-
目
录
摘
要
........... .................................................. ........
1
引
言
.................................. ...................................
2
1
调查概述（调查的目的，方法，意义）
.........................................
2
1.1
调查的目的和意义
...... .................................................. ..
2
1.2
调查的方法和对象
........................... ..............................
2
2
大学生对食品安全意识的了解情况和对其的看法
..................................
3
2.1
大学生对食品安全问题的关注情况
............................................
3
2.2
大学生对食品安全问题的了解情况
............................................
3
2.3
大学生对食品安全问题的看法
. ...............................................
4
3
食品安全问题现状
........................................... .................
5
3.1
大学生身边发生过哪些食品安全事件
..........................................
5
3.2
在日常生活中哪些食品最让您担心
............................................
5
4
食品安全问题出现的原因
..... .................................................
6
4.1
生产经营者道德滑坡，利益熏心
..............................................
6
4.2
市场经济固有的弊端，法律不完善
............................................
7
4.3
政府贪污，监管力度不够
... .................................................
7
4.4
综合原因
< /p>
............................................ ......................
8
5
大学生安全意识自我评价以及平时做法
..........................................
8
5.1
你若是买到不安全的食品的做法
..............................................
8
5.2
消费者买到不安全食品之后还 会再购买该公司产品么？
..........................
9
5.3
您购买食品时所依据的内容有（可多选）
.....................................
1
0
5.4
对大学生的食品安全意识的评价
.............................................
1
0
6
应该采取什么样的措施来解决或者避免食品安全问题
.............................
1
1
6.1
应该采取什么样的措施来应对食品安全问题
...................................
1
1
6.2
对大学生的建议
....... .................................................. ..
1
3
参考文献
....... .................................................. ...........
1
4
附录
.................................................. ......................
1
4
0
摘
要
最近这几年中国的食品安全问题事件频频发生，
给当前社会发展，
经济发展
以及中国的国际形象等都造成了非常严重的影响。
而上个月发生的双汇瘦肉精以
及牛肉膏，
面粉增白剂等事件更是激起了我们对中国安全现状的疑问，< /p>
难道中国
现在就吃不上安全的食品了么？
曾经在网上看过一个调侃中国食品安全问题的笑话：
早上喝一杯三聚氰胺毒
牛奶，
吃两个硫磺熏的毒馒头，
夹着一根河南产的瘦肉精猪肉火腿，< /p>
切一个苏丹
红咸鸭蛋，
来两口膨化粉做的面包，
< p>中午买条避孕药鱼，尿素豆芽，
膨大西红柿，
石膏豆
腐，
毒生姜，
麻辣烫加止泻药，
再买点牛肉膏牛肉炖点膨大西红柿 ，
回到
豆腐渣工程房，
开瓶甲醇勾兑酒，
吃个增白剂加硫磺馒头。
饭后抽根高汞烟，
核
辐射算啥?
?我想每个中国人都不会把这个当成一个笑话来读，
因为这些问题都
是很
严重的食品安全问题，这些问题已经深深地刺痛了每个中国人的心。
中
国有句老话：
民以食为天。
食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条
件。中国还有句老话：病从口入。食品质量的不安全，将会影响到人们的健康。
< br>食品的安全问题关系到全人类的生活、
生存、
延续，
是人类 发展的一个重要课题。
而我们大学生作为中国未来发展的重要支柱，大学生的身心健康就
显得尤其重
要。大学生的食品安全意识水平又直接关联着中国未来的食品安全趋向，作为
80
后的一员，我们有责任也有义务认识和了解自己的食品安全意识，并 使之不
断得到提升，所以我们小组就针对这个对大学生的食品安全意识做了一个调查，<
/p>
希望能更好的完善的了解现在大学生的食品安全知识和意识，
了解现存的不 足之
处，
合理的完善大学生的食品知识宣传，
提高大学生 的食品安全意识，
为在校大
学生提供健康合理的饮食理念，从而保障大学
生的身体健康发展。
关键词
：食品安全；大学生；社会发展；安全意识
1
引
言
食品的安全问题关系到全人类的生活、
生存、
延续，
是人类发展的 一个重要
课题。
正是由于食品市场的巨大潜力，
随着人们 生活水平的不断提高，
近几年我
国食品加工业获得了空前的发展，
使得各种新型食品层出不穷。
而最近一个时期，
随着各行各业透
明度的进一步提高，
食品的质量问题也频频被媒体所暴光，
这直
< br>接导致了食品行业的安全问题成为人们最普遍关心的一大主题。
如今食品安全已
< p>是我国消费者的“心头大患”，
事关消费者乃至下一代的健康和安全，
是目前对
公共健康面临的最主要威胁之一。
因此，
重视 食品安全已经成为衡量人民生活质
量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。<
/p>
大学生对食品安全问题了解多少？对身边的食品安全了解多少？平时吃的
食品都安全吗？对中国所发生的食品安全事件都知道多少？以及当自己买到了
有安全问题的食品时自己的做法，
都是我们将要去探讨的。
我们小组 将依据这些
调查山东交通学院大学生的食品安全意识。
1
调查概述（调查的目的，方法，意义）
1.1
调查的目的和意义
近几
年我国食物中毒事件频发
,
食品安全成为人们关注的焦点问题，且每每
< p>掀起轩然大波
,
并引发恐慌心理
,
产 生一些非理性消费行为
,
给社会安定、经济发
展以及食品
工业的发展带来负面影响。
为了更好的完善的了解现在大学生的食品
安全
知识和意识，
了解现存的不足之处，
深度挖掘对其产生影响的各种主客观因
素，
以期引起调查双方对食品安全问题的关注，
特进行此次调查 ，
以便合理的完
善大学生的食品知识宣传，
提高大学生的 食品安全意识，
为在校大学生提供健康
合理的饮食理念，从而保障大学生
的身体健康发展。
1.2
调查的方法和对象
本次调查将采取随机抽样调查的方法
，
随机调查山东交通学院的大学生。
我
们采取了分发问卷
和临时访谈的方式去调查大学生对食品健康问题的看法和意
识。
2
2
大学生对食品安全意识的了解情况和对其的看法
2.1
大学生对食品安全问题的关注情况
长久以来，
关于种种劣质食品的报道几乎成了我们隔三岔五就能在媒体上看
< p>到的一个主要话题。比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、
染白粉丝、注水肉、苏丹红、三聚氰胺事件还有今年双汇的“瘦肉精”中毒事件
和蒙
牛
“毒牛奶”
事件等等，
我们可以列出长长的一列名单。
这些频频曝光的食
品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。
我们 大学生作为社会的一份子对社会
现状的关注情况如何？对这种食品安全问题事件的议论程
度以及平时参与有关
食品安全问题的活动的积极性如何？我们组对调查的结果进行了研究
，
发现大部
分的同学对食品安全事件的关注程度还是很高的。特别是瘦肉
精事件爆发之后，
引起了同学们的广泛关注。
同学们由于平时吃到的东西 有些是与出现事故的公司
有关系，
比如双汇火腿肠，
所以 我们访谈的时候他们说起这个，
都很有话头，
可
见平时对
这个事件关注的不少，双汇“瘦肉精”事件造成的影响看来是很大的。
2.2
大学生对食品安全问题的了解情况
当我们问起同学们对食品添加剂的种类，
国家最近出台的允许食品添加剂的
< p>种类有多少，
或者知道自己吃到什么食品中有食品添加剂么：
能致癌 的食品都有
什么？食用含有
“瘦肉精”的肉会对人体产 生危害，常见有恶心、头晕、四肢
无力、
手颤等中毒症状。
这些他们都对其半知半解，
回答起来含含糊糊，
更别说
更深入的了解了。
当然，
这些问题都不能说是大学生的问题，
有些 问题是大学生
是无法了解的。现在食品安全主要存在的问题，最主要的就是食品的质量问
题，
质量包括一些食品的污染导致食物中毒，还有食品中间搀假，还有食品的包装、
标签、一些生产日期，比如在过期之前偷偷修改生产日期以次充好卖给消费者，
还有一些经营场所环境比较恶劣，
食品安全隐患也非常大，
这些是消费 者即使使
用了以后也无法了解的。
而就算是见诸报端了的新闻，
往往也是在轰动过后，
我
们才会有所了解，举个例子，像最近的“
瘦肉精”事件，谁知道是不是只有双汇
用瘦肉精，
当时事件发生后，
有专家声称，
这其实已经是行业潜规则了，
几乎所
有的火腿肠都含有瘦肉精。
但是因为大家吃不出来，
而且又这么挣钱，
放着能挣
的钱为什么不挣，我想，这就是大部分商家或者企业所想的吧。
3
2.3
大学生对食品安全问题的看法
< br>总体来说，大学生由于接触的食品安全问题的事件不少，或者说要是安
全的话就没
有人去关注了，所以整体上讲大学生对中国的食品安全问题看法
挺大。从表格中能看出，
我们调查的人里面认为我国食品安全问题严重的占
了总数的
76
％，这反映了大学生对中国食品安全问题的失望，中国食品安全
问题急需解决。调
查中甚至有个人在采访过程中一问到这类问题，就露出失
望的表情，然后列出一大堆不敢
吃的东西，说这个有添加剂，那个有添加剂
的，这说明食品添加剂在同学们的心中已经成
为了不安全食品的象征，反映
了国内添加剂滥用的现状，也说明了国内大学生对添加剂的
不甚了解。公众
谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念
，
把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。《国务院
办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》中
要求规范食品添加剂生产使用：严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂，
不得购入标识
不规范、来源不明的食品添加剂，严肃查处超范围、超限量等
滥用食品添加剂的行为。<
/p>
需要严厉打击的是食品中的违法添加行为，迫切需要规范的是食品添加
剂的生产和使用问题。目前食品添加剂或多或少存在
一些问题，
比如来源
不明，或者材料不正当，最容易产生的问题是滥用。大
学生对食品添加剂的
不了解也容易让他们对食品安全问题的担忧以及不明智的看法。
还有
20
％的同学抱着比较乐观的态度，< /p>
认为当前食品安全问题仍处于可
控制范围之内。还有
4
％的大学生
认为当前食品安全形势没有问题。而没有对我
国食品安全形势的看法不清楚的人为零，看来大学生对食品安全形势都是有
一定的了解。
您对我国当前食品安全形势的看法是
选项
A
有问题存在，在课控制范围之内
B
没什么大问题，不必大惊少怪
C
问题严重，呈恶化趋势，急需治理
D
不清楚
人数
10
3
42
0
占总数比例
20
％
4
％
76
％
0
％
4
3
食品安全问题现状
3.1
大学生身边发生过哪些食品安全事件
< p>
您身边发生过怎样的食品安全事件
60
50
40
30
20
10<
/p>
0
A.曾经自己身边或自己亲身
经历过在
学校、公司食堂、
餐馆发生过食物中毒事件
B.，曾经买过商店
里过期食
品，或者包装有损的食品
C.，曾经买过媒体报道过
的有害食
D没有发生
本项调查是多项调查，
调查的所有人都曾买过媒 体报道过的有害食，
这说明
食品安全问题已经深入群众，基本上每个人都
可能受其影响。
35
个人曾经买过
商店里过期食品，或者
包装有损的食品，
23
个人曾经自己身边或自己亲身经历
过在学校、
公司食堂、
餐馆发生过食物中毒事件。
这份数据反映了 校园里面的食
品安全问题非常严重了已经。
3.2
在日常生活中哪些食品最让您担心
调查结果为，粮油类
15
，肉类
28
，蔬菜
5
，奶豆制品
11
，其他
6.
看出大家
对肉制品和粮油类以及奶
豆制品的担忧程度比较大。主要原因是最近几年地沟
油，
面粉增白剂，< /p>
瘦肉精，
三聚氰胺等有害产品太多，
导致了大学生对其的信任。
而蔬菜类的产品担忧略小。
在食品安全问题中，<
/p>
您担心的主要有
（可
多选）
选项
人数
A
、蔬菜中农药高残留
12
B
、
食品中违规使用添加剂
4
5
C,
非食用油（如地沟油）
42
流入餐桌
D,
、虚假或错误标签标注
23
E,
食品过期变质
35
地沟油问题是个非常严重的问题，
有个同学说自己从来都不去商业街那边的
< p>5
饭馆吃饭，因为他以前在那些地方打过工，每天晚上
，就有人来掏地下的泔水。
这些泔水据他了解都是被某地沟油窝点收购，然后生产好了再
卖给商业街的饭
馆。
“那些从下水道里掏出来的东西想想都知道有多恶心 ，
散发着恶心人的恶臭，
混着洗东西的脏水，所以我奉劝你们也都不要去
吃了，全是地下水道里面的！”
关于食品过期，
我就曾经买过，
在交院超市，
很多超市有快过期的食品都是采取
买一送一或者绑起
来的方式销售，
有些贪小便宜的就买了，
放了几天后，
发现已
经过期了??而虚假或者错误标签，
这个也是在行业中公开的秘密。
商品卖不了
库存了怎么办？哪些过期了的都是怎么处理的？肯定是回收再重新贴标
签再往
外卖的！
我国的食品安全问题似有愈演
愈烈之势，概括起来，有如下三个特点
:
一是
问题食品的
涉及面越来越广。
问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、
水产品
等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立
体式、
全方位态势。
二是问题食品的危害程度越来越深，
已从食 品外部的卫生危
害走向了食品内部的安全危害。
过去只注意食品细菌总数 ，
现在是深入食品内部
的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣手段越
来越多样、越来越“深入”、
手法越来越隐蔽，
从食品外部的走向内部的 、
从物理的走向化学的。
从曝光的有
毒有害食品看，
犯罪分子制毒制假手法花样翻新、
五花八门。
正是不怕你做不到，
就怕你想不到。
4
食品安全问题出现的原因
4.1
生产经营者道德滑坡，利益熏心
近些年来，企业要“实现利润最
大化”，利润越高的企业越是好企业；个人
间“笑贫不笑娼”，能挣钱的就是精英，没有
钱的就是笨蛋，“无利不起早”，
“雷锋助长了社会的懒惰”，“无偿服务不合常理”等
等，已成社会主流“共
识”。
有什么样的思想就会有什么样的行为。在这种既定的价值观引导和示范下，
人的一切行为都以“有没有利润”、
“值不值”为导向，
因而 “唯利是图”，
没
有“利（润）”的事不干，个人、企业，甚至机关都要
“创收”。这就造成了生
产经营者们为了金钱，
为了自己的利益，
不顾消费者的身心利益而盲目或者说是
可以用廉价的甚至有害的食品添加剂来蒙
骗消费者，比如瘦肉精，更严重的是，
6
生
产者有时候为了使产品好看或者销量好，
或者偷工减料来减少成本而用了许多
不该用在食品上的东西，
比如福尔马林泡过的食品，
硫磺豆芽，
最近出现的染色
馒头??
4.2
市场经济固有的弊端，法律不完善
说到
“道德滑坡”
，
卖毒食品的人当然是无道德，
目无法纪，
但从根源上 讲，
在成本高、
竞争烈的市场中，
没有利润企业就不能生 存，
挣不到钱就会被嘲笑无
能，
要做正当生意养不起孩子 老婆甚至父母，
谁来管？不养家的人也是无道德的
人，哈，这就是所谓的
“道德冲突”。自古有“忠孝不能两全”，现在只要有了
钱，
就既是忠，
也是孝了？因此，
尽管社会保障机制存在，
但物价和攀比的内外< /p>
交困，
使人们总感觉钱不足。
中国自从改革开放之后，
许多思想涌入中国，
其中
也不乏一些消极恶劣的思想。
而市场经济更是激起了人们财富的欲望，
财富越多，
拥有的就越
多。法制不健全。立法滞后、执法软弱、守法淡漠；没有法律的保障
一切都是空话，
那些违反食品安全的生产者没有收到严重的出发，
他们还是会在
犯错的。
我们国家缺少严格的监管体系，
手段显软弱。
无照经营 食品，
只没收工
具、违法所得，罚款若干；违法添加化学物质，仅追究行
政责任，等等。假如：
无证照生产经营食品，
拘留；
违法 添加化学物质，
判刑；
从事食品生产经营的业
主，考试，
有不良记录，不得再次申请；食品生产经营的技术人员、从业人员必
须培训合格；举报违
法经营行为的给予重奖等等措施来保障食品安全
4.3
政府贪污，监管力度不够
还有就 是，钱是有，但政府用钱的地方太多，
“还没有让百姓享受到改革开
放的
成果”
，
没用到这个地方来，
用到哪里了？人们一直喊着要透明，
因为觉得
自己是纳税人，
有权知道每一笔钱的具体去向，
这也就有个监管问题。
“监管不
严”的问题，也不能全怪
执法人员无德无能。
“瘦肉精”事件揭露出，基层执法
人员，
怎么养家？你就不顾道德吗？顾道德
谁顾我呢？人人都陷进这种矛盾怪圈，
出门就焦虑，
回家有压力
“养生的骗子”
生意火爆。
另外，国企的存在和垄断，说明中国市场“双轨制” 一直存在，在要这种制
度下，财富以权力为界线，形成了贫富差距越来越大的“聚集效应
”，这就是传
说中的腐败。
7
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