-
第
3
章
氨基酸和蛋白质单元自测题
（一）
名词解释或概念比较
1
．氨基酸，
2
．肽键与肽，
3
．结构域，
4
．单体蛋白和寡聚蛋白，
5
．蛋白质的构象与构型，
6< /p>
．肽键，
7
．蛋白质的化学修
饰，
8
．疏水效应，
9
．分子伴侣，
10
．
Western
印迹，
11
．同促效应 与异促效应，
12
．
Bohr
效应，
13
．抗原决定簇，
14
．半
抗原，<
/p>
15
．亲和层析，
16
．必须氨基酸与非必须氨基酸 ，
7
．透析，
18
．双向电泳，
1 9
．
Edman
降解法，
20
．等 电点，
21
．多
克隆抗体与单克隆抗体，
22
．单纯蛋白质与綴合蛋白质，
23
．同寡聚蛋白与杂寡聚蛋白 ，
24
．等电聚焦。
（二）
填空题
1
．氨基酸在晶体状态或在水溶液中主要以
形式存在。
2
．天冬氨酸的
< p>pK
1
（
?
－
COOH
）值是
2.09
，
pK
2
（
β
－
CO OH
）值是
3.86
，
pK
3
（
?
－
NH
3
+
）值是
9.82
，它的等电 点是
。
组氨酸的
p K
1
（
?
－
CO OH
）值是
1.82
，
pK
2
（咪唑基）值是
6.00
，
pK
3
（
?
－
NH
3
+
）值是
9.17
，它的等电点是
。
3
．在近紫外区能吸收紫外光的氨基酸有
，
和
。其中
的摩尔吸光系数最大。
4
．在氨基酸的含量分析中，可以先用
法分离氨基酸，再用
显色法进行定量分析。
5
．在进行蛋白 质的
N
末端氨基酸序列分析中，主要利用
反应。
6
．根据蛋白质的形状和溶解度的差异，可以将它们分为
，
和
。
7
．球状蛋白质中，大部分的
氨基酸残基在分子的表面，而大部分的
氨基酸残基在分子的内核。
8
．生物体内的蛋白质在折叠过程中通常有
和
参与。
9
．目前研究蛋白质晶体结构的方法主要是
。
10
．血红蛋白（
H b
）与氧结合时呈现
效应，是通过血红蛋白的
现象实现的。肌肉 组织中
CO
2
和
H
+
促进
O
2
的释放，这种现象称为
效应。
11
．用溴化氰水解蛋白质时，肽键在
残基的右端裂解。
12
．用胰凝乳蛋白酶水解蛋白质时，肽键在
和
残基的右端裂解。
13
．蛋白质分子上的磷酸化修饰位点主要在
，
和
三种氨基酸上。
14
．在膜蛋白的跨膜区上，
氨基酸朝向分子外侧，
氨基酸朝向分子内侧。
15
．镰刀型红 细胞贫血是由于正常血红蛋白分子中的一个
被
置换引起的。
16
．胰岛素是
分 泌的多肽激素。前胰岛素原被蛋白酶水解，失去
N
端的
，生成
。再经过肽
酶激活，失去
，生成具有生物活性的胰岛素。
17
．
在不同生物体内行使相同或相似功能的蛋白质称为
，
其氨基酸序列中有许多位置的氨基酸残基对大多数物种
来说都是
相同的，称为
；而其它位置的氨基酸残基对大多数物种来说都是不同的，称为
。
18
．常见的丝氨酸蛋白酶有
，
和
。
19
．影响
α
螺旋形成的主要因素有
R
基的
和
。
20
．蛋白质变性以后，
结构遭到破坏，而
结构仍然保持完整。
1
21
．免疫球蛋白是由
条肽链组成的血液蛋白，每条肽链的
N
末端为
区，是识别抗原的活性区域，
C
末
端部分
是
区。
22
．蛋白质分子中的
α
螺旋结构靠链内氢键维持，每转
一圈上升
个氨基酸残基。
23
．细胞色素
C
中的的脱辅基蛋白与血红素辅基以
键结合。
24
．在糖蛋白中，糖链通常与蛋白质的
，
和
残基共价结合。
25
．现要在葡聚糖凝 胶
G
－
75
柱上分离下列
4
种蛋白质，它们的分子量分别是
A.12000
，
B.62000
，
C.28000
，
D.9000
。
他们从柱中流出的先后次序是
，
，
，和
。
26<
/p>
．蛋白质水溶液在
pH6
具有缓冲作用，这主要是由于蛋白质分子中 的
基团的解离作用。
27
．
中性盐对球状蛋白质的溶解度有显著的影响。
在低浓度 时，
中性盐可以增加蛋白质的溶解度，
这种现象称为
。
当盐的浓度增加到一定数值时，蛋白质的溶解度开始下降，并有蛋白质
沉淀出现，这种现象称为
。
28
．鉴定蛋白质纯度的电泳方法主要有
，
和
。
29
．测定蛋白质相对分子量的主要方法有
，
和
。
30
．利用蛋白质分子对其配体分子 特有的识别能力建立起来的分离纯化蛋白质的方法是
31
范围内，
和
等。
32
．抗原－抗体识别、结合必要条件是
和
。
33
．蛋白质中杂环族氨基酸包括
，
和
。
34
．蛋白质的糖基化过程发生在细胞的
和
部位。
35
．蛋白质分子周围的
和
是稳定蛋白质胶体的主要因素。
36
． 肌红蛋白和血红蛋白在进化中形成多肽微环境，其作用是
，
，
和
。
37
．沉淀蛋白质的方法主要有
，
，
，
和
。
38
．研究溶液中蛋白质构象的光谱学方法主要有
，
，
和
。
（三）
选择题
1
．蛋白质水解过程中，下列哪 一种方法对色氨酸的破坏最大。
A.
酸水解法
B.
碱水解法
C.
酶水解法
D.
高温水解法
2
．在蛋白质一级结构测定时要确定二硫键的位置，可以用下列哪一种方法测定出含二硫 键的肽段。
A.
巯基化合物还原
B.
过甲酸氧化
C.
对角线电泳
D.
双向电泳
3
．研究蛋白质的空间 结构时，用下列哪一种方法最有效。
A.
荧光光谱
B.
紫外光谱
C. X
光衍射
D.
圆二色性
2
4
．蛋白质亚基间的空间 排布、相互作用及接触部位的空间结构称为
A.
二级结构
B.
三级结构
C.
四级结构
D.
结构域
< br>5
．遍在蛋白（
ubiquitin
）具有（
）的功能
A.
促进蛋白质的降解
B.
协助蛋白质折叠
C.
促进蛋白质合成
6
．在蛋白质 分子中，下列哪一种氨基酸残基的侧链可以作为糖基化位点。
A.
脯氨酸
B.
赖氨酸
C.
丙氨酸
D.
丝氨酸
7
．在
SDS
聚丙烯酰氨凝胶电泳时，用（
）还原二硫键。
A.
尿素
B.
巯基乙醇
C.
过甲酸
D. SDS
8
．免疫球蛋白是一种（
）蛋白。
A.
核蛋白
B.
蛋白铁
C.
铜蛋白
D.
糖蛋白
9
．胰岛素的活化时，胰岛素原 转变成胰岛素的过程是在（
）中进行的。
A.
线粒体
B.
内质网
C.
溶酶体
D.
高尔基体
10
．
180
个氨基酸残基形成完整的
?
-
螺旋（
3.6
13
）时，其螺旋长度是
A. 27nm B. 25nm C. 26nm
D.12nm
11
．下列关于
D
?
氨基酸的叙述中，哪一项是不正确的？
A. D
?
氨基酸多数由
L
－氨基酸经消旋作用而形成
B.
消旋酶的辅因子是磷酸吡哆醛
C.
D
?
氨基酸往往存在于肽类抗生素中
D.
肽链中的
D
－氨基酸来源于游离的 合成前体
D
－氨基酸
12
．在人工合成多肽时，常用的氨基保护剂是
A.
叔丁氧甲酰基
B.
苄酯
C.
叔丁酯
D.
苄基
13
．下列哪种氨基酸是成人的必需氨基酸？
A. Ala B. Tyr C. Leu D. Ser
14
．下面关于锁链素的叙述哪项是正确的？
A.
它是非蛋白质氨基酸
B.
它是蛋白质的基本氨基酸
C.
它存在于某些蛋白质中
D.
它只存在于弹性蛋白中
15
．胶原蛋白中，含量最多的氨基酸残基是
A.
组氨酸
B.
丙氨酸
C.
甘氨酸
D.
缬氨酸
16
．下列哪一种试剂可以用来 测定多肽链的
N
末端。
A.
溴化氰
B.
胰蛋白酶
C.
盐酸胍
D.
丹磺酰氯
< br>17
．一个蛋白质的
pI
值是
5.0
，如果把它放在
pH6.0
缓冲溶液中电泳，其泳动方向是
3
A.
向正极移动
B.
向负极移动
C.
在原位不动
18
．蛋白质的等离子点是 什么情况下净电荷为零的
pH
值
A.
无盐情况下
B.
高盐浓度下
C.
低盐浓度下
19
．下列关于
< p>??折叠的叙述哪一点是不正确的？
A.
??
折叠的肽链处于伸展状态
B.
它是借助疏水作用而稳定的
C.
它的 氢键是肽链骨架的
C
=
O
与
N
H
间形成的
D.
??
角蛋白通过湿热处 理可转变成
??
折叠结构
20
．血红蛋白的氧合曲线向右移动是由于
A. O
2
分压降低
B. CO
2
分压降低
C. CO
2
分压升高
D. pH
增加
21
．
Edman
试剂与多肽链游离
N
末端氨基酸偶联的反应介质应该是
A.
弱酸性的
B.
弱碱性的
C.
强酸性的
D.
中性的
22
．每分子血红蛋白含铁原子数为
A. 1
个
B. 2
个
C. 3
个
D. 4
个
23
．双缩脲反应通常用来用来测定（
）的含量。
A. DNA B. RNA
C.
胍基
D.
蛋白质
24
．在酶促合成多肽的过程中，可以用下列哪一种酶作为催化剂
A.
蛋白激酶
B.
氨酰
tRNA
连接酶
C.
氨基转移酶
D.
蛋白水解酶
25
．某一种蛋白质在
pH5.0
时向阴极移动，其等电点应该是
A.
＞
5.0 B.
＝
5.0 C.
＜
5.0
26
．在
pH7
的水溶液中，典型的球状蛋白质分子中 ，处在分子内部的氨基酸残基是
A. Asp B. Lys
C. Phe D. Thr
27
．下列关于
Hb A
的叙述哪一项是正确的？
A.
由 两个
??
亚基和两个
??
亚基组成（
?
2
?
2
）
B.
由两个
??
亚基 和两个
??
亚基组成（
?
2
?
2
）
C.
由两个
??
亚基和两个
< p>??亚基组成（
?
2
?
2
）
D.
由两个
??
亚基和两个
??
亚基组成（
?
2
?
2
）
28
．在丁醇－乙酸－水溶剂系统中进行纸层析时 ，发现氨基酸的
Rf
值太小，为了使
R
f
值增大，应在
4
A.
层析缸中多加一些展层溶剂
C.
溶剂系统中加大乙酸的比例
29
．
GSH
的全称是
B.
溶剂系统中加大丁醇的比例
D.
溶剂系统中加大水的比例
A.
谷氨酰
?
半胱氨酰
?
甘氨酸
B.
??
谷氨酰
?
半胱氨酰
?
甘氨酸
C.
??
谷氨酰
?
胱氨 酰
?
甘氨酸
D.
谷氨酰
?
胱氨酰
?
甘氨酸
30
．蛋白质分子中的天冬酰胺和谷氨酰胺是
A.
蛋白质合成好以后经过转酰胺作用生产的
B.
蛋白质合成好以后经过转氨基作用生产的
C.
生物合成时从
mRNA
模板上译读出来的
D.
生物合成时从
rRNA
模板上译读出来的
31
．下列关于纤维状蛋白质的叙述哪一项是正确的？
A.
纤维状蛋白质包括
??
角蛋白、< /p>
??
角蛋白、胶原蛋白、弹性蛋白和肌球蛋白等
B.
??
角蛋白主要存在于皮肤中
C.
胶原蛋白主要在肌肉组织中存在
D.
丝心蛋白是
??
角蛋白
32
．世界上第一个人工合成的酶是
A.
牛胰核糖核酸酶
B.
胰蛋白酶
C.
溶菌酶
D.
羧肽酶
A
33
．下列哪种蛋白质分子中 含有
??
羧基谷氨酸？
A.
胰蛋白酶
B.
凝血酶原
C.
胶原蛋白
D.
胰岛素
< br>34
．下列关于
IgG
的叙述中哪一项是不正确的
A.
每个抗体有两个抗原结合部位
B.
在多发性骨髓细胞癌患者的尿中有不完整的免疫球蛋白
C.
轻链和重链都有恒定的
C
?
末端氨基酸序列和可变为
N
?
末端氨基酸序列
< p>
D.
保持免疫球蛋白链间连结的唯一作用力是非共价键
35
．下列的四种氨基酸中，没有旋光性的氨基酸是
A. Gly B. Arg C. Phe D. His
36
．对丙酮酸激酶缺乏症患者来说，测定其生理生化指标之前，你能预示会发生下 述哪种现象？
A.
血红蛋白对氧亲和力升高
B.
血红蛋白对氧亲和力降低
C.
2
，
3
?
二磷酸甘油酸水平下降
D. 2
，
3
?
二磷酸甘油酸水平不变
（四）
是非题
5
1
．蛋白质在结构和功能上的多样性，是由
20
种基本氨基酸
R
侧链的物理和化学性质的差异造成的。
< /p>
2
．用碱水解蛋白质，得到的游离氨基酸都是
L
< p>－氨基酸。
3
．在蛋白质分子中，每一种氨基酸至 少都有一个对应的遗传密码。
4
．蛋白质在生物体内合 成之后的共价修饰都属于不可逆化学修饰。
5
．在用凯 氏定氮法测定粗蛋白质的含量时，不同种类蛋白质的含氮量都是
16%
。
6
．
多肽链中游离
α<
/p>
-
氨基与游离
α
-
羧基的距离比氨基酸中的大，
因此多肽中的末端
α
-
羧基的
pKa
值比游离氨基酸中的大一
些。
7
．生物体内蛋白质的合成方向是从< /p>
N
端到
C
端，在体外用化学合成法合成蛋白质时，通 常是从
C
端到
N
端。
< p>
8
．在各种
?
－螺旋结构中，每圈螺旋占
< p>3.6个氨基酸残基。
9
．蛋白质 的
?
－螺旋结构中，左手螺旋比右手螺旋更稳定。
10
．糖蛋白中，糖与蛋白质以共价键连接。
11
．蛋白质变性时，蛋白质分子的天然构象解体，共价键被破坏。
12
．
β
桶型膜蛋
白分子中，跨膜肽段的二级结构是
?
－螺旋。
< br>13
．蛋白质折叠过程中，折叠结构在生理条件下是自由能最低的构象，因此多肽链的折叠 是自发过程。
14
．在蛋白质分子中，肽键是唯一的一 种连接氨基酸残基的共价键。
15
．甘氨酸和脯氨酸在
?
－螺旋中出现的频率很高。
16
．
hsp70
蛋白是一类热休克蛋白质，它们通过抑制新生肽链的不恰 当聚集，协助多肽链的正确折叠。
17
．在免疫分析中 ，单克隆抗体比多克隆抗体具有对抗原更强的专一性。
18
β
折叠。
19
．在生物膜上，膜蛋白可以多次穿过脂双层。
20
．蛋白质分子中任何一个氨基酸改变，一定会引起该蛋白质功能的改变。
21
．
20
种基本氨基 酸中都有不对称碳原子，因此它们都具有旋光性。
22
．具有天然构象的蛋白质，主链上的单键可以自由旋转。
23
．不同种类的蛋白质，对
280nm
紫外光的摩尔吸光系数是相同的。
24
．蛋白质变性以后，摩尔吸光系数会增大。
25
．蛋白质在小于等电点的
pH
溶液中，向阳 极移动；在大于等电点的
pH
溶液中，向阴极移动。
< p>
26
．从
DNA
的序列可以准确推断出蛋白质中氨基 酸的序列，反之从氨基酸的序列也可以准确推断出
DNA
序列。
27
．溶液中的球状蛋白质分子，在等电点时溶解度最大。
28
．凝胶过滤法可以用来测定蛋白质的相对分子量，分子量小的蛋 白质先流出层析柱，分子量大的后流出层析柱。
29
． 蛋白质的
SDS
聚丙烯酰氨凝胶电泳中，分子量大的蛋白质在凝胶中的迁移速度较 快。
30
．质膜上的糖蛋白的糖基都位于膜的外侧。
6
31
．
血 红蛋白与肌红蛋白的结构相似，
都具有结合氧的能力。
在生理条件下氧与血红蛋白 的亲和力比与肌红蛋白的亲和力强。
32
．多聚谷氨酸 在
pH7
时，由于
γ
－羧基解离
，不易形成
α
螺旋结构。
33
．核糖核酸酶分子的变性－复性实验可以证明，蛋白质的一级结构决定高级结构。
34
．茚三酮在弱酸中与
?
－ 氨基酸共热，引起氨基酸的氧化脱氨、脱羧反应，茚三酮与氨和还原茚三酮反应，生成紫色化合
< br>物。
35
．肽链中的肽键一般是反式构型，而脯 氨酸的肽键可能出现顺、反两种构型。
36
．双缩脲反 应是肽和蛋白质特有的反应，游离氨基酸没有此反应。
37
α
－氨基与另一个氨基酸的
α
－羧基缩合，只有末端基团及侧链基团具有化学活性。
38
．从能量学上看，反平的
β
－折叠比平行的更稳定。
39
．多 肽链的二级结构主要由
R
基的长程顺序决定，多肽链的三级结构主要由氨基酸的短 程顺序决定。
40
．二磷酸甘油酸（
B PG
）能降低氧与血红蛋白的亲和力。
（五）简答与计算
1
．根据下列实验结果，推断多肽的序列。
< p>
A.
氨基酸的组成是
Gly
，
Leu
，
Phe
和
Tyr
，它们的摩尔比 是
2
：
1
：
1
：< /p>
1
B.
用
2
，
< p>4-二硝基氟苯处理该多肽，然后完全水解。水解产物中有
Tyr
< p>的2
，
4-
二硝基氟苯衍生物，但是没有游离 的
Tyr
。
C.
用胃蛋 白酶完全水解该多肽，产物中含有
Leu
和
Phe
的二肽，及含有
Gly
和
Tyr
（比例为
2
：
1
）的三肽。
（胃蛋白酶的
< p>特异降解位点是
Phe
和
Tyr
的< /p>
N
端肽键。
）
2.
α
螺旋的稳定性不仅取决于肽链内部的氢键
，
而且还与氨基酸侧链的性质有关。
室温下，
在溶液中下列多聚氨 基酸哪些能
形成
α
螺旋
?
哪些能形成其他有规则的结构
?
哪些能形成无规则的结构
?
并说明其理由。
(1)
多聚 亮氨酸
pH=7
，
(2)
多聚异亮氨酸
pH=7.0
(3)
多聚精氨酸
pH=7.0
(4)
多聚精氨酸
pH=13.0
(5)
多聚谷氨酸
pH=1.5
(6)
多聚苏氨酸
pH=7.0
(7)
多聚羟脯氨酸
pH=7.0
3
．
谷氨酸解离基团的
pK
值分别是
pK
1
(
?
－
COOH)=2.19
，
pK
2
(
?
－
NH< /p>
3
?
)=9.67
，
pKR(
?
－
COOH)=4.25
，
谷氨酸的等电点应是多少？
为什么？
< br>4
．某一蛋白质分子含有
100
个氨基酸残基，它是一条充 分伸展的多肽链，试计算该蛋白质肽链的长度和分子量。
5
．举例说明蛋白质的一级结构决定蛋白质的高级结构。
6
．在真核细胞的染色体
DNA
上有大量 的组蛋白（
pI
约
10.8
）
，这 些组蛋白能与
DNA
分子上的磷酸基团紧密结合。试问组蛋
白的等电点为什么会很高，组蛋白依靠什么力与磷酸基团结合？
7<
/p>
．血库中长时间储存的血液，如果不采取措施，
2
，
3
－
BPG
的浓度会下降。如果这样的血用于输血，可能会产生什 么后果？
7