-
The Cuisines’ Expressions of
Translating
一、以主料开头的翻译方法
1
、介绍菜肴的主料和辅料：
公式：
主料
(
形状
)+(with)
辅料
例：杏仁鸡丁
chicken
cubes with almond
牛肉豆腐
beef with bean curd
西红柿炒蛋
Scrambled
egg with tomato
2
、介绍菜肴的主料和味汁：
公式：
主料
(
形状
)+(with/in)<
/p>
味汁
例：芥末鸭掌
duck webs
with mustard sauce
葱油鸡
chicken in
Scallion oil
米酒鱼卷
fish rolls with rice
wine
二、以烹制方法开头的翻译方法
1
、介绍菜肴的烹法和主料：
公式：
烹法
+
主料
(
形状
)
例：软炸里脊
soft-fried pork fillet
烤乳猪
roast suckling pig
炒鳝片
Stir-fried eel slices
2
、介绍菜肴的烹法和主料、辅料
公式：
烹法
+
主料
(
形状
)+(with)
辅料
仔姜烧鸡条
braised chicken fillet
with tender ginger
3
、介绍菜肴的烹法、主料和味汁：
1
公式：烹法
+
主料
(
形状
)+(with/in)
味汁
例：红烧牛肉
braised
beef with brown sauce
鱼香肉丝
fried
shredded pork with sweet and sour sauce
清炖猪蹄
stewed pig hoof in clean
soup
三、以形状或口感开头的翻译方法
1
、介绍菜肴的形状
(
口感
)
和主料、辅料
公式：形状
(
口感
)+
主料
+(with)
辅料
例：芝麻酥鸡
crisp chicken with
sesame
陈皮兔丁
diced rabbit with orange
peel
时蔬鸡片
sliced chicken with
seasonal
vegetables
2
、介绍菜肴的口感、烹法和主料
公式：口感
+
烹法
+
主料
例：香酥排骨
crisp
fried spareribs
水煮嫩鱼
tender stewed fish
香煎鸡块
fragrant
fried chicken
3
、介绍
菜肴的形状
(
口感
)
< br>、主料和味汁
公式：
形状
(
口感
)+
主料
+(with)
味汁
例：茄汁鱼片
sliced
fish with tomato
sauce
椒麻鸡块
cutlets chicken with hot
pepper
黄酒脆皮虾仁
crisp shrimps with
rice wine sauce
四、以人名或地名开头的翻译方法
1
、介绍菜肴的创始人
(
< br>发源地
)
和主料
2
公式：
人名
(
地名
)+
主料
例：麻婆豆腐
Ma Po bean curd
四川水饺
Sichuan
boiled dumpling
2
、介绍菜肴的创始人
(
发源地
)
、烹法和主料
公式：人名
(
地名
)+
烹法
+
主料
例：东坡煨肘
DongPo
stewed pork joint
北京烤鸭
Beijing Roast Duck
在中餐菜名翻译成英文的过程中，
可
以采用多种不同的方法，
而
且每一道菜都可以从不同的角度入手
进行翻译。例如，川菜中的
宫
保鸡丁<
/p>
这道菜就有以下几种译法：
d chicken cubes with
peanuts
o chicken cubes
3. diced chicken with chili
and peanuts
3
中国特色美食地道英语翻译
酱炒牛柳条
：
Saut
é
ed Beef Filet in XO
Sauce
阿香婆石头烤肉
：
Beef BBQ with Spicy Sauce
八宝菠菜
：
Spinach with Eight
Delicacies
白菜豆腐焖酥肉：
Braised Pork Cubes
with Tofu and Chinese Cabbage
白菜心拌蜇头：
Marinated Jellyfish
and Chinese Cabbage in Vinaigrette
白灵菇扣鸭掌
：
Mushrooms with Duck Feet
白灵菇牛柳
：
Stir-Fried Beef Filet with
Mushrooms
白切鸡
：
Boiled Chicken with Sauce
白灼肥牛
：
Scalded Beef
百叶结烧肉
：
Stewed Pork Cubes and Tofu
Skin in Brown Sauce
板栗红烧肉
：
Braised Pork with Chestnuts
拌八爪鱼
：
Spicy Cuttlefish
拌豆腐丝
：
Shredded Tofu with Sauce
拌海螺
：
Whelks and Cucumber
拌苦菜
：
Mixed Bitter
V
egetables
拌茄泥
：
Mashed Eggplant with Garlic
拌双耳
：
Tossed Black and White
Fungus
拌爽口海苔
：
Sea Moss with Sauce
拌香椿苗
：
Chinese Toon with Sauce
包子
：
Baozi
鲍鱼红烧肉
：
Braised Pork with Abalone
4
鲍汁扣东坡肉：
Braised Dongpo Pork
with Abalone Sauce
爆炒牛肋骨
：
Saut
é
ed Beef Ribs
碧绿叉烧肥肠
：
Steamed Rice Rolls with BBQ
Pork Intestines and
V
egetables
扁豆肉丝
：
Saut
é
ed Shredded Pork and
French Beans
冰梅凉瓜
：
Bitter Melon in Plum Sauce
冰心苦瓜
：
Bitter Melon Salad
冰镇芥兰
：
Chinese Broccoli with
Wasabi
彩椒牛柳
：
Saut
é
ed
Beef Filet with Bell Peppers
菜胆蚝油牛肉
：
Saut
é
ed Sliced Beef and
V
egetables in Oyster Sauce
菜心扒牛肉
：
Grilled Beef with Shanghai
Greens
菜远炒牛肉
：
Saut
é
ed
Beef with Greens
菜远炒排骨
：
Saut
é
ed Spare Ribs with
Greens
茶树菇炒鹿片
：
Saut
é
ed
V
enison Filet with Tea Tree Mushrooms
馋嘴蛙
：
Saut
é
ed Bullfrog
in Chili Sauce
朝鲜辣白菜
：
Korean Cabbage in Chili
Sauce
朝鲜泡菜
：
Kimchi
潮式椒酱肉
：
Fried Pork with Chili Soy
Sauce
，
Chaozhou Style
潮式凉瓜排骨
：
Spare Ribs with Bitter
Melon
，
Chaozhou Style
炒羊肚
：
Saut
é
ed Lamb
Tripe
陈皮牛肉
：
Beef with Dried Orange Peel
陈皮兔肉
：
Rabbit Meat with Tangerine
Flavor
豉油皇咸肉
：
Steamed Preserved Pork in
Black Sauce
5
豉油牛肉
：
Steamed Beef in Black Bean
Sauce
豉油乳鸽皇
：
Braised Pigeon with Black
Bean Sauce
豉汁牛仔骨
：
Steamed Beef Ribs in Black
Bean Sauce
豉汁蒸排骨
：
Steamed Spare Ribs in Black
Bean Sauce
川北凉粉
：
Clear Noodles in Chili
Sauce
川北牛尾
：
Braised Oxtail in Chili
Sauce, Sichuan Style
川式红烧肉
：
Braised
Pork
，
Sichuan Style
川味小炒
：
Shredded Pork with
V
egetables, Sichuan Style
川汁牛柳
：
Saut
é
ed Beef Filet in Chili
Sauce, Sichuan Style
刺身凉瓜
：
Bitter Melon with Wasabi
葱爆肥牛
：
Saut
é
ed Beef
with Scallion
葱爆羊肉
：
Saut
é
ed Lamb Slices with
Scallion
葱煸羊腩
：
Saut
é
ed
Diced Lamb with Scallion
葱油鹅肝
：
Goose Liver with Scallion
and Chili Oil
脆皮乳猪
：
Crispy BBQ Suckling Pig
脆皮三丝卷
：
Crispy Rolls of Shreded
Pork, Sea Cucumber and Bamboo Shoots
脆虾白菜心
：
Chinese Cabbage with Fried
Shrimps
大拉皮
：
Tossed Mung Clear Noodles
in Sauce
大蒜羊仔片
<
/p>
：
Saut
é
e
d Lamb Filet with Garlic
蛋黄凉瓜
：
Bitter Melon with Egg
Y
olk
蛋黄狮子头
：
Stewed Meat Ball with Egg
Y
olk
蛋煎猪脑
：
Scrambled Eggs with Pig
Brains
6
蛋衣河鳗
：
Egg Rolls Stuffed with Eel
德州扒鸡
：
Braised Chicken, Dezhou
Style
地瓜烧肉
：
Stewed Diced Pork and Sweet
Potatoes
东坡方肉
：
Braised Dongpo Pork
东坡肘子
：
Braised Dongpo Pork Hock
with Brown Sauce
冬菜扣肉
：
Braised Pork with Preserved
V
egetables
冬笋炒肉丝
：
Saut
é
ed Shredded Pork with
Bamboo Shoots
豆豉多春鱼
：
Shisamo in Black Bean Sauce
豆豉鲫鱼
：
Crucian Carp with Black
Bean Sauce
豆豉牛柳
：
Braised Beef Filet in Black
Bean Sauce
豆豉猪蹄
：
Stewed Pig Feet with Black
Bean Sauce
豆腐
：
To-fu
番茄炖牛腩
：
Braised Beef Brisket with
Tomato
方竹笋炖肉
：
Braised Pork with Bamboo
Shoots
佛跳墙
Fotiaoqiang (SteamedAbalonewithShark
’
sFinand Fish Maw)
夫妻肺片
：
Beef and Ox Tripe in Chili
Sauce(
泡在辣椒酱里的牛肉和牛内脏
)
夫妻肺片
：
Pork Lungs in Chili Sauce
腐乳猪蹄
：
Stewed Pig Feet with
Preserved Tofu
干拌牛舌
：
Ox Tongue in Chili Sauce
干拌顺风
：
Pig Ear in Chili Sauce
干煸牛柳丝
：
Saut
é
ed
Shredded Beef
干煸牛肉丝
：
Saut
é
ed Shredded Beef in
Chili Sauce
7
干煸小猪腰
：
Fried Pig Kidney with Onion
干豆角回锅肉：
Saut
é
ed Spicy Pork with Dried Beans
干锅黄牛肉
：
Griddle Cooked Beef and
Wild Mushrooms
干锅排骨鸡
：
Griddle Cooked Spare Ribs
and Chicken
干豇豆炖猪蹄
：
Braised Pig Feet with Dried
Cowpeas
干烧牛肉
：
Dry-Braised Shredded Beef,
Sichuan Style
干羊肉野山菌
：
Dried Lamb with Wild
Truffles
宫保鸡丁
：
KungPaoChicken
咕噜肉
：
Gulaorou (Sweet and Sour
Pork with Fat)
怪味牛腱
：
Spiced Beef Shank
怪味猪手
：
Braised Spicy Pig Feet
罐焖牛肉
：
Stewed Beef en Casserole
桂花糯米藕
：
Steamed Lotus Root Stuffed
with Sweet Sticky Rice
桂花山药
：
Chinese Y
am with
Osmanthus Sauce
锅烧肘子配饼
：
Deep-Fried Pork Hock with
Pancake
锅贴
：
Guotie(Pan-friedDumpling)
锅仔辣汁煮牛筋丸
：
Stewed Beef Balls with
Chili Sauce
锅仔萝卜牛腩
：
Stewed Beef Brisket with
Radish
海参过油肉
：
Fried Boiled Pork with Sea
Cucumber
杭椒牛柳
：
Saut
é
ed
Beef Filet with Hot Green Pepper
杭州凤鹅
：
Pickled Goose, Hangzhou
Style
蚝皇滑牛肉
：
Saut
é
ed
Sliced Beef in Oyster Sauce
8
黑椒焗猪手
：
Baked Pig Feet with Black
Pepper
黑椒牛肋骨
：
Pan-Fried Beef Ribs with
Black Pepper
黑椒牛柳
：
Saut
é
ed Beef Filet with
Black Pepper
黑椒牛柳粒
：
Saut
é
ed Diced Beef Filet
with Black Pepper
黑椒牛柳条
：
Saut
é
ed Beef Filet with
Black Pepper
黑椒牛排
：
Pan-Fried Beef Steak with
Black Pepper
红扒肘子
：
Braised Pork Hock in Brown
Sauce
红酒烩牛尾
：
Braised Oxtail in Red Wine
红焖羊排
：
Braised Lamb Chops with
Carrots
红焖羊肉
：
Stewed Lamb in Brown Sauce
红烧家兔
：
Braised Rabbit
红烧鹿肉
：
Braised V
enison
in Brown Sauce
红烧牛蹄筋
：
Braised Beef Tendon in
Brown Sauce
红烧狮子头
：
Stewed Pork Ball in Brown
Sauce
红烧狮子头
Braised Pork Balls in Soy
Sauce(
用棕色调料炖烂的肉丸
)
红烧蹄筋
：
Braised Pig Tendon in Brown
Sauce
红烧羊肉
：
Braised Lamb in Brown Sauce
红心鸭卷
：
Sliced Duck Rolls with Egg
Y
olk
红油牛筋
：
Beef Tendon in Chili Sauce
红油牛头
：
Ox Head with Hot Chili Oil
胡萝卜炖牛肉
：
Braised Beef with Carrots
湖南牛肉
：
Beef, Hunan Style
9
蝴蝶骨
：
Braised Spare Ribs
琥珀核桃
：
Honeyed Walnuts
琥珀花生
：
Honeyed Peanuts
花生太湖银鱼
：
Taihu Silver Fish with
Peanuts
黄花素鸡
：
V
egetarian
Chicken with Day Lily
回锅肉片
：
Saut
é
ed Sliced Pork with
Pepper and Chili
回锅羊肉
：
Saut
é
ed Spicy Lamb
烩蒜香肚丝
：
Braised Pork Tripe Shreds
with Mashed Garlic in Sauce
馄饨
：
Wonton
火爆腰花
：
Saut
é
ed Pig's Kidney
鸡脚冻
：
Chicken Feet Galantine
夹沙肉
：
Steamed Pork Slices with
Red Bean Paste
家常皮冻
：
Pork Skin Aspic
家乡小炒肉
：
Saut
é
ed Beef Filet, Country
Style
尖椒炒肥肠
：
Fried Pork Intestines with
Hot Pepper
尖椒里脊丝
：
Fried Shredded Pork Filet
with Hot Pepper
尖椒香芹牛肉丝
：
< br>Saut
é
ed Shredded Beef
with Hot Pepper and Celery
煎猪柳
：
Pan-Fried Pork Filet
姜葱爆牛肉
：
Saut
é
ed Sliced
Beef with Onion and Ginger
姜汁皮蛋
：
Preserved Eggs in Ginger
Sauce
姜汁鲜鱿
：
Fresh Squid in Ginger Sauce
姜汁蛰皮
：
Jellyfish in Ginger Sauce
10
酱板鸭
：
Spicy Salted Duck
酱爆里脊丝配饼
：
Fried Shredded Pork Filet
in Soy Bean Paste with Pancake
酱牛肉
：
Beef Seasoned with Soy
Sauce
酱烧排骨
：
Braised Spare Ribs in Brown
Sauce
酱香猪蹄
：
Pig Feet Seasoned with Soy
Sauce
酱鸭
：
Duck Seasoned with Soy
Sauce
酱鸭翅
：
Duck Wings Seasoned with
Soy Sauce
酱肘花
：
Sliced Pork in Soy Sauce
酱猪手
：
Braised Pig Feet in Brown
Sauce
酱猪肘
：
Pork Hock Seasoned with Soy
Sauce
椒盐牛仔骨
：
Saut
é
ed
Calf Ribs with Spicy Salt
椒盐排骨
：
Crispy Spare Ribs with
Spicy Salt
椒盐肉排
：
Spare Ribs with Spicy Salt
椒盐炸排条
：
Deep-Fried Spare Ribs with
Spicy Salt
饺子
：
Jiaozi
芥兰扒牛柳
：
Saut
é
ed Beef Filet with
Chinese Broccoli
芥兰牛肉
：
Saut
é
ed Beef with Chinese
Broccoli
芥兰肉
：
Saut
é
ed
Pork with Chinese Broccoli
芥末木耳
：
Black Fungus with Mustard
Sauce
金豆芥兰
：
Chinese Broccoli with Soy
Beans
金瓜东坡肉
：
Braised Dongpo Pork with
Melon
金蒜煎牛籽粒
：
Pan-Fried Beef with Crispy
Garlic
11
京葱山珍爆牛柳
：
Braised Beef Filet with
Scallion
京酱肉丝
：
Saut
é
ed
Shredded Pork in Sweet Bean Sauce
九转大肠
：
Braised Intestines in Brown
Sauce
韭菜鲜桃仁
：
Fresh Walnuts with Leek
韭黄螺片
：
Sliced Sea Whelks with
Hotbed Chives
酒醉排骨
：
Spare Ribs in Wine Sauce
焗肉排
：
Baked Spare Ribs
蕨根粉拌蛰头
：
Fern Root Noodles with
Jellyfish
咖喱肉
：
Curry Pork
咖喱肉松煸大豆芽
：
Saut
é
ed Minced Pork with
Bean Sprouts in Curry Sauce
咖喱蒸牛肚
：
Steamed Ox Tripe with Curry
烤羔羊
：
Roasted Lamb
烤全羊
：
Roast Whole Lamb
烤乳猪
：
Roasted Suckling Pig
烤羊里脊
：
Roast Lamb Tenderloin
烤羊腿
：
Roast Lamb Leg
可乐芸豆
：
French Beans in Coca-Cola
腊八豆炒腊肉
：
Saut
é
ed
Preserved Pork with Fermented Soy Beans
腊八蒜茼蒿
：
Crown Daisy with Sweet
Garlic
腊肉炒香干
：
Saut
é
ed
Preserved Pork with Dried Tofu Slices
腊肉炒香芹
：
Saut
é
ed Preserved Pork with
Celery
腊肉红菜苔
：
Saut
é
ed
Preserved Pork with Red V
egetables
12
-
-
-
-
-
-
-
-
-
上一篇：早餐菜单中英文对照
下一篇：中国传统习俗名词英文