亚洲金融论坛浅谈中西方餐桌礼仪之差异

2020年12月21日发(作者：梁树英)
浅谈中西方餐桌礼仪之差异
【摘要】餐桌礼仪一直都是饮食文化的重要组成部分之一，如果不 能很好的了解
中西方餐桌礼仪文化的差异，就不可避免地出现各种文化冲突及尴尬现象，影响
中 西交往的顺利进行。中西方餐桌礼仪之差异主要表现在以下几个方面：一是饮
食文化方面的差异，二是餐 桌用语方面的差异，三是座位排序的方式不同。中西
方的饮食文化也具有较大的差异，学习和分析中西方 在餐桌礼仪文化方面的差异
对中西方跨文化交际具有十分重要的现实意义。
【关键词】中西方餐桌礼仪，文化差异，文化冲突
无论是在中国还是西方国家，餐桌 礼仪一直都是饮食文化的重要组成部分之
一，但是，由于中西方国家在思维方式、传统文化、行为方式以 及生活习惯方面
的不同，中西方的饮食文化也具有较大的差异，如果不能很好的了解中西方餐桌
礼仪文化的差异，就不可避免地出现各种文化冲突及尴尬现象，影响中西交往的
顺利进行，因此，学习和 分析中西方在餐桌礼仪文化方面的差异对中西方跨文化
交际具有十分重要的现实意义。
1中西方餐桌礼仪简介
中国餐桌礼仪最早出现的是食礼，这与古代的祭祀礼和祭神仪 式密切相关，
有相关文献记载原始社会的居民将猪肉放在石头上烤制，而后献给神仙，以表示
对 鬼神的敬畏和祭祀，后来随着人际交往越来越密切和社会关系越来越复杂，古
人这一简单的食礼逐渐形成 了吉礼、凶礼、军礼、宾礼、佳礼等“先秦五礼”，
奠定了古代饮食礼制的基石。根据相关文献的记载， 在周代时，中国就已经形成
了一套比较完善的饮食礼仪制度，首先由主人发请柬，并按照约定时间在门外 迎
客，宾客到时相互问候，专门有人负责引入客厅后进行小坐，先饮茶，客人来齐
后导入客席， 客席其中一座位上是为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，
二座之下为四座，客人坐定之后由主人 ，敬酒敬菜，而客人则以礼相谢，另外在
敬酒时也有讲究，应先敬长者和主宾，最后再敬主人，宴会结束 后，主人引导客
人进入客厅小坐，饮茶、热聊，直到辞别，这种传统的礼仪制度在我国大部分仍
保留至今。
而西方餐桌礼仪文化最早起源于法国的梅罗文加王朝，发展到罗马帝国时，
这种餐桌礼仪更加复杂，带有浓厚的专制味道，皇帝在餐桌中必须坐最高的椅子，
在餐桌开饭之前有奏 乐，王公贵族必须交刚传上来的菜肴先传到皇帝手中，随着
时代的发展，各民族都形成了自己独特特点的 餐饮文化，例如罗马人一般躺着进
食，法国人从小习惯将双手放在桌上，而英国人在不进食的时候将双手 校方在大
腿上，时至今日，西方国家的餐饮文化都形成了各自独特的特点，西方的儿童一
般在四 岁时就学会了用餐的所有礼仪，比如餐前摆好餐具，餐后收拾餐具等力所
能及的事情。
2中西方餐桌礼仪的差异
2.1饮食文化方面的差异
中国一直以来就是礼 仪之邦，对餐桌上的饮食文化也具有自己独特的见解，
例如孔子在《礼记》里讲“饮食男女，人之大欲存 焉。”因此中国人对于餐桌的
饮食十分重视，在宴请客人时，主人都会予以非常高的重视，对餐桌上的菜 品一
般都非常的精致，而且讲究荤素搭配，在具有一定身份地位的家庭之中，甚至连
菜名也具有 特殊的含义，而西方国家在餐桌饮食文化上则更加注重珍惜时间，做
事一向以高效率为基本原则，因此， 快餐店能够在西方国家大行其道，就算是西
方人在宴请重要宾客时，主人也一般都会准备几道数量不多， 但是十分珍贵的蔬
菜。
2.2餐桌用语方面的差异
在中国的餐桌饮食文化 中，即使餐桌上的菜琳琅满目，十分丰盛，宴请的主
人也会说如有招待不周之处，还请大家多多担待，而 西方的主任宴请宾客时一般
会说请自便，自己随便吃些蔬菜，显得十分随意，与此同时，中国的主人在宴 请
宾客时总是习惯往客人碗里加菜加饭，将客人到碗加的满满的，这种行为在西方
是非常不礼貌 的行为，甚至会被认为是客人没有受到尊重，自己的意愿没有得到
满足，另外，中西方餐桌文化上的气氛 也是完全不同的，中国人宴请宾客时经常
在餐桌上高谈阔论，而在西方人的眼中，吃饭时高谈阔论是没有 教养的表现，在
西方人在整个就餐过程中应该讲求是十分安静的，举止也十分的优雅
2.3座位排序的方式不同
在中西方的餐桌文化中对主人及宾客的座位的排序都是十 分重视的，中国人
在传统的思想中，年纪大的长者、宴请宾客的主人以及德高望重的人需要坐在餐
桌的主要位置，其他的客人则应按照顺序入座，而在西方国家宴请宾客的过程中，
却习惯用长桌，主人 会坐在桌子的两端，客人按照次序依次入座，这种座位排序
方式都不同也在一定程度上反映了中西方思想 的差异，例如中国人喜欢幸福圆满
的感觉，因此，大部分中国人会挑选圆形的桌子，而在桌子形状的采用 方面，西
方人一般都采用方形的桌子，他们主张的是个性的张扬。
参考文献
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