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不安于室传统作文之中国传统饮食礼仪

作者:高考题库网
来源:https://www.bjmy2z.cn/gaokao
2020-12-26 11:20
tags:中国传统饮食文化

曲苑杂谈-姚木兰

2020年12月26日发(作者:芮沐)
中国传统饮食礼仪


【篇一:中国传统文化之饮食礼仪】

少先队活动“中国传统文化之饮食礼仪”方案

活动目标

1 .通过观看相关的图片视频及文字表述,使队员对中国古代的一些
文明礼仪,如饭桌上的礼仪,有更多的 了解。

2.通过本课使队员感受中国的传统精神并能在日常生活中发扬这种
精神。

活动准备

1.中队辅导员在课前培训好学生出、退中队旗规范。

2.唱少先队队歌,做到歌唱整齐,吐字清楚。

3.中队辅导员和队员在课前要佩戴好红领巾。

4.黑板板书规范。

活动时间

1课时

活动内容

一、点名汇报(全体立正,中队长敬礼,报告:“报告辅导员,本中
队原有队员?名, 实到?名,中队 活动一切准备工作就绪,请辅导
员给我们讲话,报告完毕。”辅导员回答:“接受你的报告!”随后,< br>辅导员根据实际情况选择是否提出祝词、要求和希望。辅导员讲话
完毕,中队长和辅导员互敬队礼 ,中队长返回原位,全中队立正)。
出旗,唱少先队队歌(点击ppt课件首页音乐播放)(5分钟)< br>
二、主要内容(28分钟)

(提示:同学们,我们知道我国的历史文 化博大精深,源远流长。
我国也是闻名世界的礼仪之邦,但是,因为时间的变迁,从古至今,
我 国在礼仪规范上有许多变动。那么,同学们,你们知道我国古时
候的一些文明礼仪吗?比如说我知道在古 代,男子到了二十岁的时候,
要举行冠礼,就是男子要戴上帽子,表示自己长大成人了;女子十
五岁的时候要举行开笈礼,就是将头发梳成发髻,盘在头顶上,用
以区别和童年时的发式。)

2.请同学们说一说你们所知道的古代文明礼仪。(5分钟)

3.主持人: 中国的传统礼仪多种多样,丰富多彩。今天想给大家讲
一讲古时候的餐桌礼仪。(20分钟)

(1)饭前:主人要写帖子邀请客人,感觉客人快要来时呢,要站在
门口迎接客人,然后主人 和客人互相问候,主人再将客人引向餐桌。
这时要注意等主人坐下后,客人才能坐下,用来表示对主人的 尊敬。
吃饭之前,等食物摆好之后,主人引导客人行祭。所谓行祭就是古
人为了表示不忘本,每 次吃饭之前都必须先从盘碗中拔出一些菜,
放在祭拜用的桌案上,以报答发明饮食的先人。如果在自己家 里吃
上一餐的剩饭,或者是吃晚辈准备的饮食,就不必行祭了。

(2)座次:按 古代礼仪,帝王与臣下相对时,帝王面南,臣下面
北;宾主之间相对时,则为宾东向,主西向;长幼之间 相对时,长
者东向,幼者西向。宾主之间宴席的四面座位,以东向最尊,次为
南向,再次为北向 ,西向为侍坐。鸿门宴上,项王、项伯东向座,
亚父南向

座,沛公北向座,张良西向 座。项王、项伯是首席,范增是第二位,
再次是刘邦,张良则为侍坐。古人讲究“尚左尊东”、“面朝大 门为
尊”,意思就是面向左边的、面向东面的、朝着大门的座位是最好的、
最尊贵的,坐在不同 的位子表明不同的身份和地位,一般来说,坐
在尊贵位置上的是皇帝,老师,长者类的。在汉代以前,没 有椅子
和凳子,还要席地而坐。 (提示:可展示ppt上的问题,即请队员
回答ppt中哪个座位最尊贵。)

( 3)吃饭时:主人要敬酒让菜,敬酒的时候要先敬年长者和主要
的客人,然后再敬主人。吃饭时身子要尽 量靠近饭桌,以免食物落
下的时候弄脏了坐席。女性吃饭时要用长袖来遮挡住嘴进食,不可
喝酒 。

(4)饭后:宴饮完毕,客人自己须跪立在食案前,整理好自己所
用的餐具及 剩下的食物,交给主人的仆从。等主人说不必客人亲自
动手,客人才住手,然后又坐下。如果用餐的是一 家人或是同事聚
会,没有主宾之分,可由一人统一收拾食案。如果是较隆重的筵席,
这种撤食案 的事不能让妇女承担,怕她们力气不够,可以推出年轻
人来做。

(5)禁忌:a.同别人一起吃饭,你不能只顾自己吃,也得顾及别人。

b.吃饭时不能大口大口地吃,这样有争抢的嫌疑。

c.要放入口中的饭,不能再放回饭碗中,别人会感到不卫生。

d.不要长饮大嚼,让人觉得是想快吃多吃,好像没够似的。

e.咀嚼时不要让舌头在口中发出声音。

f.客人自己不要啃骨头,也不要把骨头扔给狗去 啃。这样会让主人觉
得你看不起主人筹措的饮食。

g.筷子的使用:(三长两短) 不能把长短不一的筷子摆在桌上。因
为过去的棺材前后两边是短木板,两边加底是三块长木板,称为“三
长两短”。所以摆筷子最忌讳三长两短。 (仙人指路)仙人指路是
指拿筷子时,用大拇指、 中指、无名指、小拇指拿筷子,而伸出食
指。食指的字面意思就是吃饭时用的手指头,这个手指头对着人 一
般是指责别人的意思。

(品箸留声)舔筷子、嘬筷子、或者“索勒”筷子都是相 当不礼貌的。
如果边索勒边发出声音,那么就会让人觉得少家教。

(击盏敲盅)只有乞丐吸引人注意的时候才用筷子敲击碗筷。所以
敲击碗筷会被人看作下贱。

(迷箸刨坟)不要拿着筷子在一盘菜里上下“扒拉”,找自己爱

吃的。这种做法会被人认为没有家教。

(定海神针)不要用筷子插菜、肉吃。这样很不礼貌。

(落地惊神)因为祖先们都长眠地下,把筷子掉在地下等于惊

动祖先,属于大不孝。

(当众上香)不能把筷子竖在饭里。如果把筷子竖在碗里,形状像
香炉,等于咒骂他人。

(提示:在讲解这部分内容时,注意请队员或主持人进行演示,筷
子可用铅笔代替。)

四、主持人总结(3分钟)

(提示:同学们,中国的传统文化非常宏伟,仅就饮 食礼仪而言,
我们今天所讲的内容只是沧海一粟。朝代不同,饭桌上的礼仪也在
变化,就像我们 前面所说汉代以前做的是席子,以后是坐凳子、椅
子。在吃饭时,男女的座位也有区别。甚至吃饭时,食 物的摆放也
很有讲究,

比如烧鱼,以鱼尾向着宾客;若是干鱼,则以鱼头向着宾客; 冬天
鱼肚向着宾客的右方,夏天鱼脊向着宾客的右方。可见,古人对礼
仪的有多么的讲究和细致 。同学们,大家可以根据对现代饮食礼仪
的了解来对照一下古代和现代的不同,做个有心人。)

五、呼号(由辅导员领呼,方法是:领呼人:“准备着:为共产主
义事业而奋斗!” 全体队员举右手握拳回答:“时刻准备着!”)。退
旗奏乐(点击ppt上的音乐)(5分钟)

六、附件

1.《少先队出旗曲》

2.《少先队退旗曲》

3 《中国少年先锋队队歌》

课件

5.图片

【篇二:中国传统饮食文化及现实价值】


中国传统饮食文化及现实价值

1.摘 要:中国传统文化是中华文明演化而汇集成的一种反 映民族特
质和风貌的民族文化,是中华民族几千年文明与智慧的结晶,它反
映了一个民族的发展 趋势与动向,是民族优秀品质的内在表现。

2.关键词:传统文化 茶文化 饮食文化 酒文化

正文:

3.传统文化

文化本身是一个动 态的概念,是一个历史的发展过程,因此,文化
既具有地域特征和民族特征,又具有时代特征。在历史性 意义上,
中国文化既包括源远流长的传统文化,也包括中国文化传统发生剧
烈演变的近代文化与 现代文化。提起传统文化,成长于文化断层期
的现代人多数没有什么清晰的概念。有所涉猎的人可能感叹 地说:
中国传统文化博大精深、源远流长;兼容并蓄,和而不同。其维系
中华民族这个大家庭并 推动我们社会不断向前发展,这不能不归功
于中国传统文化的影响,这也是中华五千年文明的魅力所在。

中国传统文化是中华文明演化而汇集成的一种反映民族特质和风貌
的民族文化,是 民族历史上各种思想文化、观念形态的总体表征,
是指居住在中国地域内的中华民族及其祖先所创造的、 为中华民族
世世代代所继承发展的、具有鲜明民族特色的、历史悠久、内涵博
大精深。它是中华 民族几千年文明的结晶,除了在思想上占主导地
位儒家文化外,还包含有其他文化形态,如茶文化、饮食 文化、酒
文化等等与我们生活息息相关。

3.1茶文化

饮茶 的习惯最早起源于中国,如今饮茶更成为世界性的风尚。茶,
作为世界三大健康饮品之一,足迹遍布了整 个世界。而各个地区的
饮茶习俗、文化又有着争奇斗艳的特色。不同的茶俗,反映了不同
民族、 地区、国家的不同价值理念和文化取向。

中国是茶树的原产地,然而,中国茶业对人类的贡 献,主要在于最
早发现并利用茶这种植物,并把它发展形成为我国和东方乃至整个
世界的一种灿 烂独特的茶文化。

中国茶业,最初兴于巴蜀,其后向东部和南部逐次传播开来,以致
遍及全国。到了唐代,又传至日本和朝鲜,16世纪后被西方引进。
中国茶叶、茶树、饮茶风俗及制茶 技术,是随着中外文化交流和商
业贸易的开展而传向全世界的。最早传入日本、朝鲜,其后由南方
海路传至印尼、印度、斯里兰卡等国家,16世纪至欧洲各国并进而
传到美洲大陆,又由北方传入波斯 、俄国。

西方各国语言种“茶”一词,大多源于当时海上贸易港口福建厦门及
广东方

言中“茶 ”的读音。可以说,中国给了世界茶的名字,茶的知识,茶
的栽培加工技术,世界各国的茶叶,直接或间 接,与我国茶叶有千
丝万缕的联系。 “英国的中国科技史专家李约瑟曾说:“茶是中国继
火药 、造纸、印刷、指南针四大发明之后,对人类的第五个贡献。”
茶以人兴,人伴茶名。现在五大洲有50 多个国家种茶,有120个国
家从中国进口茶叶,全世界70多亿人口中大多数人喜欢饮茶,茶和
茶文化覆盖了全球。

世界卫生组织调查了许多国家的饮料优劣情况,最终认为:茶为中< br>老年人的最佳饮料。据科学测定,茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种
维生素,还有茶多酚、咖啡碱 、和脂多糖等近300种成分,具有调
节生理功能,发挥多方面的保健和药理作用。由于茶具有防止人体
内固醇升高,有防治心肌梗塞的作用,茶多酚还能清除机体过量的
自由基,抑制和杀来病原菌。 此外,茶还有提神、消除疲劳、抗菌
等作用。

3.2美食文化

饮食是人类生存与发展的第一需要,也是社会生活的基本形式之一。
然而不同的文化背景,有着不同的饮 食观念和饮食习俗,最终形成
不同的饮食文化。中国饮食文化的历史源远流长,博大精深。它经
历了几千年的历史发展,已成为中国传统文化的一个重要组成部分,
在长期的发展、演变和积累过程中, 中国人从饮食结构、食物制作、
食物器具、营养保健和饮食审美等方面,逐渐形成了自己独特的饮
食民俗,最终创造了具有独特风味的中国饮食文化,成为世界饮食
文化宝库中的一颗璀璨的明珠。西方 的一些国家汇集着各国的移民,
深受各国饮食文化的影响,博采众长,并结合自已的饮食习惯,形
成精巧专维、自成体系的饮食文明。

3.2.1饮食结构

我国历史 悠久,地域辽阔,地理环境多样,气候条件丰富,动植物
品类繁多,这都为我国的饮食提供了坚实的物质 基础。我们的祖先
们在漫长的生活实践中,不断选育和创造了丰富多样的食物资源,
使得我国的 食物来源异常广博。从先秦开始,中国人的膳食结构就
是以粮、豆、蔬、果、谷类等植物性食料为基础, 主、副食界线分
明。主食是五谷,副食是蔬菜,外加少量的肉食。据《武林旧事》
记载的一次盛 宴便列举菜肴有200多道,其中,以猪、鸭、鱼、虾
等物经烤、煮等诸多工艺制作成的有41道,有4 2道果品和蜜饯,
有20道多类蔬菜,有29道各类鱼干,有17种饮料,还有59道点
心等。 所涉及的食物种类繁多,天上地下水生陆长和各种生物几乎
无所不食,形成了令人眼花缭乱的饮食构成。 可见,在南宋时期中
国的饮食文化趋于成熟。据调查,中国人吃的菜蔬有600多种,比
西方多 六倍。实际上,在中国人的菜肴里,素菜是平常食品。我国
的主食以稻米和小麦为主,另外小米、玉米、 荞麦、土豆、红薯和
各种苕类也占有一席之地。除了

米线之外,各种面食,如馒头、 面条、油条以及各种粥类、饼类和
变化万千的小吃类使得人们的餐桌丰富多彩。

西 方人传承着游牧民族、航海民族的文化血统,以渔猎、养殖为主,
以采集、种植为辅,荤食较多,吃、穿 、用都取之于动物,连西药
都是从动物身上取料炼制而成的。比较注意动物蛋白质和脂肪的摄
取 ,饮食结构上,也以动物类菜品居多,主要是牛肉、鸡肉、猪肉、
羊肉和鱼等。因此肉食在饮食中比例一 直很高,到了近代,种植业
比重增加,但是肉食在饮食中的比例仍然要比中国人的高。

3.2.2食物制作

中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究,常见的方法有:煮、 蒸、烧、
炖、烤、烹、煎、炒、炸、烩、爆、溜、卤、扒、酥、焖、拌等。
而且长期以来,由于 物产和风俗的差异,各地的饮食习惯和品味爱
好迥然不同,源远流长的烹调技术经过历代人民的创造,形 成了丰
富多彩的地方菜系,如闽菜、川菜、粤菜、京菜、鲁菜、苏菜、湘
菜、徽菜、沪菜、鄂菜 、辽菜、豫菜等。各菜系在制作方法上更是
各有特色:如湖北菜的煨、滑,京菜的涮、烤等,更有四川菜 以味
多、味广、味厚、味道多变而著称,素有“一菜一格,百菜百味”的
佳话。

中国饮食之所以有其独特的魅力,关键就在于它的口味精美。而美
味的产生,主要在于五味调 和。同时,追求色、香、味、形、艺的
有机统一。在色的配制上,以辅助的色彩来衬托、突出、点缀和适
应主料,形成菜肴色彩的均匀柔和、主次分明、浓淡相宜、相映成
趣、和谐悦目。在口味的配合 上,强调香气,突出主味,并辅佐调
料,使之增香增味。在形的配制上,注重造型艺术,运用点缀、嵌< br>酿等手法,融雕刻和菜肴于一体,形成和谐美观的造型。中国饮食
将色,形,香,味,滋,养六者 融于一体,使人们得到了视觉,触
觉,味觉的综合享受,构成了以美味为核心,以养身为目的的中国烹饪特色。它选料谨慎,刀工精细,造型逼真,色彩鲜艳,拼配巧
妙,有着无可争辩的历史地位。< br>
3.2.3食物器皿

饮食用具的多样性也是中国饮食文化的一大特色。 特别用竹筷进食,
运用自如,经济方便,被欧美人士赞为是艺术的创造。中国饮食用
具从用途上 来分,有豆、罐、鬲、杯、盆、碗、盒、瓮、壶、甑、
盘等等;从材料上来分,有陶制品、瓷制品、金属 制品和竹或木制
品等等;随着生产力的提高和人类生活水平的不断进步,饮食用具
在材料、质量 、形态等诸方面都发生了新的变化。从隋唐开始,已
大量使用了金银等贵金属所制的饮食用具,在民间, 陶瓷用具大量
使用,到了唐宋时期,中国瓷器享誉海外。直到现代,陶瓷食具美
不胜收,灿烂辉 煌,成为中国饮食文化中的一个亮点和特色。

3.3酒文化

酒,在人类文化的历史长河中,它已不仅仅是一种客观的物质存在,
而是一

种文化象征,即酒神精神的象征。

酒文化是指围绕着酒这个中心所产生的一系列物 质的、技艺的、精
神的、习俗的、心理的、行为的现象的总和。有关酒的起源、生产、
流通和消 费,特别是它的社会文化功能以及它所带来的社会问题等
方面所形成的一切现象,都属于酒文化及其相关 的范畴。就某一个
具体国家酒文化而言,其中的“文化”实际上指的就是本国的传统文
化和现代 文化,“酒文化”也就是酒与传统文化和现代文化相结合的
产物。所以,酒文化具有鲜明的民族性和时代 感,具有对社会生活
各个方面发生影响、与其它文化现象紧密结合并发挥作用的强烈的
渗透性。 中国酒文化就是在中国酒与中国传统文化的密切联系中产
生和发展的

酒文化是中华 民族饮食文化的—个重要组成部分。酒是人类最古老
的食物之一,它的历史几乎是与人类文化史一道开始 的。自从酒出
现之后,作为一种物质文化,酒的形态多种多样,其发展历程与经
济发展史同步, 而酒又不仅仅是一种食物,它还具有精神文化价值。

中国酒之所以历经数千年的沧桑巨变而 不衰,并在当今世界酒林中
独领风骚,就是因为它始终与中国传统文化紧密结合在一起,因而
它 不仅是一种美味的饮料,而且是一种文化的象征;不仅与民众的
日常生活融人其中,而且与国家的政治、 经济、军事、文化活动息
息相关,在各个历史时期都满足了社会各方面对这一特殊饮料的需
求, 成为整个社会不可或缺的物质的、精神的物品。正是在传统文
化所提供的物质财富和精神财富的哺育下, 中国酒的工艺不断改进,
质量不断提高,品种不断增加,自身不断完善,“经盛衰而无废,历
百 代而作珍”。一句话,就是因为中国酒从世界上最具生命力的中国
传统文化中获取了强大的生命力。
4.结束语

中国传统文化资源是独特、多样、丰富而又复杂的。在当今世 界,
中国和平崛起,中华民族迈向全面复兴,中国传统文化功不可没。
只有国民继承和发扬优秀 和先进的文化,蔚然成风,国家民族才能
真正兴旺发达。只有世界人民真正懂得了“和谐”,真正读懂了 “中
国”,才会发现中国传统文化的价值。

【篇三:中国传统饮食文化】


中国传统饮食文化

“民以食为天”,中国饮食文化经历了几千年的发 展与沉淀,在中国
传统饮食结构、食物制作、器皿、营养保健、饮食审美观、饮食礼
仪等各个方 面均已形成了自己独特的饮食特色,也成为了中国传统
文化中的一个重要组成部分。下面我将从中国传统 饮食结构、食物
传统制作方法、中国饮食审美观以及饮食礼仪四个方面谈谈我的看
法。

一、中国传统饮食结构

二、食物传统制作方法

中国传统菜 肴对于烹调方法极为讲究,不仅注重烹,更注重调,常
见的方法有:蒸、煮、烧、炖、烤、烹、炒、炸、 拌、扒、酥、焖
等。由于我国幅员辽阔,各地自然条件、人们的生活习惯、经济文
化发展状况不 同,在饮食烹调和菜肴品类等方面,逐渐形成了各自
不同的地方风味,如鲁菜、川菜、苏菜、闽菜、粤菜 、京菜、湘菜、
徽菜等。

中国饮食有其独特的魅力,关键就在于它的味美。而美味 的产生,
主要在于五味调和。同时,追求色、香、味、形的有机统一。在色
的配制上,以辅助的 色彩来衬托、突出、点缀和适应主料,形成菜
肴色彩的均匀柔和、主次分明、浓淡相宜、和谐悦目。在口 味的配
合上,强调香气,突出主味,并辅佐调料,使之增香增味。在形的
配制上,注重造型艺术 ,运用点缀、嵌酿等手法,融雕刻和菜肴于
一体,形成和谐美观的造型。中国饮食将色,形,香,味,滋 ,养
六者融于一体,使人们得到了视觉,触觉,味觉的全方位享受,构
成了以美味为核心,以养 身为目的的中国烹饪特色。

三、中国饮食审美观

中国饮食在发展中形 成了“十美风格”,讲究味、色、香、质、形、
序、器、适、境、趣的和谐统一。中国的烹饪,不仅技术 精湛,而
且讲究菜肴的美感,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。
饮食文化本来属于形 而下的活动领域,但要对此深入研究、上升到
一个新的境界,就必须从形而上的哲学角度入手。中国传统 旨学重
视阴阳相配,强调宇宙大化的和谐统一,它是中国人看待万事万物
的根本指导思想。对于 作为生存之本的饮食活动,中国人也讲究“配
菜之道,需所配备物融洽调合,如夫妻、如兄弟,斯可配合 。”

孔子提出“食不厌精,脍不厌细”的饮食言论,尽管是基于当时那个
时代的社 会背景,但也有相当高的科学价值。同时,这一观点又蕴
含着一种朴素的审美要求。

“醉翁之意不在酒”是中国饮食文化特点的极好概括,即其精神实质
在于以饮食为媒介,寻求一种更高的 精神领域的满足。从美食、美
味、美器,美境的和谐统一所给人的愉悦,进入自由、充实、审美
的理想境界,从中体会人生的乐趣和美妙。

四、中国饮食礼仪

中国是 一个具有数千年礼俗和风俗习惯的文明古国,这在人们的饮食
活动中表现得尤为突出。因此,中国饮食礼 俗和习俗已成为中国悠久
文化的一个重要方面,它体现着中国社会和文化的特点。中国是一个
崇 尚礼仪的国家,无论从古代的“饮和食德”,还是到如今的现代饮
食文明,都充分体现了文化古国的文明 饮食风貌。

中国传统饮食礼仪包括了宴饮之礼、待客之礼、进食之礼、餐桌礼
仪等诸方面,是较发达、完善的,并有 “夫礼之初,始诸饮食”之说。
在中国,至迟在周代时,饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。
中国传统饮食礼仪在社会实践中不断得到完善,对现代社会仍产生
着深远影响,成为文明时代重要的行 为规范。 总之,中国的饮食文
化在整个世界都是享有盛誉的,中国的饮食可以说是无处不在。中
国饮食文化是一种高品位的悠久区域文化,是中华各族人民在几千
年的生产和生活实践中,为我们积累 下的属于我们炎黄子孙的宝贵
物质及精神财富。

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