四川大学面积华南农业大学调查报告

华南农业大学学生

食品安全认知

调查报告

班

级：

2012

食品质量与安全

4

班

姓

名

:

魏秀秀

学

号

:2

编写日期：

2016

年

1

月

16

日

摘要：

为了解大学生食品安全知识、安全意识、认知行为及态度现况，分析大学生

食品安全知识认知的影响因素。本专业学生采用随机抽样的方法对

428

名在校 大学生进

行问卷调查，本次调查，从食品安全关注情况、购买安全食品情况、消费者维权 情况食

品安全知识了解情况以及对食品安全问题的认知五个方面进行分析。结果表明大多 数同

学倾向与大型超市和小卖铺、小超市购买食品；且购买时较关注性价比，口感颜色等 感

官特征，其次才是保质期，配料表等信息；当买到不安全食品时大多数大学生选择自认

倒霉，维权意识较低；大学生食品安全知识大多数来自于电视、报纸、广播等，而通过< /p>

权威机构、主流媒体活动的食品知识很少。大学生食品安全知识的认知情况普遍较低，

而食品专业的学生对食品安全知识认知情况远比非食品专业学生相对全面，食品安全意

识更高。对于我国食品安全现状大多数学生表示不满意或基本满意，而对于未来趋势，

多数学生持有乐观态度，表示总体较好只对某些问题比较担忧。

关键词：大学生

食品安全

认知情况

行为

意识

民以食为天

,

食品与我们的日常生活关系紧密。近年来

,

国际上一些国家和地区频发

食品安全恶性事件

,

我国的食品安全问题也相当突出

,

给人们身心健康带来了 无法估量的

危害。而大学生作为一个特殊的青年群体

,

他 们所处的食品安全环境引起了广泛关注。

高校的食品安全问题令人担忧

,

在当今集体食物中毒事 件与各种食源性肠道疾病频发的

状况下

,

多数大学生仍表 现出防范意识不够、饮食习惯不良等特点中毒事件报道

[1]

。 其原

因是有些学生饭堂的卫生条件不达标、食堂从业人员非合理操作、采购原料有安全隐 患

(

如农药残留、兽药残留及化学污染物残留等

)

、校内外不卫生餐饮或学生采购非安全食

品等。大学是大学生身心成长的关键阶 段

,

健康、安全的饮食关系到学生的身体发育、

成熟

,

关系到智力的发展及心理健康

,

更关系到高校的稳定安全大局< /p>

[2]

。

因此如何构建 高校安全的饮食体系就显得十分重要。而了解和分析大学生对食品安

全问题的认知和行为 表现

,

为更有针对性地开展食品安全教育监管提供科学依据

,

已成为

当下学校与社会亟待推进的工作。

1.

对象及方法

1.1.

调

查对象

本次调查的 对象为华南农业大学的各个不同专业共

428

名本科生。有效问卷中被调

查的基本构成为：男生

210

人，女生

218

人；来自城市大学生

248

，来自农村的

180

。大

一到大四平均分布，各个专业都有涉及。

1.2.

调

查内容及方法

本次调查采用问卷调查 方法

,

问卷调查表经查阅相关资料作参考后自行设计

,

复讨论与修改、咨询专家、预调查后形成。问卷以选择题形式为主

内容包括食品安全关

注情况、购买安全食品情况、消费者维权情况 和食品安全知识了解情况以及对食品安全

问题的认知五个方面。于

201 5

年

12

月

30

日至

2016

年

1

月

6

日发放问卷， 共发放

428

份问卷，回收问卷

428

份 ，回收率为

100%

，有效率为

100%

。问卷汇 总时间为

2016

年

1

月

8

、

9

日。

1.3.

质

量控制与数据分析

本次调查调查前由 调查员现场解说

,

然后由调查对象无记名填写问卷

,

当场收回。全

部原始数据由

Excel2003

进行处 理和分析

2.

调查结果

2.1.

食

品安全关注情况

由调查情况得知

,

对食品安全的关注可以从几个方面体现

:

(1)

购买食品的场所。被调查学生中大部分会选择在大型超市和便利店及小卖铺购买

食品，网上商城也占很大比例，而缺乏安全保障的临时摊点和网上个人卖家受光顾的比

,

但也占一定比例。

图

1

大学生购买食品场所分布图