饮食与营养教学设计

2021年1月26日发(作者：柯著)
饮食与营养的教学设计

设计思想

本节课在设计时，以新课程理念 为指导，倡导探究性学习方式，充分体现学生在“做中
学”的教学理念
,
通过“鉴定食 物的主要成分”的实验和“选购三餐食物”

的活动，让学生
动起来。
重视创设真实的问题情境，重视学生的生活经验和体验
,
引导学生从自身的生活中和周围的环境中观察和发现现象，并能学以致用。

引导学生在学习的过程中相互支持、配合共同完成活动和实验。

加强中心概念的教学。

教学分析

1
．教材分析

本节内容是新课程苏科版教材七年级上册第一单元第三章第一节，隶属《生物课程标
准》第五个 一级主题“生物圈中的人”中的二级主题“人的食物来源于环境”第一部分内容，
课标要求：说出人体需 要的主要营养物质。其目的是让学生在学习了“生物与环境”的知识
后，进一步认识到：人从生物圈中摄 取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需
要；并为后面知识的学习打下了基础。

教材主要通过“鉴定食物的主要成分”的实验，还有讨论交流、资料分析、
“
DIY< br>”等活
动的安排来指导学生解决问题。在知识呈现上，根据课程标准的要求精选了知识内容，将一
些探究活动所需要的，但不是必须掌握的内容，放在了“信息库”中，例如“营养成分表”
等， 为学生自主学习、反思提供了资料。

2
．学情分析

学生在认识了 生物圈之后，了解“人的食物来源于环境”便是顺理成章的，而且他们已
具备了初步的实验、资料分析、 合作探究的能力。因此，本节内容既符合学生的认知发展规
律，又与他们的日常生活紧密联系，力求从人 与生物圈的角度去探讨有关营养的话题。但由
于七年级学生缺乏有关物理化学知识，所以，教师需在学生 进行资料分析时给予指导，在分
析试验现象和判断时给予帮助。

3
．教学条件分析

我校大多数班具有多媒体设备，随时可以播放视频
,
实验设备比较齐全
,
课本实验基本可
以进行。

教学目标

1
．说出人体需要的主要营养物质；举例说出含蛋白质、脂肪、糖类较多的常见食物；

2
．通过鉴定食物中蛋白质、脂肪、糖类的实验
,
掌握鉴定蛋白质、脂肪、糖 类的常用实
验方法，培养实验探究、分析问题的能力；

3
．通过“选购三餐食物”

的活动和“鉴定食物的主要成分”的实验
,
进一步提高小组
合作、交流表达的能力；

4
．认同人类生活所需食物来自生物圈中的其他生物；关注饮食营养。

教学重点及难点

重点：
说出人体需要的主要营养物质。

难点：
对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析。

教学策略、手段

教学策略：本节课是活动实验课，主要是“选购三餐食物”

的活动和“鉴定食物的主
要成分”的实验，课堂上主要通过资料分析、交流表达等活动，让学生 自己找出食物中主要
的营养物质，来突出重点；通过实验探究、交流表达等引导学生分析实验现象，突破 难点。

教学手段：运用观察、实验、讨论、资料分析的方法以及由多媒体配合完成。

教学准备：

1
．实验材料：面粉、鸡蛋、熟鸡蛋、花生、小麦；烧杯、玻璃 棒、酒精灯、火柴；碘
酒、冷水、开水等。

2
．多媒体课件。

学法指导

1
．采用生活实例，引发学生同感，激发学生学习兴趣。

2
．指导学生自主学习，主动思考；小组讨论，培养他们分析问题和解决问题的能力。

3
．通过分组实验和交流，使其体验科学的探究方法，体会团队合作。

教学流程图







































汇总展示







能动创新，课外延伸

设计食谱

学以致用，生活体验

分析交流

分组实验

进行探究，完成实验

合作讨论

阅读设计

自主学习，设计方案

观察图片

以境激趣

思考生疑

创设情境，引入课题


开拓思维


感悟释疑


提高升华




教学过程

教师的组织和引导

学生活动

教学意图

联系生活，
创设真
实的问题 情境，
重
视
学
生
的
生
活
经
验和体 验，
引入课
题。

【
创设情境，引入课题
】

课件出示：各种各样中国菜的图
观看图片；产生疑问，

片，吸引学生。

思考，引起进一步学习的兴
提问：俗语说“人是铁，饭是钢，
趣。

一顿不吃饿得慌。
”
为什么会这样

呢？

引导学生开展进一步的学习。