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2021年1月19日发(作者：reservations)
二、
国内外研究
现状

一国内研究现状

在检索了 中国期刊网、
万方数据库等数据库滞后发现国内外有关旅游专业酒店实
习效果评估的论文很少但 是相关的研究很多。近几年来旅游
管理专业实习教育研究逐渐得到许多教育和科研人员的关
注并 取得了一些成果。旅游专业实习相关研究主要集中在实
习效果、实习教学模式、实习过程管理、实习与择 业意向研
究等方面。现将相关的研究成果归纳如下

第一旅游实习效
果的研究 。成慕敦、陈素平指出影响旅游本科生酒店实习效
果的原因主要表现为三方面的差距学生实习前的高期望 值
和实际效果的差距、高校培养的学生和酒店需求的差距、酒
店的近期目标和行业的发展目标的 差距提出要发挥学校、学
生和实习企业的积极性三者互相约束互相补充实现
“
共赢”1
。

王永挺认为学生的实习效果并不理想目前很多酒店管理专
业院校 的学生毕业时不能立即适应饭店工作必须通过培训
和一段时间的锻炼方法才能胜任工作岗位造成上述问题 的
重要原因之一就是旅游院校对学生的实习没有给予足够的
重视在学生实习上不愿花费太多的人 力和财力缺少实习教
师学生的实习指导名存实亡
2
。

邓振锋等对酒 店实习效果进
行了较为系统的研究通过调查问卷对酒店管理专业学生的
实习满意度、实习基地选 择及酒店对实习生的管理等方面做
了调查并针对不很理想的实习效果提出了相应措施
3
。

第二
关于旅游实习教学模式的研究。冀东怡
2008
指出酒店实 习
模式可以创新通过实习与课程同时进行、实行轮岗制度、聘
请酒店管理人员讲座、指导教师全 程陪伴等方式进行了改革
并在广西大学行健文理学院实践取得了一定成效
4
。

张利民、
张福安
2001
提出旅游与饭店管理专业教学模式改革新思路
认为旅游管理专业要重视能力培养建立以专业培养目标为
中心的理论教学体系实现产、学、研结合建立
“
双线
”
人才培
养模式
5
。

刘 洋从旅游管理专业实践环节之一的认识实习效
果入手阐述了实践环节在培养创新型人才方面发挥的重要< br>作用强调培养人才必须理论联系实际才能收到良好的效果
并指出认识实习是教学计划规定的重要的 实践教学环节是
培养学生理论联系实际的必要手段
6
。

第三关于实 习、
实训
基地建设的研究。李俊、李旭峰等分析了建设教学实习基地
的意义和当前存在 的主要问题归纳了实习就业基地建设的
原则提出了实习就业基地的运行模式
7
。

郑岩、周力
2008
对校内外实训基地的建设及其功能进行了探讨研究指出旅游院校要合理建设规划充分发挥好实践教学基地教育实训、
专业培训、
社会服务、
职业资格鉴定等四个方面的功能
8
。

张
静
2005
结合高职旅游酒店专业的发展状况和教学心得阐述
了校外实训基地建设的任务与作用并提出了实训基地 建设
与管理的创新构想即走品牌化、法制化和国际化的道路
9
。

李 德明、程久苗
2007
从地区概况、酒店内部指标、待遇与
工作环境、学生发展四个方 面构建了酒店实习基地评价体系
建立了综合评价的多目标线性加权函数模型并对具体的实
习酒店 进行了综合评价与分析
10
。

纪红坤
2008
认为旅游酒
店管理专业校内外实习实训基地建设存在的问题主要体现
在缺乏足够的资金实习计划不科学学校 、企业、学生合作困
难等方面应该从走产学研办学之路整合实训基地资源加强
师资队伍建设把握 旅游酒店产业发展的脉搏等方面入手有
效解决实训基地建设与管理问题提高实习基地建设水平
1 1
。

第四关于专业实习过程管理的研究。费寅从实习前教育、实
习基地的选 择、配备实习指导教师和加强实习考核等四个方
面提出解决实习管理问题
12
。

翟向坤
2008
通过分析高等职
业旅游管理专业实习中存在的问题如实习 基地少且不稳定、
学生实习积极性不高且效果一般等提出需重新构建高等职
业教育旅游管理专业 实习体系加强实习管理制定出科学的
实习管理对策以实现旅游管理专业的人才培养目标
13。

谌
世龙
2004
分析了酒店实习的测评对象和测评方法从实 习管
理的组织机构、实习计划的制定和测评指标的建立等方面进
行了论述
14
。

第五关于实习与择业关系的研究。杨效忠、
汪淑敏、叶舒娟、陶晨晨等
2 008
以高校旅游管理本科学生
为调研对象进行酒店实习前后感知问卷调查比较学生对酒
店工作、实习与就业的关系等方面的感知变化探讨酒店实习
前后学生就业倾向差异的影响因素并提出应 对措施
15
。

王
兴琼
2008
从酒店实习角度出发探讨旅游管理人才隐性流失