河北省二本大学关于校园食品安全的问卷

关于校园食品安全的问卷

同学，您好！我们正在开展一项有关校园食品安 全的实践活动，十

分感谢您参与此次问查。关注校园食品安全！关注自身健康！

1.

请问您经常就餐的地点是？

A.

学校食堂

B.

校园周边小摊点或小餐馆

C.

到超市购买食品

D.

其它

2.

您这样选择的理由是？

A.

味道好

B.

质量好

C.

方便

3.

您对学校食堂食品安全的总体评价是？

A.

很满意

B.

一般满意

C.

不满意

D.

很不满意

4.

您觉得食堂提供的餐具的安全性如何？

A.

很安全

B.

一般

C.

不安全

5.

您觉得食堂的就餐环境、工作人员的工作环境怎么样？

A.

很满意

B.

一般满意

C.

不满意

D.

很不满意

6.

您觉得食堂的食材是否新鲜？

A.

挺新鲜的

B.

一般新鲜

C.

不新鲜

7.

在校园食品安全方面，您最担心的问题是

[

多选题

]

A.

食品添加剂超量使用问题

B.

农药、抗生素、重金属等高残留问题

C.

转基因食品问

题

D.

食品不清洁加工问题

E.

食品过期变质问题

F.

其他

8.

您是否关注校园周边小摊点或小餐馆有无卫生许可证的问题？

A.

一直很注意

B.

偶尔注意

C.

从来没想过

9.

您觉得校园周 边商业街小饭馆的卫生条件如何（普遍）？

A.

很满意

B.

一般满意

C.

不满意

D.

很不满意

10.

您觉得校园周边小摊点或者小餐馆存在的食品安全隐患主要是

[

多选题

] A.

原材料不卫生

B.

食品加工、生产过程不卫生

C.

就餐环境不卫生

D.

食品包装、餐具不卫生

E.

其它

11.< /p>

去超市买东西时，是否关注食品的生产日期？

A.

对每一种产品都很注意

B.

只对个别产品注意

C.

没想过要注意

12.

您对校园食品安全的意见和建议是

关于校园食品安全的调查研究报告

1

、

前言

食品安全（

food safety

）指食品无毒、无害，符合应当有的营

养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者 慢性危害。根

据世界卫生组织的定义，食品安全是

“

食物 中有毒、有害物质对人

体健康影响的公共卫生问题

”

。食 品安全也是一门专门探讨在食品

加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降 低疾病

隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。

当前，国内层出 不穷的食品安全问题使得

“

食品安全

”

已成为

了一个社会热点词汇。随着社会不断深入发展，对外贸易的发达

和交 通通信的便利，食品的方式层出不穷多种多样。但与之同

时，食品安全卫生问题层出不穷 。目前我国食品安全面临的挑战

和存在的问题主要有：食品制造过程中使用劣质原料，添 加有毒

物质的情况仍然难以杜绝；超量使用食品添加剂，滥用非食品加

< br>工用化学添加剂，加工食品过程中使用劣质原料；农产品、禽类

产品的安全状况也 不容乐观；抗生素、激素和其他有害物质残留

于禽、畜、水产品体内等。目前我国接连不 断发生的恶性食品安

全事故引发了人们对食品安全的高度关注，也促使我国政府重新

审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，加大了对本国食品

安全 的监管力度。俗话说

“

民以食为天

”

。食品是人民 赖以生存的

最基本的物质基础。学校食品安全更是重中之重，它不仅直接关

系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到高校的工

作、学习、生 活秩序，也直接关系到高校和社会的稳定。现如

今，我们处于大学相对放松的生活学习环 境中，不同的同学应

对

“

低压

”

的学习生活节奏有着不同的办法，有些同学选择了在校

食堂吃饭，还有些同学选择 在校门口的小摊上买些东西马马虎虎

当作正餐。这大大降低了我们的生活质量，这不仅是 对我们生活

的不负责，更是对我们健康的不负责。许多小摊小贩不顾同学们

的健康是否得到了保护，运用各种手段牟取利益，食品的来源更

是无从所知。 无法知道每天吃进嘴里的食品是怎么做出来的，同

学们的健康便无法得到根本的保障。因 此，我们课题小组展开了

这一次关于校园食品安全的调查。希望通过这次调查，可以让一

些潜在的校园食品安全隐患暴露出来，也借此提高同学们的食品

安全意识。

2

、

课题的展开

调查和网上问卷 调查，来了解广大在校学生常去的主要餐饮场所

（学校食堂和学校周边的小餐馆和小摊） 在确保食品质量安全的

方面所做的具体措施以及他们对食品安全相关知识的了解和态

度，并希望借助我们的问卷调查反馈结果，使学校食堂及其周边

的小 餐馆和小摊了解到目前广大学生们对他们的经营状况提出的

建议和看法，并且在未来有针 对性的对其经营方式进行良好的改

进。此外，我们还通过问卷调查方式，了解同学们对我 校食品安

全现状的认识和评价以及对未来的期望。另外为了保证结果的客

观性与准确性，我们还采用了观察法与文献法。观察法主要是我

们结合身边的实 际情况，以及自己亲身的所见所闻，来进行一个

情况补充研究。除此之外，我们还用到文 献法，在浏览一些资

料，文献，尤其是网络资源、报刊等二手资料，甚至直接查找了

一些与食品安全有关的话题调查活动及论文作为参考。

3

、

调查的结果及分析

为进一步提高学生的食品安全意识，强化学生的自我保护能

力，健全校园食品安 全保障体系，推进校园食品安全文化建设，

建设和谐校园。我们活动小组针对目前校园食 品安全现状及学生

的消费特点，制作了关于校园食品安全问题调查表，于

5

月份在全

校范围内进行抽样调查，共发放调查问卷

15 0

份，收回

135

份，有

效问卷

135

份。

根据问卷表所反映的内容，有以下一些情况：

1

、

有

67.6%

的学生一般选择在食堂就餐，

32.4%

的学生

学校北 区后街或东校门前夜市的小摊点或小餐馆就

餐。对学校食堂的的食品安全的总体评价满意 的学生

占

53.2%

，不满意的占

30. 7%

。觉得食堂提供的餐具安

全性一般的占

80%

，不安全的占

10.2%

；觉得食堂的

就餐环境 、工作人员的工作环境满意的占

72.9%

，不

满意的占

10.3%

；觉得食堂的食材一般新鲜的占

65.5%,

不新鲜的占

30.2%

。一些学生同时还反映学校

个别食堂存在餐盘较油腻、不卫生、好像没有消毒等

现象；蔬菜没洗干净、有黄 叶；

2

、

认为学校周边的小摊点或小餐 馆卫生状况一般的学生

占

58.7%

，认为较差占

27.2%

。认为学校周边有存在不

卫生的餐饮摊点的学生占< /p>

89.8%

。调查显示，绝大多

数学生未关注小摊点是否有 卫生许可证，看到哪儿有

好吃的就坐下吃。工作人员未穿工作服帽、指甲未

剪、戴手饰等情况也比较多；基本卫生设施不够完

善、操作不规范、管理不到 位、饭菜质量不高。

3

、

对于购买可存 放的食品大多数同学会到比较正规的商

店购买，并注意商品的价格、生产日期、厂名、保 质

期等事项。也有少数学生并不重视商品质量，走到哪