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有关猪肉部位及产品的英文表达(图)
【原创】英语
2009-06-09 21:05
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【原创】有关猪肉部位及产品的英文表达(图)
Khubilai
2009/06/09
猪肉(
pork
< br>)是家猪(
domestic
pig
< br>)身上肉(
meat
)的烹饪名称(
culinary
name
)。通常指新鲜(
fres
h
)猪肉,但也可用来指熟的(
cooked
)、腌制的(
cured
)【其中用盐水(
brine
)腌制叫
pickling
、
brini
ng
或
corning
】、熏
制的(
smoked
)或加工过的(
p
rocessed
)猪肉。家猪也叫
hog
或
swine
,而野猪则
叫
wild
boar
。养猪业(
pig
husbandry
)已经有七千年历史了。熟食(
charcuterie
)中的很多产品就是猪
肉做的。在
有些宗教中,猪肉是禁忌食品(
taboo
food
)。
domestic
pig/hog/swine
wild boar
charcuterie
白条猪肉(
carcass
)可以进行不同的切割(
cut
)。美国与英国的分割方式有所不同。乳猪(
suckli
ng
pig
)指两到六周大的猪崽,可用来烤肉(
roast
)。
carcass
roasted
suckling
pig
American
cuts
British
cuts
猪肉不同部位有着不同的名称,有时不同国家的命名方法也不一样。下面分别列明。
猪肩
(
pork
shoulder
)
猪肩肉
(
arm
picnic
)
:
带小腿
(
shank
)
,
p>
有脂肪
(
fat
)
,
有骨头
(
b
one
)
,
有皮(
skin
),做法(
preparation
)一般是烤(
roasting
)。
猪肩
前肘(
arm
roast
):猪肩肉的一部分,没有小腿,有一点脂肪,一般烤制。
猪肩
猪排(
arm
steak
):猪肩肉的一部分,切片更薄,有一点脂肪,一般文火炖(
braise
)或煎(
p
anfry
)。
猪肩
肩胛猪排(
blade/boston
roast
):肩膀上部,两侧为肩胛骨,一般烤制。
猪肩
嫩肩猪排(
blade
steak<
/p>
):肩胛猪排的一部分,一般文火炖、焙烤(
broil
)、烧烤(
grill
)或
煎。
蹄髈(
pork
hock
):一般文火炖。
猪腰肉(
loin
< br>)
肩胛猪排(
blade <
/p>
roast
):包括部分肩胛骨、肋骨(
rib
bone
)和脊椎骨(
bac
kbo
ne
),一般烤制。
猪腰肉
肩胛肉块(
blade
chop
p>
):腰肉靠近肩胛骨的部位,包括肋眼肉(
rib
eye
muscle
),一般
文火炖、焙烤(
broil
)、烧烤(
grill
)或煎。
猪腰肉
乡村风格排骨(
country
style
ribs
):腰肉肩胛骨
部位沿着长度方向劈成两半,类似大排。
猪腰肉
肋条(
back
ribs
):腰肉的中部。
猪腰肉
中部肋条(
center
rib
roast
)
猪腰肉
里脊肉块(
rib
chop/center
cut
chop
)
猪腰肉
带骨里脊(
center
loin
roast
)
猪腰肉
上腰肉块(
top
loin
chop
)
猪腰肉
里脊肉块(
butterfly
chop
)
猪腰肉
无骨里脊肉(
top
loin
roast
boneless
)
猪腰肉
腰脊排(
loin
chop
)
猪腰肉
上腰肉(
sirloin
roast
)
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