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对大学生食品安全意识的调查分析
粮工
1101
班
摘要
食品安全是人们关心的热点问题，了解大
学生对食品安全知识的认知情况，
可以为高校制订有效预防学生食品安全方案提供依据。
本文采用自制问卷对在校
51
名学生进行问卷调查，并用
EXCEL
软件包对数据进行了统计分析，研究发现，
虽
然大学生对食品安全有一定的认识，
但对基本的食品安全知识了解得还比较片
面，
且安全意识较薄弱，
对具体食品安全事故缺乏合理的应对方法，
以维护自己
的合法权益。
因此，
学校有必要采取多 种形式对学生进行食品安全教育，
以加强
学生的食品安全意识，并改变不
良的钦食习惯。
关键词
：食品安全
问卷调查
大学生
随着经济社会的发展，
人们对健康逐渐重视，
食品安全问题已经成为广大人
民最关心的话题。
然而发生在我们身边的各种由于食品质量问题引起的事件却 屡
见不鲜，尤其是从
2006
年以来，福寿螺、假鸡蛋、 瘦肉精等一连串食品安全事件
让人触目惊心，
不仅给对人民群众的身心健 康带来了严重的危害，
也影响了社会
经济的正常发展和政治的稳定。
近来，
人们的生活水平有了很大的提高，
日常的
饮食习惯和饮食种类发生了很大的变化，
不管是在数量上还是在质量上都有了很
大的改善。
但由于生产力水平、
市场发育程度和消费环境等问题，
我国食品质量
安全问题还不容乐观。
近年来，大学生食物中毒的事件屡有发生，直接危害着大学生的身体健康，
这引起了社会
和国家教育部门的高度关注。
本研究通过对
51
名在校大学生进行 食
品安全相关问题调查，
来了解本校大学生对食品安全的认知水平，
同时分析大学
生食品安全知识知晓的影响因素，
以及对具体食 品安全问题的应对情况，
为本校
进行大学生食品安全教育、减少学生食源
性疾病发生提供科学依据。
一、数据来源及说明
2014
年
6
月，
笔者对武汉 汉口常青花园周围青年居民及在校大学生的食品
安全意识进行了问卷调查
，
收集整理了问卷
60
份，
获得了 相应的数据。
样本是
采用密集人群问卷调查法。本次调查发放问卷
80
份，获得有效问卷
65
份
，
样本数量中等
，
但由于研究内容是青年人群对食品安全意识，
故该样本容量满足
了科学研究的要求
，
有较强的说服力。
在经济学上
，
有很多文献已经研究了诸
多因素对消费者行为的影
响。
Grossm an
论述
了消费个体不同的健康状况影响
新安全信息的获得。
Schultz
强调教育是影响个体获取信息和个体消费的一个重
要因素
。
Becker
认为家庭经济能力在取得信息和个体消费方面是 一个显著的决
定因素。上述观点均说明诸多因素对消费者的信息吸收的不同程度的影响。
二、食品安全意识调查结果分析
(
一
)
被
调查者的基本情况分析
性别
年龄
学历
居住地点
男女比例均衡
20~25
岁
大学本科
汉口常青花园
由上可 知
,
从以上不同的角度来看，
本次调查选取的调查对象具有较好的
代表性，可以保证
了调查结果的可靠性。
(
二
)
大学生对食品安全认识的调查分析
问卷内容及分析
1
、国内频发 的食品安全事件引起了公众的广泛关注，这是否引发您对周围食品
安全问题的担心？
A.
肯定会
B.
可能会
C.
无所谓
有调查结果及图分析可知，大学生对国内频发的食品安全事件有广泛的关
注，且
对周围食品安全问题非常担心。
2
、
对于我国的食品卫生状况，您的评价是？
A.
满意
B.
一般
C.
近年来，有较大改善
D.
改善不大或反而更差
由图分析可知，有
22.95%
的人认为我国食品安全现状改善不大反而更差，< /p>
44.26%
的人认为我国食品安全现状一般，有
16.3 9%
的人认为我国食品安全现状
近年有改善，有
17%< /p>
的人对我国食品安全现状满意。总体看来，大学生中大概有
3/5
的人对我国食品安全现状满意或认为有改善，有
2/5
的人对现状并不满意 。
3
、
在日常生活中，是否遇到食品安全问题？
A.
经常遇到
B.
有过，但很少
C.
从来没有过
由图分析可知 ，
70.49%
的在校大学生有遇到过食品安全问题，
但很少；< /p>
27.87%
的在校大学生经常遇到食品安全问题；
只有< /p>
1.64%
的在校大学生没有遇到过食品
安全问题。由此可
见食品安全问题在大学生中还是广泛存在的。
4
、
具体的食品安全问题，您认为主要有哪些？
A.
达不到国家卫生标准的食品
B.
只使用非食品原料及滥用食品添加剂的食
品
C.
过了保质期还在销售的食品
由图可知，
大学生认为食品安全问题中：
达不到国家卫生标准的食品
，
使
用非食品原料及滥用食品添加剂的食品
，
过了保质期还在销售的食品，
这些问题
都存在，但以达不到国家卫生标准的食品安全问题被认为更突出些。<
/p>
5
、造成目前食品安全问题频出的根本原因是什么？
A.
不法食品生产企业和个人利欲熏心
B.
对失信企业和个人的惩戒力度不够
C.
各监管部门责任不明，缺乏配合
由图可知，
52%
的大学生认为是企业黑心，
22%
的大学生 认为是监管部门的责
任，
而只有
29.51%
< p>的大学生认为是惩戒力度不够。由此体现了大学生对食品企业
的信任
度不够。
综上所述，
现在大 学生对食品安全的认识初见提高，
他们对身边的食品安全
的关注力度也很
大，
普遍对现在社会上企业的食品安全状况很担心并且很不信任
企业，<
/p>
认为他们是以营利为目的的在生产运作，
其中食品安全达不到国标和非法
< p>使用添加剂是最大的目前存在的最大问题。
(
三
)
对大学生在购买食品时所关注方面的调查分析
问卷内容及分析
1
、
选购食品时，您通常会关注的细节主要有哪些？（可多选）
A.
生产日期和保质期
B.
相关检验合格证明
C.
食品的色泽和包装等外观因
素
由图可知，大学生在选购食品时，关注的细 节中，更关注生产日期、保质
期，其次是食品的色泽和包装等外观因素，最后是相关检验
合格证明。
2
、
买猪肉，一般在哪儿买？
A.
品牌摊位
B.
随便摊位
C.
找熟悉的商家
D.
就是品牌摊位也有鱼龙混杂
的，伤脑筋
根据统计数据和分析图表可知：在校大学生有差不多一半在熟悉的商家买
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