关于劳动的故事日本传统节日及风俗习惯

2021年1月8日发(作者：段文杰)

日本传统节日及风俗习惯

日本传统节庆和饮食风俗是怎么样呢？跟着来看看吧!欢迎
阅读。
日本传统节庆和饮食风俗介绍
一
日本与中国隔水相望，在长达2000多年的交往 过程中，中国
的风俗、饮食对日本产生了相当深远的影响。从日本一年四季丰
富多彩的节日庆典 和相得益彰的饮食习俗中，处处可以找到这种
影响的痕迹。然而，由于其特殊的地理气候条件及人文因素 的影
响，使得这些节日和饮食风俗带有鲜明的日本民族特色，成为日
本文化的重要组成部分。作 为日本民族的精神财富，它在日本实
现经济崛起，迈向现代化强国的过程中，发挥了重要作用，成为传统和现代文明协调共生的两极。旅日多年，一介天涯过客，俯
仰春秋，呼吸晨昏，领略过一个又一 个随节序的流转而变换的节
庆不时浮现于前。
二
虽已进入发达的现代社会 ，但日本民族至今保留着诸多的传
统节庆活动，不同的节庆日里遵循不同的饮食习尚，其中最具代
表性的有以下15个节庆日。
1、正月春节。古时的日本和中国一样，也是以旧历的正月为春节。明治维新后，日本“脱亚入欧”废除阴历采用阳历，将新
年定为阳历的一月一日，这一天是日 本的正月春节。至今日本的
正月节日依然保持着浓厚的传统色彩，是日本人一年中最重要的
节庆 日：举国放假，各行各业关门歇业，长街深巷彩灯高挂，家
家户户欢度正月春节。无论公司店铺或家居的 门上都挂起象征辟
邪“门松”，张贴吉祥的“贺正”彩图，家里或店铺内供起圆塔形
的“镜饼” ——象征圆满富庶。大家穿戴整齐(女性则多着艳丽飘
逸的和服)到家附近的神社参拜，祈祷一年的幸福 。
正月的饮食也颇具特色。元日清早，日本人有吃“年越”荞
麦面，啜红豆粥的习俗。“ 年越”(过新年)荞麦面，也就是新春面，
含有健康长寿的意思;红豆熬煮的甜粥，粥里还放有糯米糕， 则象
征吉利和富庶。因为在日语中，“饼”(读mochi)字与“持”(拥有，
富有之意)谐 音。说到日本正月的餐饮，最有特色的要数“御节料
理”，即正月大餐了。除了山珍海味的火锅料理外， 用金枪鱼、大
龙虾、鲍鱼、鲷鱼(加级鱼)扇贝柱、红黑鱼籽等高级海鲜做成的
鱼生拼盘和综合 寿司是正月不可或缺的美食，它不仅品位高贵，
衬托正月的隆重，而且三种色彩红艳的海鲜拼盘也象征吉 祥如意，
再则装饰得栩栩如生的鲷鱼—“目出鲷”(medetai)在日语中因与
“恭喜，大 喜”谐音，自古以来为喜庆欢宴席上必备之物。
2、元月七日的七草日。又称“人日”，为日本民 间传统节气
——五节句之首(其余分别为三月三，五月五，七月七，九月九)。
在这一天，日本 人熬煮七草粥喝---用芹菜、荠菜、鼠麴草、母子
草、芜菁(圆萝卜)白萝卜、田平草、菠菜等七种蔬 菜熬成的菜粥。
据说上述七种植物是早春七草，也就是历经漫长寒冷的严冬之后
最先破土成长的 蔬菜，具有不可思议的能量，喝了七草粥，可以
益寿延年消灾除病。有关这一节日的由来，众说纷纭而语 焉不详。
从江户时代，人们边用菜刀剁荠菜熬煮七草粥边唱“唐土飞鸟，
衔来七草”的古俗中， 不难推断此俗来自唐代中土。如今此俗在
中国大陆大概已经难见，而在台湾遗风尚存。据台湾著名民俗学
家娄子匡先生著《新年风俗志》一书中记载：每年正月初七，“台
湾农人辛辛苦苦积下的五谷， 到这一天，好似展览会，把各种的
谷料，拣好的混合蔬菜煮来吃，叫七宝粥。据说，吃了以后百病
解除，就可以安居乐业了。”台湾诸多古俗多传自大陆，七宝粥与
日本七草粥，其食俗中惊人的相似性 恰好说明了七草日的习俗源
于古代中国。
3、彼岸日。日本俗语云：寒热不过彼岸。日本 习惯上把一年
寒热的极限划分两个彼岸——冬末的春彼岸和夏末的秋彼岸。
二月中旬春彼 岸：二月中旬春分前后七天，相传此时太阳西
沉时恰好在正西方，也就是传说中的西方净土，这时候，严 寒已
过，各种民间活动次第肇始，如参拜神社，探亲访友，郊外踏青，
平野扬筝等，同时人们制 作牡丹饼、五彩寿司和野菜天妇罗(蔬菜
油炸食品)，分发亲友邻居，共庆初春来临。
八 月中旬秋彼岸：稻作物的收获期，农村常举行庆丰收的各
种活动，如“收获感谢祭”，篝火舞踊，参拜乡 村稻荷神社。
4、三月三日“雏祭”—女儿节。传说雏祭之俗起源于古中国
的“上已节” ，经过漫长年代的发展，到江户时代已演化成女儿节
并延续至今。这一天，女孩们穿上漂亮的和服到家附 近神社参拜
完后，提着白酒、精致的点心和菜肴饭盒探望亲朋好友，拜访恩
师。白酒是用味淋蒸 熟的糯米加上酒麴酿造而成的甜酒，度数很
低，色白如牛乳，故又叫“浊酒”。受访者则回赠予锦绣人形 、布
娃娃，祝愿女孩健康美丽。
5、四月八日灌佛节。相传此日是佛祖释迦牟尼的诞生日 ，佛
教自中国传入日本后就出现了灌佛节。日本人信仰佛教的很多，
各个寺庙在这一天都要举行 盛大的佛教大典，庙堂四处的的屋檐
装饰着牡丹，芍药百合，紫藤萝，燕子花，堂正中安放释迦佛像，< br>参拜佛像的人手捧甜茶浇灌在佛像身上，洗去尘垢，参拜完后把
剩余的甜茶带回家研墨，写上“五 大力菩萨”数枚，折放衣柜中，
据说能避免虫害;如写“八大龙王茶”贴于天井，则可免除天灾云
云。
灌佛节的鲣鱼熏制鱼片是东京最有代表性的美食。鲣鱼，又
名松鱼或木鱼;其形状 酷似纺锤在福建南部被称为“铅锤鱼”，身
大肉硬味涩，是一种很贱价的深海鱼。但在日本的境遇却高贵 华
丽无比。鲣鱼日语读成“KATSUO”,与“胜雄”“胜男”谐音，因
而在武士占统治地位 的江户时代被视为至宝尤物趋之若鹜而身价
百倍，特别是春末夏初之间刚上市的鲣鱼更是高岭之花，因而 有
“典当娇妻美宅吃初鲣。”的熟语。初鲣，即是四月初旬渔获的松
鱼。源自三百年前江户时代 中期的初鲣刺身在吃法上可谓别具一
格，独辟蹊径把松鱼的美味发挥到极致：松鱼卸去头骨后，用铁签将肉身穿起，放在燃料的芦蒿上炽烤，芦蒿燃烧时热能稳定，
又带有一种独特的草木熏香，渗入鱼 身使气味更鲜美。待鱼身表
皮焦化后将其浸入冰水中。这一热一冷两个过程推究起来颇耐人
寻味 。芦蒿炽烤作用有二：其一是杀菌，其二鱼身内的脂肪渗出
肉面，可增添鲣鱼美味。之所以将烧烤过的鱼 身浸入冰水中，鱼
身内的肌肉纤维受热膨胀而松散，浸入冰水后，遇冷骤然收缩后，
鱼肉就会富 有弹性。浸水30分取出在放入冰箱速冻变硬再切成薄
片，码齐撒上葱花，然后沾姜蒜芥末调味酱油，吃 起来冰凉爽口，
鲜味夺人，是生鱼片中之极品，佐酒之佳肴。
6、五月五日端午节。在日 语中又称为“菖蒲节句”。此俗传
自中土无疑，只不过经过演变，其内容含义与中国古俗有所不同。传统上它是日本的男儿节，因为“菖蒲”与“尚武”在日语中同
音。这一天很多人的家门悬挂菖蒲， 屋外张挂画着鲤鱼，刀，枪
的彩旗，屋内玄关处装饰着佩戴盔甲手持菖蒲刀的武士人形，男
子还 必须到钱汤——澡堂泡菖蒲浴。古时，人们看到菖蒲能解蛇
虫之毒，进而相信在节序变化的当口用它洗浴 ，能驱邪避恶，除
病消灾。据上了年纪的町巷老人说，以往人们在这一天还有饮菖
蒲酒之俗，如 今已不可闻。但直到今天仍然保留吃菖蒲粽子和柏
饼的习俗。
7、六月土用之日。一般在 立秋前18天为夏之土用日，相当
于我国阴历小暑，因是农耕社会安排农事的节句，如今在都市中
日渐势微，惟独土用日吃蒲烧鳗鱼的风俗流传至今，其具体作法
是：将鳗鱼沿脊背剖开，去骨，切成2 0公分片状，入锅，加水酱
油，味淋，糖，酒炖煮至入味后捞出，沥干汁液再置于炭架烘烤，
平 铺饭盒中，再涂抹一层鳗鱼酱，撒上山椒粉，满口酥香。土用
日为一年内最为酷热的节序，吃蒲烧鳗鱼据 说可以避热解暑，增
加身体抵抗力。如今日本甚至有专作蒲烧鳗鱼饭的店铺，每年这
个时候总是 门庭若市。
8、七夕祭。日本七夕的由来起源于中国牛郎织女和日本民间
中棚机女—织女 的传说。这一天是日本传统中的情人节，街町巷
道插满竹竿，竹竿上悬挂灯笼，纸制珠莲、彩带、葫芦、 西瓜、
算盘和俳句诗笺，妙龄少女都会穿上宽舒的“悠咖褡”摇着纸扇，
到町街上轻歌曼舞，或 参加烟火大会，这一夜，歌声渺渺，箫笛
悠扬，天上彩灯辉煌，夜空烟火如花似霰，和远处高楼的霓虹灯
交相辉映，是一个古典浪漫之夜。未婚女孩会带着饵料到寺庙或
神社的放生池，喂饲鲤鱼，祈祷 早日获得美好的姻缘，因为“鲤”
与“恋”谐音，在日本鲤鱼象征爱情。作为七夕的食俗，很多人
都会制作鲤鱼寿司分增亲友品尝。
9、七月盂兰盆祭。日本七月十五日的盂兰盆祭和正月一样，
也是全国性的最重要的节日祭典。此俗盖源自中国古代的中元节，
即民间俗称的“鬼节”。盂兰 系梵语，意为招魂慰灵，祈祷平安。
其内涵相当于闽南、台湾每年七月的“普渡”。这一天清晨，人们< br>在家大扫除完后，都到町公所会合，清洗神轿山车，搭棚铺席作
道场，佛前供奉丰盛的瓜果、糕饼 、田乐杂煮、鱼介海鲜、什锦
寿司，场地中央置一大木桶清酒，请来和尚依依哑哑念经作法，
直 到正午时分法事完毕后，由町街里最有名望的老人手持木椎砸
开桶盖，宣布聚餐大会开始，一直吃喝到太 阳刚西倾时分，万人
空巷的盂兰盆大祭典便如火如荼地展开了。每个街区每条町巷，
呼号声、太 鼓声、箫笛声伴随着悠扬激越的演歌声，此起彼伏地
响起，男女老少载歌载舞，汗流浃背，忘我地投入到 这场庶民性
的活动中，气氛之浓烈，情绪之高昂，格调之典雅令我这样的异
乡过客也深切怀慕故 国文化的流风余韵，感动得热泪盈眶。郁大
夫《日本纪行诗——盂兰盆》云：“不知域外蓬壶岛，亦有风 流似
汉南”。遗憾的是这传自《诗经》中的北国，《楚辞》中的南方之
远古风俗，如今在中国几 乎绝迹。
10、二百十日野分祭。自春分日起第210日，正是夏秋之交
时节，狂风暴雨 多发之时，而此时恰逢田野水稻开花期，古时农
人惟恐即将收获的庄稼为风雨所虐，故举行各种祭祀，祈 祷丰年，
日语称为“野分”，主要有八幡祭、山王祭、神田祭三大祭典。町
巷的人们抬着神轿、 神像、祭幡，吹箫鸣锣，用芒花、女郎花作
成团糕与柿子、板栗、香芋、毛豆、葡萄等秋季果蔬供奉神明 ，
祈保农作物丰收。
11、九月九日重阳节句。又称“菊月祭”，驿站里，市民会馆广场或其他乡镇住民活动中心，都会展出种类繁多千姿态百的菊
花，并用菊花扎成狮子，麒麟，人形 ，帆船，富士山等栩栩如生
的造型。傍晚，老人们便到町巷的居酒屋饮菊花酒，据说，饮了
九月 九的菊花酒，可永保康安长寿。
12、十月神无月习俗。进入十月，日本本土日渐秋深，虫声绝迹，木叶摇落，这个月，一切与神佛有关的祭祀活动几乎没有，
民间相传此时众神们都到传说中的 出云国去了，所以叫“神无月”，
八百万众神中惟独惠比须神留下看守关照江户城(东京城)，惠比须就是日本民间传说中的财神。10月20日是江户的财神日，商家
们在店铺或家中挂上手持钓竿的 惠比须画像，像前用古时装金银
元宝的高脚盆供奉美姿活鲷生鱼片、盛得尖耸的米饭和其它山珍
海味，宴请来店的常客亲友或平日关照的人。作为仪式，开宴前
宴席两旁的人分别扮演买方卖方，模拟买 卖秀，一边讨价还价，
一边呼叫：“千两!万两!”，“千两!万两!”然后举杯齐声祝颂生意
兴隆，财源滚滚。直到今天，在日语中还把那些不肯努力而梦想
发财的不实际想法挪揄为“惠比须发财梦 ”。
13、冬至日，十一月冬至日为一年中黑夜最长而白昼最短之
日，自古以来日本人就 极为重视冬至，形成了颇具东洋特色的冬
至习俗。这一天，神社、寺庙都举行传统宗教活动，喝粥，吃炖
煮南瓜及河豚火锅。与五月端午节句的菖蒲浴一般，日本民俗中
至今遗留着冬至日泡洗柚子浴汤 的古俗，柚子气味芳香，相传能
除垢去邪，泡了柚子浴汤就可保证入冬后无病息灾。值得一提的
是，和中国一样，日本也有冬至进补的食俗，那就是很有名的冬
至河豚火锅了。以松鱼干、昆布海带、酱 油熬成汤头，再放入河
豚、酒糟、豆腐、白菜、松茸、春菊、大葱、烤糯米糕、乌冬面
杂煮一大 锅，鲜美无比，据说吃后可以增强身体抵抗力，平安越
冬。当年在東鮨日本料理店打工，每逢冬至日，老 板总会让鱼店
送来一头大河豚或鮟鱇鱼(俗称鬼头鱼)，切块放在直径半米的大
锅炖煮熟后，全 店员工聚而食之，稀里胡噜，勺箸齐下，直吃得
浑身发热，满脸通红，满头大汗，那豪快的场面至今难忘 。
14辞旧迎新的节分日。十二月为一年之岁末，日语称“御岁
暮”，是一年中最忙碌时 期。各种辞旧迎新的活动异常繁多，其中
最有名的要数节分的鬼打豆了。家家户户炒黄豆，盛在木升(小 木
斗，盛米或清酒)供佛或祖先，主人手抓豆子，立于门口，边撒豆
边念道：“福里边，鬼外边 。”在此时，炒豆成了一种迎福趋鬼魅
的道具了。此俗由来已久，据日本《类聚名物考》记载，节分撒< br>豆习俗，始自九世纪末宇多天皇年间，相传岁暮立春前，蓬莱岛
上的鬼怪来到扶桑岛作恶，扮作凡 人进入民家，调戏女主人，结
果被女主人顺手甩出的炒豆打瞎了双眼，落荒而逃。撒完豆灾恶
尽 除，主人再到佛像或先祖灵前作祷，祈赐新年之福。
节分之后，各家各户便开始忙碌筹备过年，买 年货，大扫除，
舂年糕作镜饼，扎门松，繁忙而热闹，生机勃勃，一派辞旧迎新
气象。
15大晦日，即除夕，十二月三十日。此日起日本的所有公司，
店铺都开始关门歇业，街上 家家户户提灯高挂，笙歌弦乐，箫笛
锣鼓远近可闻，辛劳了一年的人们日落前便早早回家团聚，在暖桌周围盘腿而坐，享受丰盛富丽的年饭—御节料理，观看NHK电
视台放送的迎新年红白歌星大演唱 会，子夜十二点，日本列岛上
所有寺庙的锺声一齐响起，在一百零八下不绝于耳的除夜钟声里
日 本人民迎来了崭新的一年。
三
近一个世纪前曾经和兄长鲁迅留学扶桑的周作人谈起 客居日
本的感受，曾感叹道：“我们在日本的感觉，一半是异域，一半却
是古昔，而这古昔乃是 很健全地生活在异域的，不似梦幻般地虚
假。”这也许是许多曾在日本生活过的中国人的共同感觉吧?的 确，
日本民族在吸收中国古代优美而又健康的节日饮食文化的基础上，
结合本民族的风土、习惯 以及群体意识，滋生出富有特色的节庆
习俗，展示出独特的风采。这种深深根植于民间的传统习俗，作< br>为一种传统文化资源，不仅对于促进民族团结默契、社会的整合
协调起了重要的作用，而且在保持 和兴建一个既非西化也非自我
封闭的新日本社会的进程中，具有举足轻重的价值。
一国的 节庆习俗是一国传统文化的重要组成部分，它寄寓着
人们的生活的情趣、体现着人们的精神追求，也展现 了人们的审
美心理。透过日本节庆饮食风俗文化这一面镜子，我们不难看到
它和传统文化现代化 以及精神文明建设的深层联系。很好地保留
这些底蕴深厚的古老习俗，去粗取精，不但能增强民族的凝聚 力，
在现代社会里，它更可能作为一项潜力无穷的文化产业，为市场
经济发展，商品开发提供有 力支持。