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什么是度娘端午节的由来和风俗

作者:高考题库网
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2020-12-25 14:23
tags:五月节

原子球-abc123

2020年12月25日发(作者:郑厚植)
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端午节的由来和风

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端午节的来历
农历五月初五,俗称“端午节”。端
是“开端”、“初”的意思。初五可以称为端
五。农历以地支纪月,正月建寅,二月
为卯,顺次至五月为午,因此称五月为
午月,“五”与“ 午”通,“五”又为阳数,故
端午又名端五、重五、端阳、中天等。
从史籍上看,“端午”二字 最早见于晋人
周处《风土记》:“仲夏端午,烹鹜角黍”。
端午节是我国汉族人民的传统节范文 网
[***]日。这一天必不可少的活动逐渐演
变为:吃粽子,赛龙舟,挂菖蒲、艾叶,
薰苍术、白芷,喝雄黄酒。据说,吃粽
子和赛龙舟,是为了纪念屈原,所以解
放后曾把端午节 定名为“诗人节”,以纪
念屈原。至于挂菖蒲、艾叶,薰苍术、
白芷,喝雄黄酒,则据说是为了 压邪。
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尽管端午节年年过,但是关于端午节的
来历,却不甚清楚,归纳起来,大致有
以下诸说。
一,纪念屈原说。此说最早出自南
朝梁代吴均《续齐谐记》和北周宗懔《荆
楚岁时记》的记载。据说,屈原于五月
初五自 投汨罗江,死后为蛟龙所困,世
人哀之,每于此日投五色丝粽子于水中,
以驱蚊龙。又传,屈原 投汨罗江后,当
地百姓闻讯马上划船捞救,千课件下载
[***]直行至洞庭湖,终不见屈原的 尸体。
那时,恰逢雨天,湖面上的小舟一起汇
集在岸边的亭子旁。当人们得知是打捞
贤 臣屈大夫时,再次冒雨出动,争相划
进茫茫的洞庭湖。为了寄托哀思,人们
荡舟江河之上,此后 才逐渐发展成为龙
舟竞赛。LoCAlHOst‘看来,端午节吃
粽子、赛龙舟与纪念屈原相关 ,有唐代
文秀《端午》诗为证:“节分端午自谁言,
万古传闻为屈原。堪笑楚江空渺渺,不能洗得直臣冤。”
二,迎涛神说。此说出自东汉《曹
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娥碑》。春秋时吴国忠臣伍子胥含冤而死
之后,化为涛神,世人哀而祭之,故有
端 午节。
三,龙的节日说。这种说法来自闻
一多的《端午考》、和《端午的历史教育》 。
他认为,五月初五是古代吴越地区“龙”
的部落举行图腾祭祀的日子。其主要理
由是 ;(一)端午节两个最主要的活动吃粽
子和竞渡,都与龙相关。粽子投入水里
常被蚊龙所窃,而 竞渡则用的是龙舟。
(二)竞渡与古代吴越地方的关系尤深,况
且吴越百姓还有断发纹身“以像 龙子”的
习俗。(三)古代五月初五日有用“五彩丝
系臂”的民间风俗,这应当是“像龙子”的
纹身习俗的遗迹。
四,恶日说。在先秦时代,普遍认
为五月是个毒月,五日是 恶日。《吕氏春
秋》中《仲夏记》一章规定人们在五月
要禁欲、斋戒。《夏小正》中记:“此日
蓄药,以蠲除毒气。”《大戴礼》中记,
“五月五日畜兰为沐浴”以浴驱邪认为重
五是 死亡之日的传说也很多。《史记·孟
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尝君列传》记历史上有名 的孟尝君,在
五月五日出生。其父要其母不要生下他,
认为“五月子范文网[***]者,长于 户齐,
将不利其父母。”《风俗通》佚文,“俗
说五月五日生子,男害父,女害母”。《论衡》的作者王充也记述:“讳举正月、五
月子;以正月、五月子杀父与母,不得
举也。” 东晋大将王镇恶五月初五生,
其祖父便给他取名为“镇恶”。宋徽宗赵
佶五月初五生,从小寄养 在宫外。可见,
古代以五月初五为恶日,是普遍现象。
可见从先秦以后,此日均为不吉之日。< br>这样,在此日插菖蒲、艾叶以驱鬼,薰
苍术、白芷和喝雄黄酒以避疫,就是顺
理成章的事 。
五,夏至说。持这一看法的刘德谦
在《“端午”始源又一说》和《中国传统
节日趣谈》中,提出三个主要理由:(一)
权威性的岁时著作《荆楚岁时记》并未
提到五月初五 日要吃粽子的节日风俗,
却把吃粽子写在夏至节中。至于竟渡,
隋代杜台卿所作的《玉烛宝典》 把它划
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人夏至日的娱乐活动,可见不一定就是
为了打捞投江的伟大诗人屈原。(二)端午
节风俗中的一些内容,如“踏百草”、“斗
百草” 、“采杂药”等,实际上与屈原无关。
(三)岁时风物华纪丽》课件下载[***]对
端午节的 第一个解释是:“日叶正阳,时
当中即端午节正是夏季之中,故端午节
又可称为天中节。由此午 节的最早起源
当系夏至。兑纷出,而以纪念屈原说影
响最为广泛。由于屈原的人格艺超群,人们也愿意把这一纪念日归之于他。
端午节食俗
最早出现的端午时食, 应属西汉的
“枭羹”。《史记》“武帝本纪”注引如淳言:
“汉使东郡送枭,五月五日为枭羹以 赐百
官。以恶鸟,故食之”。大约因为枭不易
捕捉,所以吃枭羹的习俗并没有持续下
来 。锉是端午的主角-粽子,在稍晚的
东汉就已出现。一直要到晋朝,粽子才
成为端午的应节食品 。《风土记》:“五月
五日,与夏至同,……先此二节一日,
又以菰叶裹黏米,杂以粟,以淳浓 灰汁
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煮之令熟。同时又有另一种端午节食,
称为“龟” 也只在晋朝昙花一现,随即销
声匿迹。只有《风土记》中称为“角黍”
的粽子,因为附会在屈原 的传说上,千
百年来,成为最受人欢迎的端午节食。
从《风土记》中记载的作法看来,
当时的粽子是以黍为主要原料,除了粟
子以外,不添加其余馅料。但在讲究饮
食的中国 人巧手经营之下,今天我所能
看到的粽子,不论是造型或内容,都有
五花八门的变
[1] [2] [3] 下一页 化。
先就造型而言,各地的粽子有三角、
四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形
等。粽叶的材料则因地而异。南方因为
盛产竹子,就地取 材以竹叶来缚粽。一
般人都喜范文网[***]欢采用新鲜竹叶,
因为乾竹叶绑出来的粽子,熟 了以没有
竹叶的清香。北方人则习惯用苇叶来绑
粽子。苇叶叶片细长而窄,所以要用两
三片重叠起来使用。粽子的大小也差异
甚巨,有达二、三斤的巨型兜粽,也有
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小巧玲珑,长不及两寸的甜粽。
就口味而言,粽子馅荤素兼具,有甜有咸。北方的粽子以甜味为主,南方
的粽子甜少咸多。料的内容,则是最能
突显地方特色 的部分。
北平的粽子大约可分为三种:一种
是纯用糯米制成的白粽子,蒸熟以蘸糖吃。另一种是小枣粽,馅心以小枣、果
脯为主。第三种是豆沙粽,比较少见。
华北地区另有 一种以黄黍代糯米的粽
子,馅料用的是红枣。蒸熟之,只见黄
澄澄的粘黍中嵌著红艳艳的枣儿, 有人
美其名为“黄金裹玛瑙”。
浙江的湖州粽子,米质香软,分为
咸甜种。 咸的以新鲜猪肉,浸泡上等酱
油。每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜
粽以枣泥或豆沙为馅。上面 加一课件下
载[***]块猪板油。蒸熟,猪油融入豆沙,
十分香滑适口,“五芳斋”出品的粽 子尤
其著名。馅料都经过专人选择,有八宝
粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等,各具
特色 。
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四川的椒盐豆粽也别具特色。先将
糯米、红豆浸泡半日,加入花椒面、川
盐及少许腊肉丁、包成四角的小粽。以
大火煮三个小时 ,煮熟再放在铁丝网上
用木炭烤黄。吃起来外焦里嫩,颇具风
味。
广东的中山 芦兜粽,特点是圆棒形、
粗如手臂。配料也分甜咸两种。甜的有
莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥;咸的 有咸肉、
烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧
等。
闽南的粽子分碱粽、肉粽 和豆粽。
碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成。兼
具粘、软、滑的特色。冰透加上蜂蜜或
糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香
菇、蛋黄、虾米、笋乾等。以厦门的肉
粽最为出名。豆粽 则盛行於泉州一带,
用九月豆混合少许盐,配上糯米裹成。
蒸熟,豆香扑鼻,也有人沾上白糖来 吃。
漫话端午粽
端午吃粽子,现在人们只知道这是
为了纪念伟大诗 人屈原。但据专家考证,
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粽子只不过是民间普通食品,最初吃 粽
子也不固定在端午;说端午食粽是祭屈
原,范文网[***]是后人附会而形成的,
仅反映民众的心愿而已。实际上,为了
纪念春秋时晋国的介子推而形成民间节
俗的”寒食节”吃 粽子,起源要比端午食
粽早。至今,许多地方仍通行清明前一
天与清明食粽的民间风俗。
端午食粽作为全国性风俗最早始见
于西晋周处撰的《风土记》:”仲夏端午,
烹鹜 角黍。”到了唐、宋时,粽子已经成
为端午节的必备食品。
粽子话沿革
春秋时期:用菰叶包黍米成牛角状,
课件下载[***]称“角黍”;用竹筒装米密
封烤熟,称 “筒粽”。
东汉末年:草木灰水浸黍米,因水
中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟
就成广东碱水粽。
晋代:粽子被正式定为端午节食品。
这时包粽子的原料除米外,还添加中药
材益智 仁,煮熟的粽子称“益智粽”。
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南北朝:出现杂粽。品种增多,米
中掺杂禽兽肉 、板栗、红枣、赤豆,裹
成的粽子还用作交往的礼品。
唐代:粽子用米已“白莹如玉” ,粽
的形状出现锥形、菱形。日本文献中就
记载有“大唐粽子”。
宋代:有“ 以艾叶浸米裹之”的“艾香
粽”,还有“蜜饯粽”,见苏东坡“时于粽里
见杨梅”的诗名。这时 还出现用粽子堆成
楼台亭阁,木车牛马作的广告,说明宋
代吃粽子已很时尚。
元代:粽子包裹料已从菰叶变革为
箬叶,突破菰叶的季节局限。
明代:出现用芦苇叶包 的粽子,附
加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、
胡桃,品种更加丰富多彩。
清代:出现“火腿粽子”。
如今粽子更是千品百种,璀灿纷呈。
现今各地的粽子,一般 都用箬壳包糯米,
但内涵花色则根据各地特产和风俗而
定,著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、< br>莲蓉粽、范文网[***]蜜饯粽、板栗粽、
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辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。
大江南北品名粽
广东粽子: 广东粽子个头大,外形
别致,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用鸡
肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬 菇、
绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。
闽南粽子:厦门、泉州的烧肉粽、
碱水粽 皆驰名课件下载[***]海内外。烧
肉粽的粽米必选上乘,猪肉择五花肉并
先卤得又香又烂, 再加上香菇、虾米、
莲子及卤肉汤、白糖等,吃时蘸调蒜泥、
芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料 ,香
甜嫩滑,油润而不腻。
宁波粽子:浙江宁波粽子为四角形,
有碱水粽、赤 豆粽、红枣粽等品种。其
代表品种碱水粽,是在糯米中加入适量
的碱水,用老黄箬叶裹扎。煮熟 后糯米
变成浅黄色,可蘸白糖吃,清香可口。
嘉兴粽子:嘉兴粽子为长方形,有
鲜肉、豆沙、八宝等品种。如鲜肉粽,
常在瘦肉内夹进一块肥肉,粽子煮熟后,
肥肉的油渗入 米内,入口肥而不腻。
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北京粽子:北京粽子是北方粽子的
代表品种, 其个头较小,为斜四角形。
北郊农村,习惯吃大黄米粽,粘韧而清
香,多以红枣、豆沙为馅。>
其他较为著名的粽子还有四川、两
湖的辣粽、贵州的酸菜粽、苏北的咸蛋
粽。
上海地区粽子种类多
以杏花楼、新雅为代表的广式粽子
吃口松软而味道 浓烈,外形为底平,呈
正方形、五角形,一角向上,其余伸向
四方。广式粽子品种很多,有栗子 、鲜
肉、蛋黄、香菇;裹枕粽有烤鸭、香菇、
栗子、鲜肉、蛋黄、米仁,其他还有碱
水 粽、豆沙粽、鲜肉粽、鲜范文网[***]
肉蛋黄粽、赤豆粽等。
以老半斋、扬州饭店 为代表的淮扬
特色粽子为”八味八式”,正宗”小脚”白米
粽、四角形红枣赤豆粽、秤砣形蛋黄 栗
子粽、元宝形火腿肉粽、三角形豆板咸
肉粽、枕式鲜肉粽、长枕风鸡粽、菱形
豆沙粽 ,特色鲜明。
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功德林供应的香菇粽、豆板粽、豆
沙粽、赤豆红枣粽、松仁白米粽和罗汉
粽,均以素食为特色。
清真洪长兴的粽子很具穆斯林风
范,粽壳略青,棱角分明,外观清秀,
品味纯正, 特别是”牛肉粽”,是其他帮
别所没有的。
以沈大成、上海嘉兴粽子店、五芳
斋等传统特色店所供应的粽子则是”五
花八门”,豆沙、鲜肉、白米、红枣赤豆、
鲜肉蛋黄等。 沈大成首创咖喱鸡粽,课
件下载[***]缤纷多彩。各类粽子从品种
到外形,从口味到色泽都 各不相同,大
的广式裹枕粽450克一只,而迷你粽每
只仅25克。
外国的粽子
日本:称粽子为茅卷,在阴历五月
五日吃,是用箬叶或菰叶包米粉,成长
圆柱形。
越南:阴历端午节吃粽子。咸粽用
糯米加虾米、瘦猪肉、红豆,再加半只
咸蛋包成;碱粽,是用 糯米粉加椰丝、
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虾米、绿豆包成菱形,蘸糖吃;肥肉粽,< br>用糯范文网[***]米、肋条肉、虾米、绿
豆和五香调料包成,煮熟剥壳切片而食。
泰国:泼水节和雨季吃粽子,以甜
粽为主。是用椰汁浸的糯米加椰子肉、
黑豆、芋 头、地瓜,用芭蕉叶包成蒸熟
后再吃。
墨西哥:有”粽子节”以欢庆玉米丰
收 ,在节日中,家家户户用芭蕉叶包玉
米和牛肉、鸡肉、胡萝卜、土豆、辣椒
等煮熟后食用。
此外,哥斯达利加、洪都拉斯、秘
鲁等国家也有吃粽子的习俗。
端午别称知多少
据统计端午节的名称在我国所有传
统节日中叫法最多,达二十多个,堪 称
节日别名之最。如有端午节、端五节、
端阳节、重五节、重午节、天中节、夏
课件下 载[***]节、五月节、菖节、蒲节、
龙舟节、浴兰节、粽子节等等。
端阳节 据《 荆楚岁时记》载,因仲夏
登高,顺阳在上,五月正是仲夏,它的第一
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个午日正是登高顺阳天气好的日子,故称
五月初五为“端阳节”。
重午节 午,属十二支,农历五月为午
月,五、午同音,五、五相重,故端午节又名
“重午节” 或“重五节”,有些地方也叫“五
月节”。
天中节 古人认为,五月五日时,太阳
重人中天,故称这一天为“天中节”。
浴兰节 端午时值 仲夏,是皮肤病多
发季节,古人以兰草汤沐浴去污为俗。汉
代《大戴礼》云:“午日以兰汤沐浴 ”。
解棕节 古人端午吃棕时,有比较各
人解下粽叶的长度、长者为胜的游戏,
故又有“解粽节”之称。
女儿节明沈榜《宛署杂记》:“五月
女儿节,系端午索,戴艾叶,五毒灵符。
宛俗 自五月初一至初五日,饰小闺女,
尽态极研。出嫁女亦各归宁。因课件下
载[***]呼为女儿 节。” 沈榜宛《杂记》
载:“燕京自五月一日至五日,家家饰小闺
女,尽态极妍。已出嫁之女 ,亦归宁簪以榴
花,曰女儿节”。
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菖蒲节 古人认为“重午”是犯禁忌
的日子, 此时五毒尽出,因此端午风俗多
为驱邢避毒,如在门上悬挂菖蒲、艾叶等,
故端午节也称“菖蒲 节”。

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