2021年1月23日发(作者：邹积勋)




各
族
风
俗
报
惯
手
抄
民
习

汉族风俗习惯

二（三）班

卢静



1
）
.
饮食——主食



汉族主食以稻 米、小麦为主，辅以蔬菜、肉食和豆制品，茶和酒是汉族的传统饮
料。稻米的吃法以米饭为主，另有粥、 米粉、米糕、汤圆、粽子、年糕等各种不同的食
品；小麦则有馒头、面条、花卷、包子、饺子、馄饨、油 条、春卷、炸糕、煎饼等吃
法。汉族讲究并善于烹任，不同地区的汉族以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌 等烹饪方
式，形成了不同的地方风味。汉族菜一般被分为的川、粤、闽、皖、鲁、湘、浙、苏等
八大菜系。




2).
饮食——饮茶



酒和茶是汉族主要的两大饮料。中国是茶叶的
故乡，中国也是世界上发明 酿造技术最早的国家之
一。酒文化和茶文化在中国源远流长，数千年来，
构成汉族饮食习俗不可 缺少的部分，在世界上也发
生了广泛影响。






3).
饮食——酒



米酒，又叫酒酿，甜 酒。旧时叫
“
醴
”
。用糯米
酿制，是汉族传统的特产酒。




4).
饮食——节日食品



人们在节日食用的特定的食物制品。这是节日
食品和食俗的主流。例如春节除夕，北方家家户户
都有包饺子的习惯，而江南各地则盛行打年糕、吃
年糕的习俗，另外，汉族许多地区过年的家宴 中往
往少不了鱼，象征
“
年年有余
”
。端午节的习俗，千
百 年来传承不衰。中秋节的月饼，寓含了对人间亲族团圆和人事和谐的祝福。其他诸如
开春时食用的春饼、 春卷，正月十五的元宵，农历十二月初八吃腊八粥、寒食节的冷
食，农历二月二日吃猪头、咬蚕豆、尝新 节吃新谷，结婚喜庆中喝交杯酒，祝寿宴的寿
桃、寿桃、寿糕等，都是节日习俗中的特殊的食品和具有特 殊内涵的食俗。

5
）
.
服饰

汉民族有自己悠久华美的服饰，即汉服。



汉服是世界上历史最 古老的民族服饰之
一，从传说中的黄帝一直延续到甲申之难（
1644
年）。
1644
年清军入关后，建立了以满族为核心
的高度集权政府。满清统治者下令全国剃发易服，引起全国性的愤怒、不满及武装抵抗，随后
满清王朝进行武力血腥镇压与屠杀
,
汉服逐渐消
亡。


维吾尔族风俗

二·四

张旭


维吾尔族待客和作客都有讲究。如果来客，要请客人坐在上席，摆上 馕、
各种糕点、冰糖等，夏天还要摆上一
些瓜果，先给客人倒茶水或奶茶。待
饭做好后 再端上来，如果用抓饭待
客，饭前要提一壶水，请客人洗手。
吃完饭后，由长者领作
“
都瓦
”
，待主
人收拾完食具，客人才能离席。吃饭
时，客人不可随便 拨弄盘中食物，不
可随便到锅灶前去，一般不把食物剩
在碗中，同时注意不让饭屑落地，如不慎 落地，要拾起来放在自己跟前的
“
饭
单
”
上。共盘吃抓饭时，不将已 抓起的饭粒再放进盘中。饭毕，如有长者领作
“
都瓦
”
，客人不能东张西望或 立起。吃饭时长者坐在上席，全家共席而坐，饭
前饭后必须洗手，洗后只能用手帕或布擦干，忌讳顺手甩 水，认为那样不礼
貌。



男女青年要结婚时，由阿訇或伊玛目（ 均为宗教职业者）诵经，将两
块干馕沾上盐水，让新郎、新娘当场吃下，表示从此就像馕和盐水一样，同 甘
共苦，白头到老。婚宴要在地毯上铺上洁白的饭单，最先摆上馕、喜糖、葡萄
干、枣、糕点、 油炸馓子等，然
后再上手抓羊肉、抓饭。



典型食品：维吾尔族 最
爱吃馕、抓饭、烤包子、拌面等
食品，有很多著名的风味菜肴和
小吃，如烤全羊、手 抓羊肉、帕
尔木丁、薄皮包子、烤羊肉串
等，此外还有：油馓子、银丝擀
面（维吾尔语 称
“
玉古勒
”
）、哈