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西湖龙井茶最佳冲泡、品饮方法的标准答案

作者:高考题库网
来源:https://www.bjmy2z.cn/gaokao
2021-01-26 01:19
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水深火热-

2021年1月26日发(作者:翟铁生)
西湖龙井茶最佳冲泡、
品饮方法的标准答案

茶叶好还要泡得好,如果掌握不 好茶叶的用量、用水、冲泡水温、冲
泡时间等,再好的茶,即便是珍贵的西湖龙井茶,亦是浪费。最佳冲
泡方法掌握了,才能喝到一杯真正好的西湖龙井茶。



唐代陆羽 的《茶经》,是世界上第一部茶学专著,全书分上、中、下
三卷共十个部分,其中三部分都和如何冲泡、 品饮有关(“四之器”
记载煮茶、饮茶的器皿;“五之煮”记载烹茶法及水质品位;“六之
饮” 记载饮茶风俗和品茶法),也就是我们现在所说的,想要喝到一
杯特别好喝的茶汤,就需要茶、水、火、 器相匹配,四者缺一不可,
可见好茶的冲泡和品饮方式的重要性。
西湖龙井茶也不例外,
正宗西
湖龙井茶的辨别请参见未解之谜四。
今天在这里给大家剖析西湖龙井
茶冲泡、 品饮的要点。



唐煮、宋点、明冲泡,随着使用茶叶方式的演变,如今沿 袭下来的则
是以冲泡方式为主。素以“绿茶皇后”著称的西湖龙井茶,冲泡、品
饮的要点究竟有 哪些呢?


一、冲泡器具

古人云:
“茶滋于水,水籍于 器。”从这句话中不难看出茶具在饮茶
时的重要性。
冲泡龙井茶用的是无色透明的玻璃杯或瓷质 盖碗杯或具
柄瓷杯
,
不用陶质器具
,
而且冲泡过程不加盖。一是因为 原料细嫩
,

是可以让香气充分发挥。用玻璃杯的优点是龙井茶冲泡后芽叶朵朵
,
在茶杯中婷婷玉立、
栩栩如生
,
透过杯壁
,
可以充分观 赏龙井茶的形态
;
用外观清雅的盖碗冲泡
,
不但可充分发挥茶香
,< br>还可在品茶的同时
,

赏精美高雅的茶具。除茶杯外
,
高档次 的龙井茶冲泡时还会准备的茶
具有
:
冲水壶
(
有陶质、瓷质、不锈钢 、铝质或玻璃质地
,
容积在
1L


)
、茶盘、瓷 质白色小碟、茶巾及茶巾托、茶荷和茶匙
)




二、冲泡用水

陆羽在《茶经》中写道
:
“山水上、江水中、井水下 ”。水质能直接
影响茶汤的品质,古人曾云“茶性发于水,八分之茶,遇十分之水,
茶亦十分矣
;
八分之水,遇十分之茶,茶只八分”。一杯龙井茶的品
质与泡茶用水的关系非常密切 。
流动的山泉水是冲泡龙井茶的最佳水

,
如杭州著名的“虎跑泉水”。一般 市场上的纯净水或者矿泉水也
能够满足泡茶的需求。自来水含氯,并且水中杂质较多,所以不建议
直接用来泡茶,
若要使用可以用净水器净化烧开。
由于龙井茶原料细

,< br>泡茶时的水温不宜太高
,
一般将初沸之开水放置到
85

90
℃时冲
泡为宜。


三、冲泡方法

要把茶固有的 色、香、味充分发挥出来,冲泡得好,就要根据茶的不
同特性,
应用不同的冲泡技艺和方法才能 达到。
接下来分析西湖龙井
茶最常用的
3
种冲泡方式(玻璃杯冲泡、盖碗工夫 冲泡、盖碗冲泡个
人品饮)



玻璃杯冲泡

1 .
开水温杯(温杯后投入茶叶,能保护茶叶不受到突然高温的破坏,
让茶叶能有个适应的过程,
茶叶遇到杯壁的热度会迅速散发香气,

感受到西湖龙井干茶的美妙香气)

2.
投茶(
1:50
的茶水比,可视自己的口感调整到
1

80

100
),少
许水浸润泡(以没过茶叶为宜)

3.
摇动玻璃杯,让茶香充分释出,享受茶叶馥郁的香气

4.
冲泡 (开水降至
85
℃~
90
℃),悬壶一定高度,沿着杯壁倒水,
力度 只需让龙井茶在注水过程中轻轻旋转即可(充分均匀受热),玻
璃杯冲泡待
3
分钟左右 ,适口品饮最佳。
(为了调和茶汤滋味,玻璃

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