9周年中国主要名茶简介

2021年1月18日发(作者：陶澍)
1
、西湖龙井


自清以来，茶叶商家将西湖龙井茶区分为 狮、龙、虎四个字号。
“
狮
”
字号，产地
以狮子峰为中心，包括公庙 、龙井村、棋盘山、上天竺等地；
“
龙
”
字号产地翁家山、
杨梅岭、 满觉陇、白鹤峰一带；
“
云
”
字号产为云、虎字号龙井茶皆产于西湖群山，帮
又称
“
本山龙井
”
以为与那些品质较次的西湖平地所产的
“
湖地龙井
”
和邻所产的
“
四方
龙井
”
相区 别。
1949
年解放后，国家对龙井茶加强管理，将原来的四个字号龙井茶归
并为“
狮峰龙井
”
、
“
梅坞龙井
”
，
“< br>西湖龙井
”
三个品类。
“
狮峰龙井
”
当于原来的“
狮
”
字
号和
“
龙
”
字号；
“
梅乌龙井
”
相当原来的
“
云
”
字号；其余的均归 入
“
西湖龙井
”
。同时订
了毛茶和精制内销茶的分级标准。内销龙进 港没有狮特梅特、西特、狮上、梅上、
西上及一至六级。
1993
年重制订的
“
浙江龙井
”
标准，分为特级和
1-5
级计
6
个级 别
1995
年又制订了新的西湖龙井茶购销统一质量标准，按订标准品质特征，特级茶要
求外形扁平光直，色泽嫩绿润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩成朵。目
前龙井茶已获准实施 产地保护措施。在划定的产地范围内，衽统一的质量标准和级
别。

2
、碧螺春

碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖之滨洞庭山的碧螺峰。以“
形美、色艳、香浓、味
醇
”
本绝闻名中外。其品质特点是：条索紧细， 卷曲成螺，茸毛密披，银绿陷翠，汤
色清澈碧绿、香气清新幽雅持久，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩花明净。冲 泡后芽叶沉浮
于怀中，放香展叶，尤如雀舌，鲜爽怡人。

3
、大红袍

明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇一和尚 取所藏大
红袍茶泡与他喝，病痛即止。

考中状元之后，前来致谢和尚，并用锡罐装取 大红袍带回京城。状元回朝后，恰遇
皇后得病，百医无效，

便取出那罐茶叶献上，皇 后饮后身体渐康，皇上大喜，赐红袍一件，命状元亲自前
往九龙窠披在茶树上以示龙恩，
同时派人看管，采制茶叶悉数进贡，不得私匿。从此，武夷岩茶大红袍就成为专供
皇家享受的贡茶。

传说每年朝廷派来的官吏身穿大红袍，解袍挂在贡茶的树上，因此被称为大红袍。


1.
外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶 片
有绿叶红镶边之美感。

2.
大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香， 香高而持久，
“岩韵”明显。

3.
大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味 。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”
小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。< br>





注重：活

、甘、清、香的特点。


品鉴要从几个方面来观察：外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面。

其中以香气和滋味这两方面为重点
:
一、香气：香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻 中出，若能闻到幽幽香气的，其香
品为上。



1.
熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香为上。



2.
清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上。




二、滋味：入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。

质感，淡薄者为下品。苦涩味 的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数，通常为八
泡左右，超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡 有余香，九泡十泡余味存。
”的
说法。






2.
优质茶应具备：无明显苦涩，有质感（口中茶水感觉黏，有稠度）
，润滑，回甘