膳食营养调查

2021年1月26日发(作者：浦鲸)
膳

食

调

查

与

食

谱

编

制









































班级：食品科学与工程
学号：

姓名：彭娟














































































目

录

膳

食

调

查

一
．
调
查
目
的

二
．
调
查
对
象

三
.
调
查
方
法

四
．
调
查
内
容

五
．
膳
食
表
格

六
．
膳
食
评
价
及
建
议



七
.
膳
食
调
查
的
意
义



食

谱

编

制

一
．
编
制
的
目
的

二
．
食
谱
编
制
的
原
理

三
．
营
养
食
谱
的
制
定
方
法

四
．
大
学
生
一
日
营
养
食
谱
的
编
制

五
．
食
谱
设
计
列
表

六
．
设
计
食
谱
的
综
合
营
养
评
价





















膳

食

调

查

一．调查的目的

1.
了解不同的人的膳食结构和营养状况。

2.
了解与食物不足和过度消费有关的营养问题。

3.
发现与膳食 营养要素有关的营养问题，为进一步监测或进行原因
探讨提供依据。

4.
评价居民膳食结构和营养状况的发展，并预测今后的发展趋势。

5.
为某些与营养有关的综合性或专题性研究课题提供基础资料。

6.
为国家制定政策和社会发展规划提供科学依据
。

二．调查对象




调查对象：武汉工业学院工商学院在校大学生

三．调查方法

调查 方法：按照老师所讲的营养膳食调查方法，采用询问法。
调查时间是从
2011
年12
月
22
日到
23
日连续两天。
记录这两天摄入的各种主副食的种类和数量，按《食物成分表》计算出自己每天各种
营养素和能量的平均摄入值。< br>
四．调查内容

了
解
学
生
一
天< br>内
进
食
量
及
用
餐
情
况
，< br>采
用
称
重
法
将
每
人
每
餐< br>摄
入
的
各
种
进
食
量
，
按< br>比
例
换
算
出
每
人
每
日
各< br>种
食
品
的
平
均
摄
取
量
。< br>依
照
中
国
营
养
与
食
品
安< br>全
所
编
的
《
中
国
食
物
成< br>分
表
》
，
了
解
总
体
摄
入< br>情
况
，
并
利
用
软
件
进
行< br>统
计
分
析
。


五
．
调
查
表
格








表
一
.24
小
时
膳
食
回
顾
表