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2
南京农业大学大北农青年学者奖
申
请
书
申
请
人
：
胡
冰
专业技术职务
：
副教授
所
在
学
院
：
食品科学与技术学院
联
系
电
话
：
申
请
日
期
：
2017-7-2
南京农业大学
制
2017
年
6
月
填写说明
一、
填写前要仔细阅 读
《南京农业大学大北农青年学者奖管理办
法》等有关文件。
二、填写
应
严肃认真、实事求是、内容翔实、文字 精炼。
三、如无特殊原因，本表各栏不允许自行加页。
四、申请书页面用
A4
纸打印后直接装订成册（请不要用 塑料封
面或塑料文件夹）。
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一、简
表
姓
名
胡
冰
性
别
男
获
得
博
士
学
位
时
间
授
予
博
士
学
位
的
国
家
（
地
区
）
及
单
位
优秀博士论文获得
者（打“√”
）
2011-12-27
中国，
南京农业
大学
国
省
校
√
家
级
级
申
请
出生年月
1984-1-24
专
业
技
术< /p>
职
务
副教授
所在学院
食品科技学院
到
校
工
作
时
间
2011-12
人
所在学科
手
机
起止年月
食品科学
研究方向
电子邮箱
食品胶体
学习、工作单位
任职
个人
简历
（自
大学
起）
2006
年
6
月
2008
年
6
月
2011
年
12
月
2009-2011
2011-2013
2013-
现在
中南林业科技大学
南京农业大学
南京农业大学
美国新泽西州立大学
南京农业大学
南京农业大学
学士学位
硕士转博
博士学位
联培博士
讲师
副教授
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二、近三年科研业绩
（一）以第一作者或通讯
作者发表的代表性论文（限填
10
篇）
序
号
1
作者、论文（论著）标题、期刊（卷）
、出版年份、页等
影响因子
/
期刊类别
0
他引
频次
Hu
，
Bing, Li
，
Yunqi
，
Chen
，
Quan
，
Zhang
，
Zhijie
，
Shi
，
Ce
，
Li
，
< p>Wei. Facile
preparation of
biocompatible polymer microgels with tunable
properties and
6.216/
工程技
unique functions
to solely stabilize high internal phase emulsions.
Chemical
术
1
区
Engineering Journal, 2017, 315,
500
–
508.
Hu
，
Bing, Chen
，
Qing
，
Cai
，
Qimeng
，
Fan
，
Yun
，
Wil de
，
Peter
，
J.
，
Rong
，
Zhen
，
Zeng
，
Xiaoxiong. Gelation of soybean protein and polysaccharides
delays
digestion. Food Chemistry, 2017, 221,
1598
–
1605.
Hu,
Bing, Wang, Yan
，
Xie, Minhao
，
Hu, Guanlan
，
Ma, Fengguang
，
Zeng,
Xiaoxiong. Polymer nanoparticles
composed with gallic acid grafted chitosan
and bioactive peptides combined
antioxidant, anticancer activities and
improved delivery property for labile
polyphenols. Journal of Functional
Foods, 2015, 15, 593~603.
Hu, Bing
，
Zhang, Liying
，
Liang, Rong
，
Chen, Fengze
，
He, Liping
，
Hu,
Bing
，
Zeng Xiaoxiong. Cross-Linking of Interfacial Casein Layer with Genipin
Prevented pH-Induced Structural
Instability and Lipase Digestibility of the Fat
Droplets. Journal of Agricultural and
Food Chemistry, 2015, 63, 2033~2040.
Hu, Bing
，
Cui, Fengchao
，
Yin, Fangping
，
Zeng, Xiaoxiong
，
Sun, Yi
，
Li, Yunqi.
Caffeoylquinic Caffeoylquinic
Acids Competitively Inhibit Pancreatic Lipase
through Binding to the Catalytic Triad,
International Journal of Biological
Macromolecules, 2015, 80, 529-535.
Hu, Bing
，
Xie, Minhao
，
Zhang, Chen
，
Zeng, Xiaoxiong.
Genipin-Structured Peptide-
Polysaccharide Nanoparticles with Significantly
Improved Resistance to Harsh
Gastrointestinal Environments and Their
Potential for Oral Delivery of
Polyphenols. Journal of Agricultural and Food
Chemistry, 2014, 62, 12443~12452.
Hu
，
Bing, Liu
< p>，Xixia
，
Zhang
，
Chunlan
，
Zeng
，
Xiaoxiong .
Food macromolecule based nanodelivery
systems for enhancing the
bioavailability of polyphenols. Journal
of Food and Drug Analysis, 2017, 25,
3-15.
Hu
，
Bing
，
Ma
，
Fengguang
，
Yang
，
Yingkang
，
Xie
，
Minhao
，
Zhang< /p>
，
Chen
，
Xu
，
Ye
，
Zeng
，
Xiaoxiong. Antioxidant Nanocomplexes for Delivery of
Epigallocatechin-3- gallate.
Journal of Agricultural and Food Chemistry,
2016, 64, 3422~3429.
Xie,
Minhao
，
Hu, Bing
，
Wang, Yan
，
Zeng, Xiaoxiong.
Grafting of Gallic Acid onto Chitosan
Enhances Antioxidant Activities and
Alters Rheological Properties of the
Copolymer. Journal of Agricultural and
Food Chemistry, 2014, 62: 9128~9136
Rui, Liyun, Xie, Minhao, Hu, Bing,
Zhou, Li, Saeeduddin, Muhammad, Zeng,
Xiaoxiong, Enhanced solubility and
antioxidant activity of chlorogenic
4.5
29/
食品科
学
1
区
0
2
11
3.973/
工程技
术
1
区
< p>
6
2.912/
农林科
学
1
区
5
< br>3.138/
应用化
学
2
区
10
2.912/
农林科
学
1
区
1
3.048/
食品科
学
4
区
6
2.857/
农林科
学
1
区
37
2.912/
农林科
学
1
< p>区
4.811/
应用化
学
1
区
0
3
4
5
6
7
8
9
10
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acid-chitosan conjugates due to
the conjugation of chitosan with chlorogenic
acid. Carbohydrate Polymers, 2017, 170,
206
–
216.
自然科
学类：
近三年以第一作者或通讯作者发表
ESI
学科排名前
10%
的
SCI
期刊论文
6
篇，学科排名前
10%-20%< /p>
的
SCI
期刊论文
1
篇。
人文社科类
：
近三年以第一作者
或通讯作者
发表
SSCI
论文
篇，发表 《南京农业
大学人文社科核心期刊目录（
2012
）
》中一类期刊论文
篇，二类期刊论文
篇。
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