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我对食品科学与工程专业的认识

作者:高考题库网
来源:https://www.bjmy2z.cn/gaokao
2021-01-25 00:37
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2021年1月25日发(作者:童宪章)
















院系:食品与生物工程学院

班级:食品科学与工程
11-02
学号:

姓名:蒙思飞

我眼中的食品科学与工程

经过一个学期的食品科学概论的学习,在老师的讲解和介绍 下,对食
品科学与工程这个专业有了初步的了解和认识。

食品科学与工程专业是培养 具有化学、生物学、食品工程和食品技术
知识,能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品 开发、科
学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

本专业主要学习化学、生物学、食品工程学等方面的基本理论和基本
知识,接受生物技术与工程、食品生 产技术管理、开发、综合利用、食品
工程设计和科学研究等方面的基本训练,具有食品保藏、加工和资源 综合
利用等各方面的基本能力。食品科学与工程专业属中国高等院校中理工科
性质的典型专业。 根据国家科技局的学科分类,食品科学与工程属一级学
科,与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科 属同等地位。它具有多
学科交叉渗

透的特点,涉及化学、物理、生物、农学、机械、 环境、管
理等多个学科领域。我所了解的关于食品科学与工程

食品科学与工程的
一些内容。

在一个学期的学习中,我在各方面都对食品科 学与工程有了一定了解。
食品的化学组成分为天然成分和非天然成分。天然成分中又包括无机成分
和有机成分,非天然成分中包括食品添加剂等等。还有对微生物学有了初
步认识。微生物是指所有形体 微小,单细胞或多细胞的个体。微生物种类
多,分布广,繁殖快,代谢强,易变质。微生物的应用十分广 泛,例如酵
母,合成蛋白质的效率最高。微生物与食品的生产和保存密切相关。微生
物能使食品 腐烂变质,会涉及到食品安全。在食品加工高新技术中,我更
是大开眼界,有膜分离技术,超临界流体萃 取技术,微波技术,超高压技
术和微胶囊技术。超临界流体是处于物质本身的临界温度和临界压力状态< br>时的一种流体,是非液非气的中间状态,是超临界状态。咖啡豆和茶叶中
的咖啡碱的提取就是应用 这种技术的例子。香料香精,油料微胶囊就应用
了微胶囊技术。微胶囊技术是用特殊手段将固液气体物质 包埋在一个微小
而封闭的胶囊内的技术,能改变物质状态、体积、重量;控制释放和降低
挥发性 ;隔离活性成分,保护敏感物质。

俗话说:民以食为天。不管是过去、现在还是将来,食品都 是人类的
必需品。在贫穷的过去,人们只求一石食,一豆羹,以求糊口。随着经济
的发展,生活 水

平的提高,人们不再只是追求填饱肚子,而更多的追求
食物的色香味,食物的营养 价值。在当今社会的巨大利益驱动下,也出现
了很多利益熏心的厂家商人,偷工减料甚至添加有害物质, 如“三聚氰
胺”“瘦肉精”等等,已经严重危害了广大消费者的健康。作为学食品专
业的我们, 以后将在食品领域施展才能的我们,在感到愤怒的同时,更是
有了一种以前不曾有过的使命感。郑州轻工 业学院的食品科学与工程在全
国专业中,师资雄厚,历史悠久,能在这里学习是我的荣幸。我不禁有了< br>一种这样的期盼,希望自己能够学好这门专业,

在步入工作岗位后踏踏
实实勤 勤恳恳地研究开发,研发出一些全新的,健康的,美味的,受到广
泛喜爱的食品。食品工业具有是国名经 济的重要组成部分,是人民身体健
康的物质基础,是饮食多样化的需求等等重要作用。在美国、日本等发 达
国家,食品工业产值始终占国内各行业之首,占工业总产值的
15

18< br>%。
我国的食品工业也发展迅猛,连续
12
年持续增长,
2002年工业规模以上
企业总产值达
10778.02
亿元,利润
530.86
亿元,两项指标均具国内各行
业之首,成为支柱性产业。食品是永恒的课题,只要人类存在一天 ,食品
科学就会为人类所研究和创新。这是一项最基础的民生问题,也是我们专
业独特的魅力所 在。

当前我国食品工业还是以农副食品原料的初加工为主,精细加工的程
度比较低, 正处于成长期。食品行业为完全竞争行业,集中度较低,中小

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