樊跃河南冬至习俗,河南人冬至吃什么

2020年12月24日发(作者：元晟)
河南冬至习俗，河南人冬至吃什么
河南冬至习俗 冬至是中国农历中一个非常重要的节 气，也是中华
民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早
在二千五 百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出
了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个 。中国北方大部分地区
在这一天还有吃饺子、南方吃汤圆吃南瓜的习俗，谚语：“冬至到，
吃水 饺。”关于该节气的诗词和影视作品还有很多。
每年农历冬至这天，河南人不论贫富，饺子是 必不可少的节日饭。
谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医
圣 ”张仲景冬至舍药留下的。
河南人冬至吃什么 吃“捏冻耳朵”是冬至河南人吃饺子的俗称。
缘何有这种食俗呢?每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成“捏冻耳
朵”此种习俗。以后人们称 它为“饺子”，也有的称它为“扁食”和
“烫面饺”，人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。
1 6 __来源网络整理，仅作为学习参考
吃“捏冻耳朵”是冬至河南人吃饺子的俗称。缘何有这种食俗呢？
张仲景 是南阳稂东人，他着《伤寒杂病论》，集医家之大成，被
历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世 ，退则救民；不能为
良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。
后毅 然辞官回乡，为乡邻治病。其返乡之时，正是冬季。他看到白河
两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的 耳朵都冻烂了。便让其弟子
在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治
冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、
药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的 “娇耳”，煮熟后，分给来求药
的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒< br>汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”
的样子，包成食物，也叫“ 饺子”或“扁食”。
冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今
河南南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
河南各种馅儿的饺子，个儿大、馅儿足，是河南人在冬至里最好
2 6 __来源网络整理，仅作为学习参考
的一口。河南省省会郑州还有“烩面之城”的雅号，在满街的烩面 馆，
尤其是在老字号，点一碗羊肉烩面，点一碗三鲜烩面，也许，你会把
河南人这一物种看得更 加真切。
冬至习俗吃什么 北方：饺子和馄饨
在北京，有句谚语叫“冬至 馄饨夏至面”。对于有着“好吃不如
饺子”习俗的北方人来说，也普遍有冬至吃饺子和馄饨的风俗。吃“ 捏
冻耳朵”是河南人冬至吃饺子的俗称，据说是吃后可让人们在寒冷的
冬天里，不会被冻掉耳朵 。
不过不同地方的人们对馄饨的称法不一样，广东人把馄饨称为
“云吞”，湖北人 则称之为“包面”，江西人称其“清汤”，四川人称
“抄手”。
江南：汤圆
民间有“吃了汤圆大一岁”的说法。冬至吃汤圆，是我国的传统
习俗，在江南尤为盛行 。汤圆也称“汤团”，冬至吃汤团又叫“冬至
团”。“冬至团”可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时 上海人最讲
3 6 __来源网络整理，仅作为学习参考
究吃汤团。他们在家宴上尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆，然后用
肉块垒于盘中祭祖。
宁夏：“头脑”
银川有个习俗，冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。不 过在冬
至这一天，羊肉粉汤不叫羊肉粉汤，而叫另一个古怪的名字——“头
脑”。
五更天当家的早早地忙活起来，把松山上的紫蘑菇洗净、熬汤，
熬好后将蘑菇捞出；羊肉丁下锅烹炒，入 味后将切好的蘑菇加在肉丁
上再炒一下，然后用醋一腌。这锅汤红有辣椒，黄有黄花菜，绿有蒜
苗、香菜，白有粉块、粉条，黑有蘑菇、木耳，红黄绿白黑五色俱全，
香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
浙江：荞麦面
浙江等地每逢冬至这天，全家男女老少都要集齐，嫁出去的 女儿
也要赶回婆家。家家户户要做荞麦面吃。习俗认为，冬至吃了荞麦，
可以清除肠胃中的猪毛 、鸡毛。
4 6 __来源网络整理，仅作为学习参考
台湾：九层糕
在我国台湾，还保存 着冬至用九层糕祭祖的传统。用糯米粉捏成
鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥如意和福禄寿的动物，然 后用蒸
笼分层蒸熟，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后
约定之日，集中到祖 祠中，照长幼之序一一祭拜祖先，俗称“祭祖”。
祭典之后，还会大摆宴席招待前来祭祖的宗亲们。
福建：搓丸
“冬至霜，月娘光；柏叶红，丸子捧。”这是关于冬至的一首 儿
歌。《八闽通志》载：“前期糯米为丸，是日早熟，而荐之于祖考。”
这就是冬至暝搓丸子和 冬至早以熟的“甜丸子”祭祖的民俗。
“搓丸”手艺细巧，晋江深沪、石狮祥芝、惠安崇武 的渔村妇女，
搓丸速度快、质量好，粒粒小如鱼目珠子，令人赞叹不已。在搓冬节
丸的同时，还 用米丸料捏做一些小巧玲珑的瓜果动物和金锭银宝，以
象征兴旺吉祥有财气，俗称“做鸡母狗仔”。
贵州：狗肉
5 6 __来源网络整理，仅作为学习参考
冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘 邦在冬
至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在
民间形成了冬至吃狗 肉的习俗。民间也有“冬至吃狗肉，明春打老虎”
之说。现在北方，贵州等地区人们纷纷在冬至这一天， 吃狗肉、羊肉
以及各种滋补食品，因为冬至过后天气进入最冷的时期，中医认为羊
肉狗肉都有壮 阳补体有功效，民间至今有冬至有进补的习俗。
河南冬至习俗，河南人冬至吃什么苏州的冬至习俗， 苏州人冬至吃什
么宁波冬至习俗，宁波人冬至吃什么台州冬至的习俗，台州人冬至吃
什么湖南冬 至习俗，湖南人冬至吃什么福州冬至习俗，福州人冬至吃
什么广州冬至习俗，广州人冬至吃什么潮汕冬至 习俗，潮汕冬至的习
俗冬至的习俗，冬至有什么习俗各地冬至习俗参考

6 6 __来源网络整理，仅作为学习参考