一辈子只做一件家务西湖龙井茶区的自然环境

2021年1月18日发(作者：江顺怡)
西湖龙井茶的自然属性

地理位置

西湖龙井茶基地和后备基地是指 杭州市西湖风景名胜区和西湖区东起虎跑、
茅家埠，西至杨府庙、龙门坎、何家村，南起社井、浮山，北 至老东岳、金鱼井
范围内的茶地。




西湖龙井茶基地 一级保护区范围
:
东至南山村，西至灵隐、梅家坞，南至梵
村村，北至新玉泉。该范围 内现有茶地
459.2
公顷，划入保护基地面积
328.6
公
顷，保 护率为
71.6%
，划入后备基地
41.7
公顷。





西湖龙井茶基地二级保护区范围
:
在
《杭州 市西湖龙井茶基地保护条例》
规
定的西湖龙井茶基地一级保护区范围以外的区域。现有茶地932.5
公顷，划入保
护基地面积
583.3
公顷，保护率为
62.6%
，划入后备基地
162.4
公顷。（
杭州市
人民政府关于 西湖龙井茶基地和后备基地范围划区定界的通告

杭政函〔
2004
〕
57
号
）

地理环境

西湖龙井茶区地跨北纬
30'04
～
30'20
度，东经
119'59
～
120'09
度，处于浙
西丘陵山 区向杭、
嘉、
湖平原沉降的过渡地带，
它东濒西湖，
南临钱塘江，
受
“
一
湖一江
”
水气调节和东南季风的影响，气候温暖、湿润、多雾， 在三面环抱的群
山中，白云峰、白鹤峰、北高峰、南高峰形成自然屏障，挡住西北寒流的侵袭，
密林与多雾造成大量散射光和紫外线。
群山蜿蜒直下的山脉，
由高向低伸向钱塘
江和西 子湖，形成多条水气山谷地带，吸纳南来的和风细雨，朝暮云雾缭绕。独
特的小环境，有利于茶树生长。

茶园的土壤主要有白砂土、黄泥土与油红泥土四种。其中白砂土面积约占
20%左右，
分布于山地上部及陡坡上，
优质龙井茶大多产自这里。
浙江农业大学
陆景岗教授在
《名茶狮峰龙井形成的地质背景》
一文中指出，
狮峰的成土母岩主要为泥盆系上部，属
“
西湖石英岩
”
的残、坡积物，质地为砂壤土，土壤 通气透水
性好，有机质、磷、硼、锰等含量适宜，特别是岩石、土壤、茶体均具有高钾或
适量钾 与低钙的特征，
这与狮峰龙井茶的优良品质有密切的关系。
黄泥土占
60%
左 右，
遍布低山丘陵。
它由粉砂岩、
粉砂质泥岩和千里岗砂岩等多种岩石风化而
成。土层一般在
40
～
100
厘米之间，质地为轻石质轻黏至轻石质中壤或重 壤。
土壤通透性良好，
PH
值为
4.6
～
5
。此外 ，还有油红泥土和黄筋泥土两种，均属
红壤亚类。

西湖龙井茶区气候属北亚热带南缘 季风型气候。年平均气温
16.2
℃，最冷
月
1
月份，平均气温3.9
℃，最热
7
月份，平均气温
28.5
℃，年均无霜期250
天左右。降水丰沛，年均降雨量
1400
毫米，雨量分布均匀，有春雨、梅 雨、夏
雨和秋雨，年降雨日为
160
天左右。空气湿润，年均相对湿度
80%
。全年雾日
39
天，其中
3
～
6
月份最多。

西湖龙井茶园就分布在这西湖湖畔的秀山峻岭之上，
主产区在狮子峰、
天竺、翁家山、云栖、虎跑、梅家坞等地。茶园傍湖依山，周边林木茂密、翠竹婆娑，
溪涧常流，茶树终年 处在云雾缭绕、浓荫笼罩之中，常年莹绿。尤其春茶季节，
蒙蒙细雨，
淡淡薄雾，
幼嫩 茶芽越加滋润。
优越的自然环境和独特的小气候条件
造成了西湖龙井茶特异的品质。

栽培管理技术


在长期的生产实践中，
龙井茶区广大茶农根据龙井 茶树品种的生长特性和当
地的地理生态条件，
积累了适用于本地的种茶经验，
并随着科 学技术的进步和生
产的持续发展，逐渐形成了一整套成熟的茶园栽培管理技术。

1
．茶树种植

选
择的园地要规划设计，
坡度
15 °
以上的要修成水平梯级田地，
15°
以下的要划等高
线，经初垦、复垦和施 好基肥后即可划行种植。

（
l
）种植方式和密度

龙井茶
区传统的种植方式多采用种子丛式穴播或青苗丛栽，
60
年代后开始推广密植条
栽，
80
年代试种了部分密植速生茶园，则年代发展的新茶园多采用合理密植的
单条 或双条种植方式、单行条裁的规格为：行距
130
－
150cm
，丛距
33cm
，每丛
3
株，
每亩种植
4000
株左右；
双行条栽的规格为：
大行距
150cm
，
小行距
40cm
，
丛距
33cm
，每丛
2
－
3
株，每亩种植
6000
－
8000
株。
2
．茶树修剪

（
l
）定型修
剪

对移栽后的幼龄茶树，要及时定型修剪， 当苗高达
30cm
以上时，应在离地
15cm
处定剪；第
2
年春茶前，在上次定剪的剪口上提高
15cm
，进行第
2
次定型
修剪 ；第
3
次定型修剪可在次年春茶采摘后进行，其高度在第
2
次剪口上提高15
－
20cm
，当年夏秋茶采取打顶养蓬，后期留叶采。当树高达
70 cm
左右，树幅
达
85cm
以上才可逐步投入正常采摘。

（
2
）轻修剪

龙井茶群体种在本地具有
生长力强、分校多 、发芽密的特性，传统的栽培管理没有修剪的习惯。随着技术
进步与生产的发展，
对生产茶园常 采用轻修剪措施，
目的是刺激获芽萌发、
平整
树冠、控制树高、便于采摘。每年或隔年 进行
1
次，一般在春茶采后进行，剪去
冠面
3
－
5cm的新消，阳坡茶园可在秋茶结束后进行，有利春茶早发和增加名优
茶产量，这比传统方法要优越得多 。

3
．茶园改造

（
l
）砌坎保土，
深耕改立

现
有茶园多分布在山 坡上，对梯坎倒塌的老式茶园，逐年进行修整、改造，改坡地
为梯地，改泥坎为石坎，改丛栽为条栽，在 茶园四周与路边建立排蓄水系统。同
时挑培客土，深耕改土，增施有机肥，改良土壤。这些措施能大大提 高坡地茶园
的保水、保土、保肥能力，改善土壤的理化性状，促进茶树根系伸展，增强生长
力。

（
2
）改造树冠，更新复壮

龙井茶区的茶园多数是1949
年前和六七十年代
种植的老茶园，
经长年采摘，
树势渐趋衰弱，
树冠急待逐年更新改造或换种改植。
根据当地的经验，对树冠更新改造应因树制宜，修剪改造直 在春茶结束后进行。
主要有
4
种方法：

①深修剪②重修剪③抽刈④台刈
4.
土壤管理

龙井茶区群众根据茶树的生长特性，在长期生产实践中对茶园土壤管理积累了一套
“
三耕四削
”< br>的宝贵技术经验。
“
三耕
”
就是春耕、伏耕、秋耕。春耕宜浅，目的是 松土与切断
草根，
在
“
立夏
”
至
“
小满< br>”
期间进行；
伏耕在
“
大暑
”
至
“
立秋
”
期间进行，
比春耕深，
主要是疏松土壤，切断土壤毛细管，

减少下层水分蒸发，增加雨水渗入量；秋
耕在
“
寒露
”
至< br>“
霜降
”
期间进行，要求深度达到
20
－
25cm< br>，即把底土捆起，翻转