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南瓜子的热量中西方餐桌礼仪文化差异和看法

作者:高考题库网
来源:https://www.bjmy2z.cn/gaokao
2020-12-21 22:53
tags:西方餐桌礼仪

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2020年12月21日发(作者:邵桂芳)
中西方餐桌礼仪文化差异和看法


一、中国的餐桌礼仪
根据文献的记载,早在我国周代,饮食礼仪就已经形成了一套相当
完善的制度。比如汉 族传统的宴饮礼仪程序是:主人向客人发出请柬,
届时主人在门口相迎。出席的宾客也要互致问候,开席 前客人先在客
厅小坐,吃些茶点。
待客人到齐后一一就座,以左为上,相对上座的是 二座,上座之下
为三座。等到客人都坐定之后,主人开始敬酒让菜。
敬酒时先敬长辈 和主宾,最后才是主人。这种传统的宴请礼仪在我
国的大多数地方流传至今,我们在影视剧中也经常可以 看到。
中国餐桌礼仪中的禁忌:与中国的传统家庭一起用餐,一定要尊重
他们的习俗 ,不要触犯了他们的禁忌,因为中国人通常认为饮食与人
的命运息息相关,如果在用餐时犯了禁忌会带来 厄运。比如说吃鱼,
当吃完一面鱼身,需要用筷子翻转到另一面时,通常开车的人是不会
动筷子 去翻的。他们认为:如果翻了鱼身,那么驾车的时候就会翻车。
这些迷信的习俗流传至今,餐 桌礼仪在现代中国人的生活中占有相
当重要的地位。用餐不仅是满足生理需要,而且也是重要的社交经验 ,
体现着一个人的教养和素质。
二、西方的餐桌礼仪
西方家庭素 有把餐桌当成课堂的习俗。从孩子上餐桌的第一天开
始,家长就对其进行餐桌礼仪的培养。在西方,孩子 一般在四岁时就
学会了用餐的所有礼仪。五岁的孩子都乐于做一些餐前摆好所有的餐
具,餐后收 拾餐具等力所能及的事情。另外,他们还非常注重环保教
育,让孩子知道哪些是可再生的“环保餐具”, 哪些是不可再生的“永
久垃圾”。教育孩子们尽量少用易拉罐等现成的食品,并注意节约用
水、 用电。因为他们懂得“滥用资源,即意味着对环境保护的侵害”。
在西方餐桌上也有一些注意 事项:比如不要在餐桌上化妆,用餐巾
擦鼻涕。用餐时打嗝是大忌,更不要对着人或者是菜打嗝或打喷嚏 。
取食时,拿不到的食物可以请别人传递,千万不要站起来。每次送到
嘴里的食物不要太多,在 咀嚼时不要说话。就餐时不可以狼吞虎咽。
遇到自己不愿吃的食物也应一点放在盘中,以示礼貌。不应在 进餐中
途退席。确实需要离开,要向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时,
即使不喝,也应该将 杯口在唇上碰一碰,以示敬意。
当别人为你斟酒时,如果不需要,可以简单地说一声“No, thanks!”
或以手稍盖酒杯,表示谢绝。进餐过程中,不要解开纽扣或当众脱衣。
三、中西方餐桌礼仪的比较
1.座次安排:中国的餐桌礼仪是:先请客人入座上席,再请长辈 入
座客人旁。入座的时侯要从椅子的左边进入。主人必须注意的一点是
切不可让客人坐在靠近上 菜的座位,此为一大忌。如果是圆桌子,则
对着大门的是主座。
现代较为流行的中餐 宴饮礼仪,其座次借西方以右为上的法则,第
一主宾坐在主人的右边,第二主宾坐在主人的左边或者第一 主宾的右
边。
在西方的餐桌礼仪中,女主人宣布晚宴准备就绪后,男主人引宾客依次就座,一般座位的安排以男女分隔而坐的原则,男主宾先就座,
其位置在女主人的右边,而女主 宾则在男主宾的右边,其他的夫妇则
以对角方式入座。
2.上菜顺序:中餐的上菜顺 序一般是先上凉菜、饮料或酒,然后是
热菜、主食和汤,最后是水果和甜点。而西方的上菜程序通常是: 黄
油面包、冷菜、海鲜、主菜、甜点、咖啡和水果。冷菜也叫开胃小菜,
作为第一道菜,一般和 开胃酒并用。
3.餐具:中餐的餐具主要有筷子、碟,碗、勺子等。在正式的宴会
上 ,水杯通常放在菜盘的左上方,酒杯放在菜盘右上方。西餐的餐具
主要有刀子、叉子、碗、盘子、碟子等 。
4.餐巾:中餐在正式用餐前,服务员会为每人递上一·9·块热毛巾,
它只能用 来擦手,擦完手之后,应放回原来的盘子里,由服务员拿走,
在宴会结束前,会再上一块湿毛巾用来擦嘴 ,千万不能用来擦汗、抹
脸。西餐中,餐巾放在盘子里,要么放在盘子的旁边。
5. 停菜方法:在中餐结束时,筷子应整齐地放在靠碗右边的桌上,
并应等客人们都放下筷子以后,主人示意 离席后方可以离开,不能自
己吃完了放下筷子就走,这样做是很没礼貌的表现。而在西餐结束的
时候,要将叉子的下面向上,刀子的刀刃侧向内与叉子并拢,平行地
放在盘子上,而且要把柄放在盘子内 以便于服务员收拾。
四、从餐具使用上看中西文化差异中国人吃饭惯用筷子,而西方人
用刀叉。对此,浙江大学的游修龄教授认为,这与环境有关。在我国,
北方多木,南方多竹,而筷子的 主要原料就是木头和竹子。而刀叉的
起源与欧洲古代的游牧民有关,他们随身带刀,往往遇到猎物,用刀
子割下来,烧熟了,用刀子分着吃。大约到15世纪前后,为了改变
进餐姿势,才慢慢开始使用 叉子。不同的餐具反映了不同的生活观念。
在中国,一家人坐在一起,用筷子合餐,体现了老老少少坐在 一起的
家庭单元,而西方人一开始就分吃,由此反映出西方人讲究独立,子
女长大后就独立闯世 界的想法和习惯。
五、从就餐氛围上看中西文化差异中国人就餐,图的是一个热闹,
而西方人则好静。中国有句古话“民以食为天”,中国人以食为人生之
至乐,其场面之宏大,常常热闹得 令人叹为观止。中国人在一起就餐,
常常相互劝酒、划拳,在古代还行酒令,这样方能显示主人的热情与
真诚。这也正显示了中国人家庭和睦,邻里团结的文化氛围。而西方
人坐在餐桌上则静静地划开 自家的盘中餐,喝汤时不能发出声响。如
果汤太烫,也不能用嘴吹,只能待汤稍凉些再喝。这也显示了西 方人
好静的特点。
六、从餐桌话语上看中西文化差异中国人请客吃饭时,摆在餐桌上
的菜花样繁多,五花八门。如果是盛宴,主菜则会更多,越丰盛、越
昂贵方能显示主人的殷勤和 客人的身份。而在宴请结束时,主人往往
会说“今天没什么好菜招待大家”“,菜做得不好,请多包涵” “,怠慢
了您”等等的话语。而西方盛宴一般只有四到五个菜,以恰好吃完或
者稍有剩余为最佳 。如果在家里,最好吃完所有的菜,这样女主人会
很高兴,认为这样是大家喜欢她做的菜,对她烹饪手艺 的一种认可。
面对丰盛的宴席,主人会说已经倾其所有来招待大家。对中西方主人
的话语进行推 敲,不难得出,中国人遵循“贬己尊人”的原则,而西方
人强调效率和实用主义价值观,在交际中十分注 重自身面子的需要。
例如,西方人在宴会上常用文雅的词来代替令人作呕之事。问厕所在
哪会说 “WherecanIwashmyhand?”“,IwonderifIcangosomewhere?” 另外,
中国人见面打招呼经常会问“你吃饭了吗?”但是在西方国家,这样容
易使人产生误解, 以为你有意请对方吃饭,尤其是对于未婚男女,对
方会以为你有意约会。中国人的思维更多的是综合的、 整体性的。具
有感性的直觉的思维传统,同时又具有中国式的中庸思维。这种思想
的实质是要调 和甚至是取消用极端解决问题的办法。中国人的心理偏
向重综合而短于逻辑分析。朴素的整体观念和求统 一的思维方式,反
映了我们民族的宏观认识和改造世界的能力。西方国家则强调分析
的、局部的 逻辑推理思维,并强调事物的自身特性,以科学为思维的
标准,这种思维模式在现实世界在呈现出多维性 。同时在西方国家,
始终把个人的价值放在重要的位置,突出个人主义至上的原则。
再以餐具 筷子和刀叉为例,在中国几千年的文化传承过程中,筷子作
为一种文化一直保留了下来,成为中国文明的 一种象征。分析筷子我
们不难发现筷子在整个使用过程中,运用的是以中指的关节作为支点
的杠 杆原理,通过食指控制筷子的运行,在协同中完成整个的吃饭过
程。可见,这样一个看似简单的吃饭过程 却体现了中华民族团结的民
族心理和集体主义的国家理念。而西方国家体现的是,在工业社会中
的现代文明的折射,刀叉在运用的过程中反映的是分析哲学的思维。
在具体使用的过程中,用刀进行切, 然后用叉将其夹住,最后才是送
到口中的过程,通过这样的一个过程就可以分析出,西方国家的思维是在结构中建立自己的逻辑起点,在分
析的基础上进行判断,得出自己的结论,每个独立的工具所 承担的是
各自独立的责任,完成的是分别的任务。3、中西方价值观不同
价值观是文化中的最 深层次,是社会成员用来评价行为、事物以及在
各种可能的目标中选择自己认为最合适的准则,是文化的 核心。价值
观是人们对社会存在的反映,处于相同的自然环境和社会环境的人,
会产生基本相同 的价值观念。因此,每一个社会和国家都在使用自己
所认可的价值观。在餐桌礼仪中人们所表现出的行为 是各个国家的价
值观的一个缩影,是在各自不同的价值观的指引下采取的与之相对应
的行为。如 在中国这样一个以“礼仪之邦”,并强调“孝”、“忠”的
国度里,体现出集体主义价值观。在餐桌上就 餐的时候,人们点好了
菜以后,从座次就可以很明显的表现出来,中国人强调尊老爱幼,因
此, 座位的摆放很有规律,座位不仅有上下等级之分,而且还有具体
的座位排序。
对于西方国家来 说,个人主义价值观占据主导地位,人们之间实行的
是各自的价值,体现的是每个人的个体力量。这是因 为在西方人的哲
学思想中,倾向于侧重个人主义、个性发展与自我表现。他们认为一
个人若达不 到自己的目的,那不是天命,而是自己懒惰,缺乏斗争的
精神。通过在就餐时候的分餐制就可以看出,他 们每个人都是自己吃
自己餐具里的东西,每个人都选择自己爱吃的东西,不会出现在中国
可能出 现自己勉强吃主人夹的菜肴
综上所述,通过对中西方餐桌礼仪差异的分析,了解到了中西方之
间不同的文化传统。掌握二者之间的不同,对于我们提高自身的素质
有着很大的帮助,对于我们 更加了解西方的餐桌礼仪对中国文明的发
展和更好地与人交往发面也起到了导向的作用。使得我们今后在 社会
上,与人交往的过程中,更多了一份从容。

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