商务餐桌礼仪常识

惊讶的 是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜式各有

特色，应该个别品尝，而且 一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。不

可用盘子吃，只能用碗。骨头和壳类放在个别盘 中。不干净的盘子必

须经常用清洁盘子替换。

●除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀

*

，但身为中

国人，最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子——

—把它们当鼓槌是非常失礼的做法，

更不可以用筷子向人指指点点或< /p>

打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大

忌———这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。再有，不可用

筷子在一碟菜里不 停翻动，

应该先用眼睛看准你想取的食物。

当你用

筷了去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。可能的话，用旁边的

公筷和汤 匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。

●一席中式餐 饮如果没有茶便称不上正式了。

为此，

尽可能贮存不同

品种的茶是明智的做法，

确保最精明的品味也照顾到。

< br>有关茶的问题，

应该注意几件关键的事。

座位最近茶壶的 人应该负责为其他人和自己

斟茶———斟茶的次序按照年岁，由最长者至最年青者，

最后为自己斟。当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子， 这

样做是对斟茶者表示感谢和敬意。

用餐对于家居生活是头等大事，

体现个人素质和品味眼睛看准食物才

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双击可除

能动筷子

斟茶的顺序很讲究，先长后幼，先女后男

设宴原因有喜有悲

中国人向来「以食 为先」

，饮食除了是满足人的基本需求，亦是秉承

传统习俗，聚 首饭桌前大快朵颐。设宴的原因可以是庆贺，也可以是

哀痛。每逢农历新年、结婚、中国 节日如中秋节等，中国人便会一家

老少聚首饭桌前共贺佳节

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但另方面，若有人离世，丧家会在葬礼完

成后设“解慰酒”

，宴请出席葬礼的亲戚朋友，向他们表示谢意，可

见中国人十分重视聚 首饭桌前分享喜乐与悲哀。灶君

中国人不单止十分尊重吃的艺 术及礼仪，甚至会敬拜由“火神”衍生

而来的“灶君”

，他们认 为“灶君”能保佑厨房避开火灾及各种不幸

事件之发生，

每年农 历十二月二十四日，

各家都准备一顿美味佳肴祀

奉“灶君”

，包括一只完整的鸡、烧猪、

多样蔬菜、饭等，

以多谢“灶

君”对他们过去一年的保佑。他们通常会把餐桌放置在“灶居”的面

前，把佳肴放在桌上左方，供奉数个小时后才拿走食物。

吃的礼仪与迷信有何关系

?

客人与传 统的中国家庭同桌用饭，须尊重他们的文化、礼仪及习俗，

用饭时注意不要触犯多样的禁 忌，

因为中国人认为饮食与个人命运几

乎是息息相关的，用饭时 犯了禁忌，便会惹来衰运。例如吃鱼，当吃

完了一面鱼身，

不要 用筷子把整条鱼翻转至另一面，

他们认为若翻鱼

时弄破鱼身，< /p>

便意味著渔船会翻沉，

这是由于香港在开埠初期是一个