英语演讲稿大学景德镇陶瓷学院毕业论文

品日渐提高的审美需求。针对这种情况，

“雪国物语”俄式西餐具设计强调了造< /p>

型美观、

设计考究对于一套西餐具的重要意义，

使之与西餐 厅精致典雅的环境更

好的结合起来，带给人们更加愉悦的用餐体验。

1.

课题分析

哈尔滨这座被称作东方小巴黎的城市

,

十九世纪末时由于大批俄国人以及 其

欧洲人的蜂拥而至，

西餐业应运而生。

西餐业的百年历 史，

给哈尔滨人的饮食带

来了影响。

哈尔滨的西餐适合北 方的口味，

滋生出了“新派俄式西餐”，

去掉了

过于浓郁 的酱汁和甜腻，

取而代之的是简约的装盘和清新的口味。

但是与口味上

哈尔滨的西餐厅对所用的西餐具上没有足够的重视，

无法突出

自己的特色和饮食文化，

就这一现象，

我决定 为哈市的西餐厅设计一套俄式西餐

具。在造型设计上，所选用的元素尽量要和西餐厅的气 质相通，不能“为造型而

造型，为装饰而装饰”

，因此，在结合了城市特 点、食物、陶瓷自身的特点之后，

我决定采用冰雪的元素。

2.

市场调查

2.1

市场现状

西餐进入哈尔滨的时间很早，最早可以追溯到

1898

年，与其他城市 最大的

不同，在于普及性非常高，从最开始进入哈埠开始，西餐就飞入寻常百姓家，成< /p>

为市民的大餐。由于哈市及周边地区几乎没有专业的日用瓷设计人士和生产厂

家，

导致西餐厅选用的餐具过于普通，

没有设计感，

即 使后期因为旅游业的迅猛

发展，

西餐厅装潢升级的时候，

餐具仍然没有得到应有的重视。

随着消费人群越

来越年轻化以及外来游客 的逐年增长，

西餐具的设计亟需改革，

尤其是外观的设

计 ，在符合使用功能的同时，也应符合年轻受众的审美以及外来游客的期许。

2.2

行业现状

< /p>

通过调查发现，大部分西餐厅用瓷在造型的美观、时尚、趣味、多样性等方

面还比较薄弱，

这个问题产生的主要原因是因为许多餐具生产企业重规模、

重产< /p>

量而不重产品设计，

设计开发投入不足，

设计理念盲目跟风 ，

甚至靠模仿和抄袭，

无法形成自己的特色，

导致产品品 位低，

只能徘徊在低端市场，

无法满足越来越

多的餐厅高 档化、独特化、国际化的需要。哈市的西餐厅越开越多，对于陶瓷用

品的需求量必然会逐 年增加，

而餐具的设计却达不到高品质，

独特性的要求。

因

此，

在陶瓷西餐具的生产上，

更需要独特的设计，

在规模的生产中注重产品的高

质量，从而满足不断变化的市场需求。

2.3

哈埠西餐文化及消费

相对于中餐的西餐，现在几乎每个 城市都有，但是，新派俄式西餐却是哈尔

滨独有的。

哈尔滨的西餐， 是真正的日常饮食，俄罗斯式的大面包、红肠、酸黄瓜、草

莓酱、俄罗斯式菜汤，至今仍 然是哈尔滨人的日常食品。哈尔滨人吃西餐，就像

是成都人吃火锅，西安人吃泡馍。上街 走累了，就坐下吃牛排。晨练过后，就去

排队买“大列巴”

（俄式大面包 ）

，西餐早就融入了哈尔滨的饮食文化之中。

随着近年来人们生活方式的变化，

越来越多的年轻人开始占据消费市场的主

流，

他们对于生活品质的要求也在影响着西餐业的变化，

一些小 型的西餐厅开始

悄然崛起，

相比与传统西餐厅，

它们更加 追求餐厅的整体气质以及独特个性，

原

始的西餐具已经不能满足他们的要 求，

需要一些更有设计感更具个性的西餐具来

填补空白。

2.4

潜在市场分析

由于历史地理原因，

哈尔滨人对于俄式西餐喜爱 程度非常之高，

而外来的游

客对于其他地方难得一见的特色饮食也是偏爱 有加。佳肴需要精美的餐具相衬，

好的西餐厅除了食物，

最重要的就是器 皿，

近年来哈市大大小小的西餐厅越开越

多，

而顾客对食 物以及盛放食物的器具的要求也是水涨船高。

所以，

我认为更加

< br>精致美观又不失实用性的西餐具市场前景会是很宽广的。

3

、设计思路与设计定位

3.1

设计思路

在迪士尼

2014

年出品的动画《冰雪奇缘》

（如图< /p>

3.1.1

）中，飘动的冰雪成

为角色手中的奇妙魔法，< /p>

使人印象深刻。

而提到哈尔滨，

大家一定会马上想到它

是著名的“冰城”

，得天独厚的自然条件造就了独特的冰雪文化，静态的雪纯白

而厚重（如图

3.1.2

）

，但是如果被大风吹 起就会显得动感轻盈，呈现出优美而

富有律动的线条（如图

3.1.3< /p>

、

3.1.4

）

，

，本套餐具设计灵 感来源正是北国冰城

极为常见的飞雪，

冰雪是城市的自然景色，

由此构成的冰雪文化又是本土居民引

以为傲的城市名片，

陶瓷的清 透洁白也能很好的表现冰雪的纯洁细致，

在材质上

也很是搭调。

图

3.1

.

1

图

3.1.2

图

3.1.3

图

3.1.4

3.2

设计定位

“雪国物语”

系列餐具主要是为哈市的西餐厅而 设计。

在餐具的配置上完全

符合新派俄式西餐的要求，有用于盛放特色“ 罐菜”

（如罐牛、罐虾）的汤罐，

与之搭配盛放汤品的汤碗，

以及必不可少的各式圆盘和装饰桌

面的花器。

由于本土西餐的菜码比较大，

所以适当加大了器皿的容积。

同时本套< /p>

餐具也适合一般家庭使用，

满足一些西餐爱好者自己动手制作美食的需要，

简约

优美的曲线浮雕贯穿整套餐具的设计之中，使人仿佛置身于冰雪飞扬 的北国冰

城，

4.

具体设计过程

4.1

外观设计

在外观设计上，

考虑的一点，不能将此元 素运用的太具象，否则就会显得生硬、牵强，缺少设计

的美感和内涵。

在 参考了一些关于冰雪景观的图片之后，

一张白雪被风吹动，

随

风起舞的图片给了我灵感，

于是尝试将这种飞雪舞动的韵律运用到器皿的造型设

计之中，

从中提取出行云流水的飞雪浮雕，

并加以反复强调和利用，< /p>

使整体造型

特征更加明确，更多地满足观者的视觉感受和心理需求。

汤罐

（如图

4.1. 1

）是本组设计中最重要的器皿之一，它盛放的是新派西餐

中最具特色的 罐菜，

汤碗

（如图

4.1.2

）则是与之配套盛放 汤品的器皿。在这两

个器皿中，

飞雪舞动的姿态被简化为一条优美的曲线 浮雕，

使之贯穿于器皿的上

部，

同时也将它们的口沿部分 设计成曲线状，

打破惯有的对称设计，

纯白的主色

调也突 出了白雪的清透润泽。

图

4.1.1

图

4.1.2

咖啡杯

（如图

4.1.3

）以及

汁斗

（如图

4.1.4

）的设计中，飞雪化成的曲线

浮雕不 仅装饰在器皿的表面，

而且还绕过表面形成了把手，

使得整个造型更加的