健康交流徐州睢宁美食介绍(英文翻译)

2021年1月19日发(作者：qixi)
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徐州睢宁美食介绍（英文翻译）








两汉三国古下邳，童画之
都新睢宁



睢
宁传
统小
吃一
条街



Suining
traditional
food
street




睢宁水粉皮



睢宁 水粉皮，也叫腊
皮，是徐州一道名菜，起源于宋代，农
家百姓创造产生。制作工艺考究，原料< br>主要来自绿豆、地瓜或土豆中的淀粉。
睢宁水粉皮以做成凉菜为主，配上少许
菠菜叶，辅 以红辣椒丝、蒜泥、食醋、
香油等，独具佳肴特色。冬季热炒或做
汤，美味令人叫绝。目前，睢 宁水粉皮
小群体加工走向大规模生产，其中以睢
宁县沙集镇最为出名。





It
is
a
famous
dish
which
originates
from
Song
dynasty
and
made
by


main
material
aremung
beans
sweet
potatoes
and
starch
in
potatoes.



金丝绞瓜



睢宁金
丝搅瓜这是睢宁的一道特产奇菜
——
金
丝搅瓜，是 生瓜取丝，天生自然，不是
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用刀切的，此菜确有
“
天然粉丝
”
的美称。
外地朋友惊叹不已。金丝搅瓜瓜味清、
香、脆、微甜，不用蒸煮即可生瓜取丝 ，
深受人们的欢迎。



生瓜食用时轻拍
瓜的周围，切开 瓜后，用筷子或叉子扒
动瓜内已分离的瓜条，就能出现像粉丝
一样的瓜丝。如需熟用，开水焯出 、重
敲瓜壳横切取籽后，用筷子一搅，金丝
自开，冷水投过，加上作料，即可佐餐
下酒 。也可以炒、熬、做馅等。无论如
何烹制皆爽脆无比，被誉为植物海蛰。
金丝搅瓜耐贮藏，７～ ８个月不失色、
不
变
质
，
堪
称
天
然
蔬
菜
罐
头
。




Suining
has
a
characteristics
of
local
dishes
named

JINSIJIAOGUA.
It
take
out
silk
from
raw
melon,
and
very
natural .This
dish
also
named

amazing
about

taste
clear,fragrant,crisp
and
haut,was
popular
with
people.




Ps
：绞瓜拌粉皮，味道更棒
~


睢宁
盐豆



每年立冬前后，
睢宁城乡的主妇们开始忙活
“
下盐豆
”
。她们挑选上等
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黄豆为原料，放 在锅里煮熟，趁热装入
蒲包，放在暖热的地方，用干软草盖上、
捂严实，使其发酵，焐到扯黏丝 程度取
出，拌上红辣椒酱，加上盐、大葱、生
姜等调料，再配上适量的鲜红萝卜，用
少 许凉开水搅拌而成，拌好后即食，叫
“
鲜盐豆
”
，晒干后再食用，叫
“
干盐豆
”
。



尤其以鸡蛋与之搭配，即是苏北古城徐
州特有的小菜，更是人间之极品啊！




睢宁老盐豆具有其他菜肴无法比拟的优
点。它风味独特，易保管，好收藏 ，一
年四季都能吃，不变质。特别是刚拌好
的
“
鲜盐豆
”
， 红通通的，辣乎乎的，用
新烙出的煎饼一卷，满口生津，令人食
欲
大
振
。



Every
year
around
Beginning
of
Winter,
peasant
women
in
Suining are busy making Yandou. As raw
material,first-class
soya
beans
are
cooked
thoroughly
in
pot,
put
in
cattail
bag
with
heat.
Then
preserve
soya
beans
in
warm
place,
covered
with
cured
hay
to
ferment
them.
Beans
are
taken
out
when
they
are
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stickty,mixed


withpepper
jam
and
somecondiment
like
salts
，
green
Chinese
onion,
ginger.
Finally,
add
some
fresh
radishes
and
a
little
water
to
beans,
fresh
Yandou
are
made
out.


王
集
烧
鸡



王集烧鸡，在
300
多年前的康熙年间已
闻名苏北，历经沧桑，汤味不改，延续
至今。主料 烧鸡选用地方草鸡，辅以
20
余种名贵中药，以传统技术为基础，结
合现代创新工艺精 制而成。香中隐甜，
咸淡宜口，色佳味美，嫩酥俱全。在江
苏享有较高声誉。





Wangji roast
chicken has already been famous 300 since
years ago in the north of Jiangsu Province.
Local chicken are cooked by a new kind of
skill
which
based
on
traditional
cook,
added
in
more
than
20
kinds
of
distinguished traditional Chinese medicine.


沙集卷煎



卷煎的制作方法。
工艺流
程为：精选原料、分割处理、添加配料、
裹加外皮、 高压熟处理、冷却、杀菌最
后真空包装，通过人工精选肥肉、瘦肉
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