我们生活
中的重要地位。
中国餐饮礼仪的 历史可谓是源远流长。据文献记载可知，
至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完整的制度。中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是
蔬菜，外加少量肉食。形成这一习俗的主 要原因是中国以农
业生产为主要的经济生产方式。中国烹饪讲究调和之美，注
重“色”、“香” 、“味”，这也是中国人饮食习俗的一大特点。
这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。与中方不 同
的是：西方人秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔
猎、养殖为主，以采集、种植为辅 ，荤食较多，吃、穿、用
都取之于动物。虽然西方的饮食文化历史比不上华夏文明五
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千年的漫长，但它的人民是从各个地方移民而来的，众多不
同民族和种族都融合在一起。再加上科技与文明的高度发
展，因此西方的饮食做重于讲究营养而 忽视味道。
中西餐在进餐前、进餐时、进餐后的要求都是非常高的。
但却存在各自的特点。
如：进餐 前，中西方的入座要求就存在一定的差别。中方
是先请客人入座上席，再请长者入座，客人则在旁边依次 入
座。入座时要从椅子左边进入。对西方而言，位次比中方更
加讲究。在排定位次时，即使来宾 中有地位、身份、年纪高
于主宾的，仍要请紧靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第
一重要客人 的夫人，左手是第二重要客人的夫人。女主人则
坐在男主人的对面。她的两边是最重要的第一、第二位客 人。
中国清代受西餐传入的影响，参考了西方的座次并加以改
进，使得餐桌礼仪更加科学合理。
中西方的用餐器具不同决定了他们在进餐时应注意的事
项不同。中国人饮食的一大特点就是 使用筷子。筷子，古代
叫箸，在中国有着悠久的历史。使用筷子并不能随心所欲，
它也像使用刀 叉时一样要讲究一些礼仪和注意一些事项。筷
子是进餐时的工具，因此千万不可玩弄——把它们当鼓槌是
非常失礼的做法。更不可以用筷子向人指指点点或打手势示
意。当然，吮吸筷子或把筷子插在米 饭中也是绝对不可以的，
这可是大忌。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该
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先用眼睛看准你想取的食物，然后直接夹取。而西餐的特点
就是器具多。有各种大小的杯子、盘子、刀叉、银器具等，
其中最大不同于中方的就是刀叉的使 用。在使用刀叉时，应
从外侧往内侧取用刀叉，并且要左手持叉，右手持刀；切东
西时左手拿叉 按住食物，右手拿刀切成小块，然后用叉子往
嘴里送。还需要注意的是，在使用刀的时候，刀刃不可以朝
外。而中方虽也有使用盘子以及各种大小的杯子，但是与西
方不同的是，中方使用的主要工具是 筷子，刀叉、筷子都是
餐桌上的重要工具，二者的使用方法都很讲究，但是需注意
的是，不要将 二者的使用方法相混淆，免得闹出大笑话。
中西方在餐桌上的注意事项都很繁多，其中也有一些相
同。在用餐时，二者都禁忌打嗝以及狼吞虎咽的吃。若出现
此现象应及时道歉，以表尊重。在喝 汤时应尽量不要发出声
音，应用汤匙一小口一小口的喝，不宜把碗端到嘴边喝。汤
太热时可待其 凉后在喝，不要一边吹一边喝。还有一点需注
意的是，二者对在餐桌上使用牙签的要求是不一样的。中方
对在餐桌上剔牙没有什么特别的要求也没有什么禁忌。剔牙
时，用餐巾或手挡住自己的嘴即可。 而西方对此的要求则较
高，当有异物塞进牙缝中时，不要在餐桌上用牙签剔，可以
喝口水试试看 能否解决；如果不行，就去洗手间用牙签剔。
西方喝茶的方式和中方是不大一样的。中国人喝茶一 般都
是把茶叶直接放在茶杯里，用开水冲开之后饮用，茶叶则留
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在杯中。而西方是用袋泡茶或用茶壶冲泡，然后把茶水倒出
来喝， 茶杯里不留茶叶。虽然这些动作都很细小，但是在餐
桌上这不仅代表着一个国家的文化，也体现了一个人 的素
养。
在餐桌上不要光顾着吃，要适时地抽空和左右的人聊几句
以调和气氛。 但是不宜大声喧哗，在咀嚼是不要说话。女士
还要注意，吃东西的时候，每次都要少放一些食物到嘴里。
然后小口咀嚼，防止制造噪音和弄破唇膏。
许多人都认为，进餐时的礼仪是最重要的，其 实不然，进
餐后的礼仪也是非常重要的。这足以体现一个人的素养。在
中方，进餐后的要求还不 是很高，客人享用完最后一道菜后，
宴会便会正式结束，于是主人家的主角会站起来，表示宴会
到此结束，并会站在门口向每位客人道别。主人家的成员则
送客人上车，挥手道别并目送其离开。而对西 方而言，用餐
后，客人都会在离开前向女主人当面致谢。致谢时，简洁地
将该说的都说完，然后 离开。而主宾，就要先于其他客人向
主人告辞。
中西方的餐桌礼仪，可谓是源远流长。进 餐前、进餐时、
进餐后的礼仪足以体现两种文化的博大精深，东西方不同的
餐桌礼仪都是在一定 的社会历史条件下产生和发展的，没有
熟优熟劣的问题。
在漫长的历史长河中，我们同样可以看到中西方饮食文化
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的交流和相互影响。从19世纪40年代起，西方人大批来华，
西餐也 随之传入，中西餐并行与世。随着中西饮食文化的交
流，不仅带来了蛋糕、面包、鸡尾酒等西式菜点，也 带来了
西方一些先进的制作工艺和饮食方法。这些都为古老的中国
饮食文化注入了新的活力。当 然我国悠久而灿烂的饮食文化
在海外的影响也越来越大，几乎在世界各地都出现了大量的
中国餐 馆，中国菜日益受到各国人民的欢迎与喜爱。比如北
京烤鸭俨然已经成为外国人心中的地道美味。
“人无礼则不立，事无礼则不成，国无礼则不宁。”礼仪，
是整个社会文明的基础，是社会 文明最直接最全面的表现方
式。创建和谐社会，必须先从礼仪开始。中国今天面临前所
未有的挑 战，无论是物质，精神，文化各个方面，都急迫的
需要一套完整而合理的价值观进行统一。而礼仪文化无 疑是
这种统一的“先行军”，只有认清中西礼仪文化的差异，将
二者合理有效的融合，方能建立 适合中国当代社会的礼仪文
化体系，达到和谐社会的理想。
我们青少年朋友在学习西方的 礼仪时，决不能崇洋寐外，
而应有对自身文化的高度认同和深刻觉悟，建立起对自己和
对祖国文 化的自信和优越感，这样才能实现民族的复兴，让
我们的礼仪真正行于世界。礼仪就是规则，就是规范。 我们
生活中也有规则，也有规范，那就是法律，我们同样要像遵
守礼仪一样遵守法律，做一个合 格的公民。我们学习礼仪不
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仅要把它当成一种知识，一种工具，还应该通过学习来提高
自控自制的能力。这样我们就能成为祖国的栋梁之才，才能
将祖国的文化发扬光大。



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