-
调查分析方法与实践课程设计
选题：校园食品安全调查
班级：
100515
班
学号：
100515116
姓名：李娜
刘菲
刘茜
年
1
月
3
日
100515117
100515118
2012
校园饮食安全调查方案
一、
前言
：
大学生是祖国
的未来
,
民族的希望
,
是未来社会的主宰。
年轻活力的大学生们
正处在身体、心理、
知识、
能力的成长和发展阶段
,
但由于社会经验的缺乏
,
安全
防范意识和法律知识的欠缺
,
遇到各种安全问题时往 往不能正确应对和处置。以
往发生在大学校园的一些饮食安全事故说明了大学生往往忽视
安全问题。
因此要
提高大学生饮食安全防范的能力
,
增强大学生的安全意识，
我们特开展此次问卷
调查，希望能给
大学生的健康饮食提供合理的意见。
此次，
在对学校的 问卷调查中，以经济管理学院大一、大二学生为主要调查
对象。调研结果在一定程度上显
示我院大一、大二学生饮食安全的意识情况。
二
、
调查目的
：
了解大学生的
饮食安全意识状况，
提高大学生饮食安全防范的能力
,
增强大
学生的安全意识，
为大学生的健康饮食提供一些意见。
三、
调查内容：
此次问卷调查，
我们小组根据调查目的将问卷内容划分为同学们对学校食堂
< br>食品安全的评价、食堂的环境、
工作人员的服务态度、
学校附近的小摊点或 者小
餐馆存在的食品安全隐患等方面。本着少而精的原则，最后总共选了
18
个问题，
有单选题和多选题。
四、调查对象和调查单位
：
< br>结合调查目的，综合考虑，确定从我校就读的大一、大二同学中随机抽取
同学若干
名作为调查对象，所抽样本中的同学为调查单位展开调查。
五、方案设计的工作过程：
（一）
成立调查设计小组
为了完成本次调查研究，我们小组划分任务，负责本次的调查设计。
（二）
调查问卷的设计
力争做到：主题明确，形式简明，文字通俗，容易理解，便于回答。
在问题形式的选择上，我们可以在以下的形式中进行选择。
第
1
页
共
7
页
（三）问卷分析
对回收上来的有效问卷进行分析得出结论。
六、制定饮食安全调查方案
：
制定饮食安全调查方案的具体步骤是：
第一步：确定调查目的、调查对象和调查单位；落实调查经费。
第二步：草拟调查方案初稿、设计调查问卷初稿。
第三步：
在小范围内进行试调查，
在此基础上讨论修改调查方案初稿和调查< /p>
问卷。
第四步：制定调查组织计划中各项细则。
七、经费预算
（一）初级阶段
文献整理费用
**
元
（二）问卷设计印刷及发放费用
**
元
（三）后期整理定稿及印刷费用
**
元
八、小组成员确定及工作安排
工
作
安
排
参
任
务
与
人
数
制定总体方案
调查问卷的设计
发放问卷进行调查
统计资料，数据录入
分析调查结果，
撰写调查
报告
参与人员
工作时间
3
1
2
3
3
全体
刘茜
李娜
刘菲
全体
全体
2011
年
12
月
2011
年
12
月
2012
年
1
月
2012
年
1
月
2012
年
1
月
第
2
页
共
7
页
食品安全文献综述
摘
要
在我们生活中，存在着各种各样的食物，再提倡绿色食品、健康食品的今天，依然有很
多食品存在着安全隐患。
接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度
关注，
要重新审视这一已上升到国家安全高度的问题，
更要加大 对食品安全的监管力度。
本
文主要针对食品安全的管理和食品安全这两部
分内容将有关学者的文献和观点进行了整理
和归纳。
关键词
食品安全；
安全管理
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人
体健康不造成任何急性、
亚急性或者慢性危害。世界卫生组织定义食品安全为：是
“
食物中有毒、有害物质对人体健
康影响的公共卫生问题
”
。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确
保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。在超星网上，一
< br>输入食品安全的字样就有
201
条记录，
这还不包括其它文 库的文献。
学者们对食品安全、
食
品安全管理以及如何防
范于未然都做了深入的研究。
一、
相关概念的界定
目前为止，除了世界卫生组织给予的定义外，其它学者们给予的定义均不相同。
（一）
食品的定义
< br>【
】
《食品安全法》
1
< br>（
2009
年
2
月
28
日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会
议通过）
第 九十九条对食品的定义如下：
食品，
指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及< /p>
按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
< /p>
《食品工业标准汇
【
】
编
.
术语卷》
2
对食品的定义：可供人类食
用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加
工食品，不包括烟草或只作药品用的物质
。
从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概
念还涉
及到：所生产食品的原料，食品原料种植，养殖过程接触的物质和环境，食品的添加
物质
，所有直接或间接接触食品的包装材料，设施以及影响食品原有品质的环境
（二）
食品安全的定义
【
】
徐金强在
《学校食堂食品安全管理体系的 建立和实施》
3
一书中指出绝对安全的食品是
< br>没有的，
他指出了食品的相对安全性的定义，
是指一种食物或食物成分在合 理食用和正常食
量情况下不会导致对健康的损害。并且强调食品的安全主要是指食品的相
对安全性。
【
】
< p>蒋思文主编的
《畜牧概论》
4
一书
中指出食品安全是指：
食品中不应含有可能损害或威
胁人体健康的有毒、
有害物质或因素，
从而导致消费者记性或慢性毒害或感染疾病，
或 产生
危机消费者及其后代健康的隐患。
二、造成食品安全的原因以及主要问题
第
3
页
共
7
页
-
-
-
-
-
-
-
-
-
上一篇：食品质量与安全问卷调查
下一篇：关于食品安全的社会实践调查