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定义
美式早餐包含了以下三种含义：
第一
，
星级酒店的西式早餐一般分为“欧陆式早餐”和“美式早餐”，
这里的美
式早餐，有其固定的项目，各酒店之间，因为星级和等级不同，早餐内容各异
，
但总起说来大同小异；
第二，美国
各地区传统的早餐，这些早餐可能只在美国某些地区流行；
第三，美国居民社区餐馆提供的早餐。
释义
一，星级酒店中的美式早餐
：
星级酒店中的“欧陆式早餐”也叫“简单早餐”，
而美式早餐相对项目
繁多，
因
此也被称为“复杂式早餐”和“全早餐”。
美式早餐
中，除了与欧陆式早餐相同的项目比如
咖啡或茶、黄油、
果酱
、面包和
果汁外
，还包括英爱式早餐中的煮黄豆、德式早餐中的香肠，还有
麦片
、谷物粥
类、鸡蛋类、肉食类等食品。
麦片
：
一般是指已经预熟的膨化麦片，
包括：
大米花、
小麦丝、
全麦康、
玉米片、
燕麦片
等。吃的时候，只要将
麦片
和牛奶（冷热均可）混合，或者麦片与水果、
酸奶混合，略加搅拌即可食用。
谷物粥：一般指
需要煮的
麦片
，比如
燕麦片
，须加水煮制，出锅时再倒入一些鲜
奶。
鸡蛋类食品包括：
1
）
水煮蛋
：带皮鸡蛋整煮。
美式早餐
(20
张
)
2
）水泊蛋：把鸡蛋壳敲开
，让整个鸡蛋泊入开水中；
2
）黄
油煎荷包蛋
；
3
）黄油炒鸡蛋；
4
）
鸡蛋卷
：把鸡蛋打碎，就
如同中餐里的摊鸡蛋一样摊入热油平底锅，摊成鸡
蛋饼，加
奶酪
、蘑菇、洋葱、青椒、西红柿等等的各种碎粒，然后把鸡蛋饼卷起
来，略翻压紧成卷即可。
肉食类主要是火腿、培根。
2
，美国传统早餐：
美国是移民国家，
因此美式早餐汇集了英国和欧洲大陆各国的早餐内容，
项目繁
复。
比如，
有煮燕麦粥、
香肠
、
煎土豆饼
、
饼干
、面包片、软饼、
华夫饼
、甜
面包圈
、
法式煎面包片、英国
松糕
、
牛
角包
、丹麦包。
咖啡
、牛奶、茶、果汁
一般必备。
近十年来，冷食
麦片
，即预熟的膨化麦片，包括：大米花、小麦丝、全麦康、玉
米片、<
/p>
燕麦片
等，加牛奶或酸奶，已经非常普遍。美国特有的肉排与鸡蛋
堡，在
欧洲很少见到，一般只在美式快餐店里有售。
有的地区早餐有乡村风味肉汤、
玉米羹
、墨西哥
饼、玉米肉饼、
猪肉卷
、鱼排，
和地区
内人口来源有关，这些早餐并不在美国其它地区流行。
3
，美国居民社区餐馆提供的早餐：
这种早餐一般是为上班族准备的，能够快速使用，或者便于携带、边走边吃。项
目一般有咖啡、各种
面包
、甜
< br>面包圈
、酸奶、
奶昔
、脆熟
燕麦片
、面包片和快餐
汉堡。
编辑本段
美式早餐菜式示例
这里提供的是一份酒店中供食客选择的美式早餐。
内容相当丰富。
通常有五种食
品组成包括下列五种：
水果或果汁
(
最通常四种择一
)
Grapefruit Juice
葡萄柚
汁
Tomato Juice
蕃茄汁
Orange Juice
橙汁
Pineapple Juice
凤梨汁
谷类
Cereals
玉米、
燕麦
等预熟制
成的谷类食品
,
吃时加牛奶和糖调味
(
最通常四种择一
)
即可
素食：
corn flakes
(
玉米片
)
rice
crispies (
脆爆米
)
oatmeal
麦片粥
cornmeal
玉米粥
蛋类
以盐、胡椒
(pepper)
调味
(
最通常四
种择一
)
这是餐厅里早餐的第二道菜，通常为两个蛋，随着烹
煮方法之不同，可以分为：
fried eggs
煎蛋
（只煎一面的荷包蛋称为
sunny-
side up,
两面煎半熟叫
over
easy,
两面全熟的叫
over
hard
或
over well-
done
）。
boiled egg
s
壳
水煮蛋
(
煮三分钟熟的叫
soft
boiled,
煮五分钟熟的叫
hard
boiled),
或者明示几分钟
.
scrambled eggs
炒蛋
omelette
蛋卷
(
香港等区叫奄列
)
每种蛋皆可选择配火腿
(ham)
、
腌肉
(b
acon)
、
腊肠
(sausage)
作为配菜
.
面包
(
最通常四种择一
)
面包一般配
牛油
和各式
果酱
.
toast
面包片
/
吐司
/
多士
Bread/roll
圆面包
Croissant
法式牛角面包
Danish
pastry
丹麦式甜面包
饮料
Beverages
指咖啡或茶
等不含酒精的饮料
(
通常三种择一
)/
配糖
,
奶
咖啡
红茶
热鲜奶
这是一份正宗的美式早餐餐单
,
当然
,
可以
根据状况
,
少些选用
,
有时会不需要
2
项谷类
,
如再除去
3
项蛋类
,
则就变成一份正宗的欧陆式早餐。
编辑本段
早餐食谱
< br>以下早餐项目，虽然不一定是美式早餐中的传统项目，但是，其营养丰富，是可
以
参考的食谱。
杏仁绿豆粥
这是一道适合夏季食用的粥品，有清热解毒、祛暑止渴的作用。中国人爱喝粥，
< br>白米粥
养胃，绿豆粥清热，
赤豆粥
补血。
主料：
10
克
大杏仁
片、
50
克粳米。
配料：
2
0
克
绿豆
、
3
茶匙糖、
6
杯水。
【制法】
1.
将淘洗干净的粳米和
绿豆
加入适量水煮沸，再以慢
火煮烂。
2.
撒上
杏仁
片，加白糖少许调匀晾凉食用。
【秘诀】
可用厨房用剪将
杏仁
分为小块。
杏仁提子麦片粥
这道粥品适合爱吃甜
食的人，
即使不用来做早餐，
盛上小小一碗，
< br>在饭后当作
甜
品
也是不错的享受
。
将蜂蜜和盐同时放，
这种混合了甜味和咸味的粥够独特，
不
过多少也有点不习惯。
主料：
6
茶匙烤
杏仁
片或
杏仁
块、
3
茶匙梯子干、
1
杯
麦片
。
配料：
2
杯水、
1?/4
茶匙盐、
1
杯牛奶、
3
茶匙蜂
蜜
【制法】
< br>1.
将放入盐的水煮沸，
调小火，
边搅拌边倒入
麦片
，
然后一边搅拌一
边煮
1
分钟。
2.
将容器盖上盖子从火上撤下，冷却
2
< br>～
3
分钟。
3.
以自己的喜好适量加入牛奶，并放入
提子
、杏仁片和蜂蜜一起享用。
草莓杏仁奶昔
一款令人倍感清新的凉
爽果味饮料绝对令夏日清凉温馨，
当然还可以尝试着将一
些酸奶
和水果放入其中。
主料：
2
杯牛奶或豆奶、
12
～
16
个
草莓
（
300g
）、
4
茶匙
杏仁
块。
配料：
2
根
香蕉
（
250g
）、
2
～
3
茶匙蜂蜜、
1?/2
茶匙
杏仁
萃取液。
【制法】
1.
将牛奶、
草莓
、
香蕉
、蜂蜜、
杏仁
块和杏仁萃取液放入搅拌器中搅拌，直
至呈
液态状。
2.
倒入
4
个长玻璃杯中，最后用
草莓
和
杏仁
块装饰。
< br>
【秘诀】
杏仁
萃取液可在超市的进口商品专柜买到。
杏仁西柚
将
大杏仁
放入你喜欢的水果（如西柚）中，或是加些你喜欢的
水果
沙拉
在里边，
即可享用一道美味可口的营养早餐了。
主料：
2
～
4
茶匙
杏仁
条或杏仁片
。
配料：
2
个西柚
【制法】
1.
将水果切成小块，做成
水果沙拉
。
2.
在上边撒上些<
/p>
杏仁
粒或杏仁块。
【秘诀】
食用之前将水果切成小块，这样利于维生素的保存。
麦片杏仁薄饼
杏仁为此款薄饼带来松
脆香醇的口感。
还可以黄油、
蜂蜜和喜欢的新鲜水果搭配
薄饼一起享用。
主料：
< br>1
稁秮杯面粉、
3/4
杯麦片、
1/2
茶匙
杏仁
碎、
1/2
杯杏仁条。
配料：
3
茶匙糖、
1<
/p>
秾秮茶匙发酵粉、
1/2
茶匙盐、
1
秾秮杯牛奶、
5
茶
匙食用油、
2
个鸡蛋。
【制法】
1.
将面粉、
麦片
、糖、发酵粉和盐在一个大碗里和匀。
2.
在另一个碗里搅拌牛奶、
3
茶匙食用油、鸡蛋和
杏仁
碎。
3.
然后倒入第一个大碗里
，搅拌、和匀。
4.
在平底锅中倒
一些食用油，以中火加热。
5.
将
1?/4
杯面糊摊开成饼状。待边缘成金黄色，将饼翻转一次。
【秘诀】
如有需要可在全部做好后再加适量食用油，可使
薄饼
更松脆
。