炎亚纶悼念外婆《茶,一片树叶的故事》解说词

2021年1月16日发(作者：芮沐)
第一集

土地和手掌的温度


中国被称为茶的故乡，< br>不仅因为这里的土地孕育出世界最早的茶树，
更因为这里的人们将茶
视为一种沟通天地的 生命。


每年三月，
云南景迈山芒景村的苏国文都要和家人一起赶制春茶。
茶青，
来自景迈山的古茶
园，这是制作云南普洱茶的上好原料，苏国文和族人们一样， 都相信自己是茶神的子孙。


苏国文和他的族人世代居住在云南南部的原始森林中，
冰川纪，
青藏高原阻挡了致命的寒流，
它的东南边缘成为地球上古老物种的天堂，最早的茶树就生长在这片原始森林中，
人类与野
生茶树之间的亲和故事，
在千百年 的口口相传中，
渐渐被演绎为神话，
凝聚成这片森林中众
多民族的共同记忆。茶是布朗 族生活中密不可分的一部分，也是布朗族神圣的代表。


每年举行一次茶祖节是世代 相传的习俗，
他们坚信着每一块茶地都有茶神。
然而无论是远在
云南古茶园的普洱，< br>或是遥远北方的京味茶馆里的龙井，
还是大茶馆里小成都的龙行十八式，
都是我们中国茶 文化的演绎。


每年茶祭，小祭高潮在
4
月
16
日，大祭高潮在
17
日，人们会上到山顶祭牛，用牛来祭祀
祖先。
整个景迈山 的布朗人都汇集到帕哎冷寺，用山泉水泡茶，洗浴神像，
以自家最好的新
茶供奉茶祖。
布朗人的茶祖叫帕哎冷，
传说一千八百多年前是他在面对族人大规模遭受瘟疫
的危难时刻，发现了茶可以治病，
从而拯救了自己的族人。
茶祭时，
人们会到山顶呼唤茶神。< br>他们认为每一块茶地都有茶魂，
他们要在那天把所有茶神唤回来欢度节日
--
是 他们给后人留
下了财富，任何一个布朗族人都不能忘记。


原产于中国西南 地区的古茶树一路向东南延伸，
在自然与先民的调养下，
逐渐演化为易于采
摘和管理的 小叶种灌木，正是这些低矮灌木生长的鲜嫩芽叶精制成中国的众多名茶。


意大利人 加博列拉
·
波尼诺有一个中国名字
——
唐云，龙井是她最喜爱的一道中国茶。 与普
通外国游客不同，北京茶馆里的龙井茶远远不能令她满足，
2013
年
4
月，唐云赶到杭州，
这个茶季，她将在一户茶农家度过。


每年春 天的茶季，
中国各地茶农家经常会有爱茶人前来借宿。
他们希望品尝到最新鲜的好茶，
更希望体验一盏好茶背后的甘苦。他们住在茶农家里，与茶农一起劳作生活，在江南，
他们
被茶 农成为茶亲。


“
龙井
”
是茶名、地名、村名也是泉名。 中国古人认为，这口井与海相通，其中有龙，所以叫
龙井。
龙井村的茶农大多熟知龙井茶的各种 掌故，
不忙的时候，
他们都喜欢和慕名前来的爱
茶人聊天。

龙井属于不发酵的绿茶，绿茶是中国人喝得最多的一种茶，人们喜爱绿茶清汤绿叶的品相，
更看重它 的健康功能。龙井茶的色泽绿黄两色，色泽浑然天成，恰似中国水墨画的墨迹，浓
淡相宜，味道更香郁若 兰。


四川的茶馆都很拥挤，
伙计们为了不打扰客人，
不能凑得太 近，
于是有人突发奇想发明了长
嘴铜壶，如今这种手艺被演化成一套炫目的技艺，名为
“
龙行十八式
”
。然而无论是远在云南
古茶园的普洱，
或是遥远北方 的北京茶馆里的龙井，
还是大茶馆里小成都的龙行十八式，
都
是我们中国茶文化的演绎 。


第二集

路的尽头


茶，是一 段旅程。从茶的产区，到无茶之地，路因茶而生。从对茶的期盼，到创造属于自己
的茶，人们在永不停息 的脚步中，寻找传统，寻找希望。在路的尽头，有安放我们心灵的家
园。广袤的大地，中国人因茶而交融 在一起。


几年前，
中国茶业市场上出现了一种新茶，
昆仑雪菊，
原产地就在喀喇昆仑山脚下的克里阳
乡。新疆本不产茶，
昆仑雪菊让新疆有了自己的茶 。雪菊并不属于山茶属植物，但冲泡汤色
红亮，既有菊香，又有上等红茶的味道，因此也被视为茶饮。最 近几年，昆仑雪菊成为伊斯
兰教重要节日
--
开斋节不可或缺的元素。


在中国，茶是一个很包容的概念。很多饮料原本并非是山茶属植物制作。如菊花、水果、中< br>草药等等，但都在用茶的方式沏泡、品饮，被划定为代用茶，也是非茶之茶。对非茶之茶，
人们更 看重它们的保健功能。广东凉茶，就是一道著名的非茶之茶。


传统的广州凉茶，需 要二十多味药材，在砂锅里慢火熬制出来，严格意义上来说，
凉茶更像
是药，老广东人一有头疼 脑热、咽喉肿痛，第一反应就是来一杯凉茶。


两千里外的云南西双版纳，
那里的茶人依然生活在古老的传统中。
喜筵上，
敬茶是最重要的
礼节，嫁妆里也少不了 茶。


斗茶，
是每年茶季中国各个茶区都要上演的重头戏。
云南省 勐海县的斗茶比赛尤为激烈。
生
活在这里的布朗、哈尼、
拉祜等民族都自认是茶神的子 孙，而茶王的称号只有一个。而手工
制作的毛茶最见茶人功力。


斗茶，< br>斗的是人和茶融合的程度，
只有对茶真正理解，
并以最细腻的方式将这种理解表达出来的人，才是当之无愧的茶王。
云南最著名的是普洱茶。
今天，很多人偏爱老普洱茶那种沧
桑的岁月感。从前运茶的旅程极其漫长，道路艰险，日晒雨淋，茶叶在旅程中开始发酵，从
而转 化出各种对人体有益的内含物质。


在高寒缺氧的西藏，
酥油茶不仅能驱寒 暖身、
止渴充饥，
还能补充营养和消解油腻。对于藏
族人来说，
茶就是活命之 水。藏族人将生命视为一段旅程，人生充满苦难，
只有通过艰苦的
修行，才能找到解脱之路。茶 ，是藏族人现实生活的慰藉，伴随他们走过人生的悲欢离合，
去寻找心灵的净土。


茶将中国人的命运连接在一起，
众多的民族在这里繁衍生息，
不同的文化，
不 同的信仰，而
融合是茶的天性。茶与奶，茶与油，茶与药，茶与花，茶是人与自然的融合，是这片土地上
生命与生命的融合。


第三集

烧水煮茶的事


喝茶，是简单的事；喝茶，也是复杂的事，从简单到复杂，从复杂回归简单，两千年来人类< br>喝茶的方式，一直在变。
想品尝古人茶碗里的味道，并不需要搭乘时光穿梭机。在世界的某
些角落，古老的茶依然存活着，优雅、朴素，那是让现代人陌生的，缓慢而温暖的时光。


茗者八方皆好客，道处清风自然来。


日本茶道的动作繁复而漫长，
最严格的茶道要持续四个小时。
日本茶道喝的是用茶粉冲泡的
茶汤，
茶道的关键步骤 是用茶筅将茶汤搅拌均匀，
叫做点茶。
这种古老的饮茶方式中，
依旧
保留着许 多唐宋遗风。从一碗茶汤中，寻找大唐遗风。唐代的第一步是加工茶饼，
将茶饼烤
香后研磨成茶 末；而其关键是煎煮，用铁锅烧水，讲究水质、水温。


在湖北恩施，油茶汤的历史 很久远。传说，曾经有人试着将茶叶炸透后，加入汤中熬制，以
此治疗湿热带来的疾病。
在贫苦 的年代，
茶也曾替代肉类，作为年货，
出现在年三十的油汤
里。
恩施的蒸青绿 茶工艺，
可以带来更纯粹的绿色和鲜美的口感。
杀青后的茶叶先在五十到
八十摄氏度的 焙炉上，悬手揉搓，抛散初干，接下来，便是将茶叶整形上光。在一个半小时
的纯手工制作中，茶吐露清 香，变成松针的形状，这就是恩施有名的玉露茶。


潮州功夫茶号称
“中国茶文化的活化石
”
。在潮州，泡茶是大街小巷普及的技艺，是潮州人生
活的一 部分。潮州人最常泡的是凤凰单丛茶，这种茶因产自潮州凤凰山而得名。凤凰山上，
树龄在两百年以上的 老茶树就有三千七百多棵。
凤凰单丛属于半发酵的乌龙茶，
以香型多样
闻名。学泡茶、 喝茶，其实是养心，茶，可以做一辈子。


一千多年来，东方人在一碗茶汤中，感悟生命的真谛，唐朝人煎茶，宋朝人创造了点注的喝
法，明朝人一改吃茶的传统，品味到茶叶泡水 的清香，而日本茶人在对茶道的传统恪守中，
熏陶着本民族的心灵。岁月酿成了茶的味道，
茶散 发出灵魂的清香。每个茶人，其实都在修
行，属于自己的茶道。


茶的传播 ，在最近的一百多年，达到高潮。从亚洲到非洲，茶在所有适宜的土地上，都找到
了家。不同国度，不同 种族，不同文化的人手中。茶，呈现了无穷无尽的可能性。


第四集

他乡

故乡


茶的传播，
在最近的一百多年达到 高潮。
从亚洲到非洲，
茶在所有适宜的土地上，
都找了家。
茶是包容的，在不 同国度、不同种族、不同文化的人手中，茶，呈现了无穷无尽的可能性。
无论在故乡，还是远方。