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《休闲宴会设计与运营管理》期末考试
课
程
论
文
题
目
毕业晚会宴会设计书
毕业晚会宴会设计书
一、
宴会背景
学生时代的生活总是最让人难忘的，
而每次毕业也意味着我们将面对全新的
生活，
面对全新的挑战，
为了纪念这一时刻不少毕业班会安排毕业晚会。
毕业以
后，
本来熟悉的同学会变得陌生，
会认 识更多新的朋友，
但是同学的友谊确实真
实纯洁的。
老来 回忆之时，
这段友谊会变得分外的珍贵，
也是最让人难以忘怀的，
或许到那时真正还在来往的无非就是这几个同学了。
说道毕业
晚会，
一般学校会举办大型的文艺演出，
学生会使用剩余的班委费
去唱
KTV
或到餐厅里聚餐。
而我们今天涉及到的宴会设 计就是最后一种聚餐形式
的毕业晚会。
毕业聚
餐是比较容易组织的集体活动之一，
大家的到勤率非常高，
对大家的
生活安排影响力低，
因此相对别的毕业旅行或是一般的同学会要来的更受大家的
欢迎，
不会因为参加本活动而特地改变安排好的时间表，
毕竟刚 毕业大家也有很
多事情要思考，要准备。
其中
，
毕业聚餐一般比较受大学生和高中生的喜爱。
高中生这一群体在毕业
< p>时已经成年，
相对而言家长对这一类集体活动比较安心，
学生之间也 比较有想法，
有主张，有主意，已经具备相应的行为能力。大学生具备以上高中生的特点
，而
且有过之而无不及，
另外相对高中生而言大学生更多金。
< p>大学生外出打工以及父
母给的生活费，可移动资金要远远高于高中生，是这类宴会最
合适的推销对象。
二、
顾客需求特征分析
1
．因为是大学生所以价廉物美是很重要的
< p>
2
．大厅布置不需要华丽，也不用讲排场，但是火热的气氛不可少
3
．主持人能调动宴会气氛，应变能力强，活跃现场气氛
4
．宴会的菜要适应学生的消费能力
5
．活动内容要以青春活力为主
三、
具体设计内容
（一）
宴会资料简述
参加人数：
100
位（以我们旅游专业两个班为例）
每人消费：
100
元
宴会时间：
7
月
（二）
宴会菜单设计
1
、
基
本菜单
冷菜
桂花糖藕酱醋萝卜
泡椒凤爪凉拌海蜇皮
热菜
发菜鱼茸羮西湖醋鱼
葱香开背虾黑椒牛柳
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