考研时间公布十大名茶讲解

2021年1月18日发(作者：束鹏鹏)
十大名茶


一、西湖龙井

二、洞庭碧螺春

三、黄山毛峰

四、庐山云雾

五、六安瓜片

六、君山银针

七、信阳毛尖

八、武夷岩茶

九、安溪铁观音

十、祁门红茶


(
详解
)

1
、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为 扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一
致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长
3
厘米以下，芽
叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多 是
清草味，夹蒂较多，手感不光滑。


2
、碧螺春，产于江苏吴县 太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总
长度为
1
．
5
厘 米，每
500
克有
5.8
万－
7
万个芽头，芽为白豪卷曲形 ，叶为卷
曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。


3
、
信阳毛尖，
产于河南信阳车云山。
其外形条索紧细、
圆、
光、
直，
银绿隐翠，
内质香气新鲜，
叶底嫩绿匀整，< br>清黑色，
一般一芽一叶或一芽二叶，
假的为卷曲
形，叶片发黄。


4
、君山银针，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽
尖冲向水面，悬空竖 立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假
银针为清草味，泡后银针不能竖立。


5
、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋
味回甜，叶底厚实明 亮。假的则味道较苦，色比较黄。


6
、
黄山毛峰，
产于 安徽歙县黄山。
其外形细嫩稍卷曲，
芽肥壮、
匀齐，
有锋毫，
形状有 点像
“
雀舌
”
，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、< br>明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成
朵。


7
、祁门红茶，产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成
0.6
－
0.8
厘米，味道浓
厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条 叶形状不齐。


8
、都匀毛尖，产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄 ，一芽一叶初展，形
似雀舌，长
2
一
2.5
厘米，外形条索紧细、卷 曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香
气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦 。


9
、铁观音，产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋 形，色泽
砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，
立即转 甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶
形长而薄，条索较粗，无青翠红 边，叶泡三遍后便无香味。


10
、武夷岩茶，产于福建崇安县。外形条索 肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，
俗称
“
晴蜒头
”
，叶背起蛙皮状砂 粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇
厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边 缘朱红或起红点，中央
叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡
6
－
8
次以上 ，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯
暗。







一）绿茶：１：
龙井
：
狮峰龙井
，梅坞龙井，
西 湖龙井
．
（产地是浙江）２：
碧螺春茶
（产
地是江苏吴县太湖洞庭山 上）

３：
黄山毛峰茶
（产地是黄山）

４：
庐山云雾
（产地是
庐山
）

５：
六安瓜片
（产地是
安徽省
六安县）

６：蒙顶茶（产地是四川
蒙山
）

７：
太平猴魁茶
（产地是安徽省太平县）

８：
君山银针茶
（产地是
洞庭湖
中君山小岛上）

９：顾渚紫笋茶（产地是浙江的顾渚山）

１０：
信阳毛尖茶
（产地是河南省
信阳
地区）

１１：平水珠茶（产地是
浙江省
平水镇一带）

１２：西山茶（产地是广西
桂平
）

１３：雁荡毛锋茶（产地是浙江的
雁荡山
）

１４：华顶云雾茶（产地是
天台山
周围）

１５：涌溪火青茶（产地安徽省泾县涌溪弯头山）

１６：敬亭绿雪茶（产地是
安徽宣城
敬亭山）

１７：峨眉峨蕊茶（产地是
峨眉山
）

１８：
都匀毛尖
茶（产地是都匀县）

１９：
恩施玉露茶
（产地是湖北）

２０：婺源茗眉茶（产地是江西
婺源县
）