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食品安全性调查报告
小组成员：
姓名：满翔
学号：
2010511015
姓名：黄瑜
学号：
2010511063
姓名：林银巧
学号：
2010511064
姓名：刘悦月
学号：
2010511066
姓名：杨永锐
学号：
2010511101
指导老师：张建
关于石河子大学北区、中区各食堂食品安全问题调查报告
文章摘要：
高校食堂食品安全关系到学生身体
健康和生命安全，关系到高校教学秩序的
稳定，关系到高校的健康发展和社会和谐。在这
个食品安全问题频发的时期，高
校食堂做得怎样呢？能否让学生放心，能否让学校放心，
所以针对食堂安全问题
做此调查，了解学生的心声，从最根本的抓起，接受他们的建议，
做好学生工作，
让学生吃得放心、舒心，也让学校领导放心，才能使学校更好的发展。<
/p>
我们的调查对象主要针对石河子大学的在校大学生。
关键词：大学食堂
食品安全
一、石河子大学食品安全问题的调查
（一）问题的提出
了解大学食堂现状，为进一步改善食堂监管工作提供自己的意见。并借此对
高校大学生食
品安全知识、态度和行为的状况进行以此深入调查。了解和把握大
学生的食品安全现状，
为在校大学生进行食品安全教育提供依据。引导大学生形
成正确的食品安全观，同时为建
立相应的食品安全培训和教育计划提供参考。所
以我们进行了对这一问题的调查
（二）调查设计
1
、 调查对象
:
本次调查石河子大学在校的学生为主要调查对象。
2
、调查方法：问卷调查。
3
、调查时间：
2013
年
6
月。< /p>
4
、分析方法：统计分析为主。
5
、资料收集：本次以对各高校学生问卷调查为主，共发放问卷
51
份，回收
有效问卷
51
份，有效回收 率为
100%
，男女比例为
16:35
。
年级
大一
大二
大三
发放／回收
10
／
10
11
／
11
30
／
30
二、大学城食品安全问题的调查结果分析
（一）大学生在方圆，会泽食堂就餐频率很高
您最常去哪个食堂用餐？（可多选）
A
、
会泽食府
B
、
方圆餐饮广场
C
、
绿苑清真餐厅
D
、
中区学生食堂
E
桃李居
F
、百味苑
G
、调剂餐厅
H
、美滋美
石河子大学的调查结果如下：
从调查结果可以看出：整体而言大部分学生选择在学校方圆会泽食堂就餐，
说
明以上两个食堂在学生当中比较受欢迎，但存在问题也颇多。
（二）大学城食堂食品安全现状分析
1
、大部分同学对食堂
食堂碗筷等餐具清洗、消毒的满意情况都还可以
为了调查同学们对食堂餐具卫生的满意程度，
我们的问卷调查设计了如下问题
“您对食堂碗筷等餐具清洗、消毒的满意程度”
，调查结果 如下：
很干净
干净
一般
不干净
很不干净
人数
0
11
21
8
0
大学学
生
64.7%
都选择了一般，大部分学生都对本校的食堂餐具卫生基本放
心，可是我们不能忽略图表中的
15.7%
，即在选择项不干净的 这一部分，在
50
份
的调查问卷中，还有
8
个人选择了不干净，反映了高校食堂在餐具卫生问题方面
还存在着一定
的隐患。餐具卫生状况一定程度上反映了用餐饮食卫生健康。如果
连餐具卫生都出啊先问
题的话话，食物安全问题更令人担忧，学校食堂应该对此
进行该进，该消毒的就要消毒，
食堂卫生问题是公共卫生问题，关系到整个大学
的师生健康问题，不容小觑，学校对此因
采取不定期抽查，监督，让食堂更加注
重安全卫生问题，学生也应该监督，对于发现餐具
不干净者应向有关负责人反映，
在大家共同的监督下，让食堂
卫生问题得以改善，师生们有更健康的就餐环境。
2
、大部分同学对食堂饭菜是否搭配营养、合理基本满意
非
常
合
合理
一般
不
合
没感觉
理
理
人数
0
8
35
4
4
为了更直观的反映数据，绘制饼形图如下，
对于此项问题的统计，从饼形图中 我们可以很直观的看到，
68.6%
的人都选择
了一般。
15.7%
认为合理，但仍有
7.8%
认为不合 理，有食物相克现象。饭菜的营
养度归根结底就是食材的搭配选择，然而食堂菜的种类一
般比较单一，而且有食
物相克现象，轻则导致学生营养跟不上，身体素质下降，重则严重
危害健康，导
致食物中毒现象，学生在食堂就餐可选择的范围是有限的，四年都是一样的
饭菜，
食堂对于营养健康并非十分重视，然而这关系到全大学学生健康状况，食堂应调<
/p>
查研究合理营养的菜谱，避免食物相克现象的发生，使学生更加健康的成长。
3
、学生在食物中发现异物屡见不鲜
< br>由调查表可总结出高校有将近一半
（
45.1%
）
的人在食物中吃到有异物、
虫害、
砂石、钢丝球等。
54.9%
的人未发现过异物。食堂饮食安全存在漏洞，但情况不严
重
。在食物里面发现蟑螂或腻虫的情况不是很普遍。但对于学生食物中的安全问
题，还是需
要大学食堂增加关注程度，做到最大程度的控制食物虫害。
4
、学生普遍觉得食堂可能存在地沟油现象
< p>
从调查统计结果来看，学生普遍觉得食堂可能存在地沟油现象，约占
64.7%
的比例。
13.7%
的同学认为食堂用油不存在地沟油现象，
41.2%
对此不了解
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