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一、调查背景
现如今伴随外卖软件的出现以及不断地改
变和冲击，
大学生在食
堂和外卖这两者上的选择是有所不同的，
而每个人由于自身口味的差
异、方便程度、
干净卫生等一系列原因 ，导致许多大学生就餐方式出
现变化。虽然，食堂与外卖之间并没有很明显的差别，只是
由于就餐
的人选择的不同而导致其成为了激烈竞争的“对手”
。而每个学 生在
学业忙碌的时候都会渴求各种各样的便利，
在午间和晚上进餐，
等待
排队和制作时间较长，
以至于想要快速的吃到热乎乎的饭 菜是比较困
难的。尤其是在夏天，天气炎热再加上排队的人多和拥挤，就餐对于
大多数的学生来说是比较不愉快的。
所以，
叫外卖人数的增多在某 一
段时间内是比较明显的。
然而，
最近几年中人们对食品 安全问题是越
来越看重的，
所以相对更加卫生的食堂饭菜也使一部分学生 更加稳定
的坚持下来。尤其是在
2016
年
3
月
15
日，央视
3.15
晚会 曝光了饿
了么外卖“黑作坊事件”。
经央视记者的实地调查：
< p>在“饿了么”网
站上，餐馆的照片看着干净正规光鲜亮丽，但实际却是油污横流，不
堪入目。“饿了么”平台引导商家虚构地址、上传虚假实体照片，甚
至默认无照经营的黑作坊入驻。
这些不好的行为，
我们这些就餐需求
者认为自身的健康是无法得到保障的。
而且外卖的餐具用的是大量的
塑料制作餐具，
这也对环境造成破坏与污染。
基于这样的关注了解和< /p>
思考，
为了进一步了解大学生对于食堂和外卖的选择的问题，
我以调
查问卷的方式特别开展此次针对本校大学生外卖与食堂选择的调查
和研究。
二、
开始调查
1.
调查时 间：
2016
年
10
月
26
日——
2016
年
11
月
23
日
2.
调查对象：天津工业大学学生
3.
< /p>
报告完成时间：
2016
年
11
月< /p>
29
日
三、
调查与研究方法
本次研究的数据和相关资料主要通过电
子形式的网络问卷调查
的方法取得，
在研究方法上我主要采用了定量分析 与定性分析相结合
的方法，能够非常有效地获得数据。
1.
抽样的方法及样本点的确定
此次调查采用了随机抽样的方法，
样本抽取了天津工业大学的部
分专业班级。
2.
问卷的设计
问卷由
11
个问题构成，主要涉及了被调查者的性别、年级，对
于食堂和外卖的选择，
菜式和价格的区别，
以及吃饭频率的区别等相
关问题。
3.
数据资料整理
< br>因为本次调查我使用的是腾讯的网络问卷，
所以没有发放问卷的
具
体数量，
调查结束后首先对回收的问卷进行了仔细的逻辑检查，
随
后对数据加以整理、
编码，
然后将数据加以录入计算机中，
利用
SPSS
软件技术来进行系统地统计分析。
最后得 到有效的问卷记录为
36
个，
有效率因电子问卷的原因为
99.9%
，数据质量非常好。
四、
结果与分析
1.
男女比重分别为
61.1%
和
38.9%
，这些因人数不同而产生的区
别，
并不会造成对于本次调 查的结果不合理的状况产生。
并且由于是
调查大学生们的吃饭状况，
不会计较因性别不同而产生的影响亦不同，
基本了解被调查者的个人状况也是
必须知道与了解的。
2.
本次调查的年级有大一、大二 、大三、大四，四个年级。因本
次调查报告主要是围绕我自身周边同学们对于食堂和外卖
的选择，
进
行了大范围的问卷分发，
所以大三年级同学的 数量占大多数。
这也符
合了实事求是的思想，
当然其他年 级的同学们也依然帮助我填写了报
告，我也因此及时地完成了所有的调查任务。
3.
经过调查，
平时选择在宿舍就餐的 同学人数占了五成，
通过分
析，利用直接头脑风暴分析的方法，认为本校
食堂数量上较多，而且
距离宿舍是比较近的，
所以相对来说是很方便的。
所以同学都会在宿
舍里就餐的，
要么是因为一系列的原因 不愿在食堂里吃饭，
而从食堂
买好饭后回到宿舍里就餐，
要么就是直接利用外卖软件定好外卖，
然
后等外卖送到后下楼去拿，
并回宿舍就餐。
而比较小比例的就是部分
同学会出去在学校周
围的餐厅就餐，不在乎远近。
4.
天津工业大学的部分 同学经常去食堂吃饭的比重占五成多，
而
订外卖的人数比重占四成有限，
这证明了许多同学已经注重了食品安
全，
吃得健康、
干净卫生更是能够让我理解去食堂就餐的同学内心的
想法。许多同学逐渐接受
了在食堂吃饭，并获得了满足。
5.
利用求平均值的方 法，
许多同学认为学校食堂的饭菜鲜香美味、
干净卫生，
这两种情况分别都是比较大的数量，
经过分析能够得出分
别有同学非常喜
欢和非常不喜欢食堂的饭菜，
还有一些同学觉得食堂
饭菜的不太干净，<
/p>
由于食堂面对的是大量的学生就餐，
所以需要提前
预做出大
量的饭菜，从而能够及时地在早、中、晚三个时段提供好，
而例如夏天提前做出的饭菜会
受到天气影响，
害怕饭菜不干净的同学
不在少数。
6.
每个学期有时去食堂吃饭的占大多数，
经常去的也将近占 了四
成。本小组分析后，得到了以下信息：无论订外卖的同学有多少，依
旧食堂才是大多数人的共同选择。
在食堂就餐可以获得明确的干净感
觉，有安全的保障。基本上如果不是时间很赶的话，食堂是最好的选
择。
7.
根据调查，周边的饭店和外卖的饭菜味道还行、菜样单调、不
干净。利用图表进行分析，
外卖的菜品大多数是类似的，相对来说是
比较单调的，
而且外卖和饭店为了吸引顾客，
所以利用各种形 式的餐
具来使他的饭菜显得干净，但并没有使用干净的食材。
8.
大多数同学觉得学校食堂的饭菜价格是还行，
可以接受、
三成
左右的同学则认为饭菜价格贵了点。
首先，
由于每个同学的承担能力
不同，
所以觉得食堂饭菜价格有高有低，
这也是符合现实的具体存在。
但是，
大多数的同学的经济能力 还是可以正常的在食堂就餐的，
所以
在食堂就餐也是符合大多数的同学的
想法的。
9.
同前一题结合的分析，
外 卖的价格是略贵于食堂的，
可以接受
的同学的数量也比之前少了许多。<
/p>
我认为，
这是由于外卖的赚钱需求
高，而他的成本并不算高
，所以经过价格对比和饱腹程度不同，所以