茶文化的基础知识

2021年1月26日发(作者：胥伦)
















填空：




水木芙蓉员工考试复习资料


1
、茶树鲜叶 根据加工方法不同可分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶六大茶类。

2
、青茶又称乌龙茶，它分为四大类型：闽白乌龙、闽南乌龙、台湾乌龙、广东乌龙。

3
、闽北乌龙“四大名丛”分别为：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。

4
、中唐时，陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成。

5
、芙蓉茶庄成立于
1994
年，旧址在老报社对面，芙蓉茶庄
20 08
年
1
月
1
日举办首届茶文化艺术节。

6
、冲泡绿茶的投茶方式有三种：上投法、下投法、中投法。

7
、泡茶技艺三要素分别是：投茶量、泡茶的时间、水的温度。

8
、安吉白茶产于浙江，属绿茶类。

9
、冲泡铁观音的水温应有
95
度以上。

10
、狗脑贡是名优绿茶，它产于湖南资兴。

11
、普洱茶产于云南，冲泡普洱茶，水温应达到
100
度。

12
、君山银叶产于湖南岳阳，它属于黄茶类。

13
、茶有色绿、香郁、味醇、形美四绝著称于世的茶叶是西湖龙井。

14
、青山绿水它是苦丁和毛尖杂交培植出来的，它产于贵州。

15
、益阳伏砖它属于黑茶类。

16
、黄山毛峰为我国十大名茶之一，它属绿茶，产于安徽黄山。

17
、茶艺就是泡茶的技艺和品茶的艺术。

18
、泡茶时择水很重要，山水上，江水中，井水下。

19
、中国的茶道精神的核心是和。

20
、
“
千 两茶
”
是安化的一个传统名茶
,
以每卷
(
支
)的茶叶净含量合老秤一千两而得名
,
因其外表的篾
篓包装成花格状
,故又名花卷茶。
“

21.
冲泡名优绿茶时，水温应以
80
—
90
度为宜

2 2
．举出三种乌龙茶类蜻蜓头形：黄金桂、铁观音、单从奇种。两种粗条形乌龙茶大红袍、凤凰单丛。< br>
23.
青茶中凤凰水仙是

广东

乌龙的代表品种。

24.
冲泡花茶时所用的茶具是三才杯，其中的杯盖是

天

，杯身是

天

，杯托是

地

。

25
“三龙护鼎”中的“三龙”是指

中指


食指


大拇指。

26
．滇红主产于云南省，属于

大叶种

类型。

27

饮茶四要为

茶


水


火


器。

28

中国茶道精神的核心是

和。

29

品茶艺术可概括为五品


耳品



目品



鼻品



口品



心品。

30
把乌龙茶放入紫砂壶内，茶艺术语称

乌龙入宫

。

31
紫砂壶造型有

几何形



自然形



筋纹形。

32
全国五大名窑是

汝窑



钧窑



官窑



哥窑



定窑。

33
按茶叶的制作工艺红茶属于

全发酵茶，绿茶属于不发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶。

34
竹叶青产于

四川

峨眉山。

35
玫瑰养颜是由

玫瑰花



玫瑰茄



枸杞



蜂蜜



冲泡而成。

36
胖大海罗汉果针对

咽喉炎

有特殊的疗效。

37
绿茶的加工工艺分为


杀青



揉捻



干燥。

38
祁门红茶以

蜜糖香

著称于世，其外形色泽有一种特殊的光泽，誉为

宝光

。

39
黑茶经过发酵会生长一些金黄色的点点，这个在学术里称为

冠突散囊菌

。

40
我国目前白茶品种有


白牡丹



白毫银针



贡眉。

41
茶叶可分为两大类

基本茶类

和

再加工茶

类。

42
列举三种湖南省的历史传统名茶

君山银针



沩山毛尖



古丈毛尖。

43
茶经一书是

陆羽

著作。

44
蒙顶甘露是产于

四川蒙山

。

45
君山银针是属于

黄茶类

，目前我们店里有

黄茶制作工艺的

也有

绿茶制作工艺的

。

46
江头贡茶在
2009
年，湖南湘茶杯名优茶评比中荣获

银奖

。

47
我国的四大茶叶产区是

华南产区



西南产区



江南产区



江北产区。

48
最早出现茶叶的地区是

西南地区

。

49
适合茶叶生长的环境要具备


良好的沙质土壤




适宜雨量




适宜的温度




充足的日照。

选择题：

1

乌龙茶冲泡水温应控制在（
A

）为宜




A100
度







B90
度







C 85
度








D 70
度

2

绿茶的冲泡方式有（
C

）种




A
一










B
二









C
三










D
四

3

有一嫩三鲜美誉的是（

C


）
。




A
西湖龙井




B
蒙顶甘露



C
碧螺春






D
铁观音

4

绿茶的品质特点是（
D
）

A
红汤红叶


B
绿叶镶红边


C
乌润红艳




D
清汤绿叶

5

孟臣罐的作用是（
C
).


A
盛干茶

B
盛泡茶用水

C
泡茶

D
烧水

6
龙井中品质最佳的品类是（
B
）。


A
梅坞龙井

B
狮峰龙井

C
西湖龙井

D
没有类别之分

7
君山银针是属于（
D
）。


A
黑茶

B
绿茶

C
红茶

D
黄茶

8
高桥银峰是（
C
)


A
传统名茶

B
恢复历史名茶

C
建国后新创名茶

D
历史贡茶

9
茶叶中（

B
）有强化血管促进肠胃消化降低血脂等作用。


A
茶多酚

B
生物碱

C
糖类

D
蛋白质

10
铁观音是属于（
C
）


A
台湾乌龙

B
广东乌龙

C
闽南乌龙

D
闽北乌龙

11
太平猴魁是产于（
C

）

A
河南

B
云南

C
安徽

D
福建

12
青花瓷是在（
A
）上以缀青色的纹饰。


A
白瓷

B
青瓷

C
木器

D
金器

13
按干燥方式不同绿茶有（
A

）


A
晒青

烘青

炒青

B
炒青

闷青

烘青

C
蒸青

炒青

烘青

D
凉青

闷青

晒青

14 ( B
)
瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。


A
定窑

B
哥窑

C
官窑

D
钧窑

15
茶艺的基础是（
C

).


A
茶文

B
文艺

C
茶道
D
茶俗

16
乌龙茶属于青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或（
C

）色，汤色呈黄色或琥珀色。


A
褐色

B
红褐色

C
青褐色

D
黄褐色

17
红茶类属于全发酵茶，故其茶叶颜色深红，汤色呈（
C
）


A
橙红色

B
深红色

C
朱红色

D
黄色

18
好的黑茶会生长一些有益菌，它是（
B
）


A
黑色的点

B
黄色的点

C
红色的点

D
白色的点

19
目前市面上的铁观音有（

Ｄ

）做法。


Ａ一种





Ｂ

二种




Ｃ

三种





Ｄ三种以上

20
茶叶的鲜度是取决于（
B)


A
茶黄素

B
氨基酸

C
果胶

D
蛋白质

21
益阳特制伏砖所用的原料是（
A
）

A
黑茶

B
红茶

C
青茶

22
冻顶乌龙产于（
C
）


A
广东

B
福建

C
台湾

D
云南

23
下列那种茶不是湖南名茶（
D )

A
狗脑贡

B
高桥银峰

C
君山银针

D
都匀毛尖

24
古丈毛尖是属于（

A )
绿茶


A
炒青

B
烘青

C
晒青

D
蒸青

25
绿茶以春茶品质最好，因春茶的（
A
）含量。


A
茶多酚低

氨基酸高

B
氨基酸低

茶多酚高

C
茶多酚氨基酸低

D
茶多酚氨基酸高

26
、中国的茶道精神为：（
A
）

A
、廉、美、和、敬
B
、和、敬、清、寂
C
、廉、和、清、寂
D
、美、和、清、寂

27
、下列哪种茶不属湖南名茶（
D
）

A
、狗脑贡
B
、高桥银峰
C
、君山银针
D
、都匀毛尖

28
、下列哪种茶不属我国的十大名茶（
C
）

A
、碧螺春
B
、西湖龙井
C
、普洱茶
D
、祁门红茶

29
、《七碗茶歌》的作者是（
B
）

A
、陆羽
B
、卢全
C
、苏东坡
D
、陆游

30
、“茶艺“一词最早出现于二十世纪七十年代的（
A
）

A
、台湾
B
、日本
C
、中国

31
、我国产量最多的一类茶叶是（
A
）

A
、绿茶
B
、黄茶
C
、黑茶
D
、乌龙茶

32
、普洱茶是黑茶的代表，它产于（
A
）

A
、云南
B
、四川
C
、山东
D
、河南

33
、青茶也称乌龙茶，铁观音属于（
A
）

A
、闽南乌龙
B
、闽北乌龙
C
、台湾乌龙
D
、广东乌龙

34
、喝酥油茶是（
A
）的习俗。

A
、藏族
B
、蒙古
C
、苗族
D
、回族

35
、都匀毛尖是我国十大名茶之一，属于绿茶类，它产于（
B
）