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关于食品安全调研报告
食品安全问题与人类的生存和健康、国家经济的发展和
社会的繁荣
,< /p>
以及政府的良好形象都有着密切的关系。下面
是学习啦小编给大家带来的关
于食品安全调研报告，欢迎阅
读
!
关于食品安全调研报告篇
1 “创业富民，创新强
省”是省委在贯彻落实党的十七大精神中提出的经济发展
总战略，也是
深入贯彻落实科学发展观的重大举措，它的实
质是鼓励企业积极创新，改善管理，持续发
展。强调以创新
提升创业，以创业促进创新，这是省委结合我省实际，对企
业提出的一项战略任务。
省农产品 有限公司是一家“农”字号企业，
成立于
1999
年，是
由三家国有公司投资组建的股份制企业，注册资本
6000
万元，公司投 资创办的“省农产品批发交易市场”(以
下简称市场
)
占 地面积
177
亩
(11.8
万平方米
)
，交易面积
7
万平方米，市场有经营摊位
个，经营户
1180
余户，是
一个以大型批发为核心，集交易、配货、储运、物业管理等
综合服务为一体的大型农副
产品集散中心。市场交易品种为
淡
(
海
)
水产品、副食品、粮油制品等，产品辐射全国。市场
交易额人民币
79
亿元，其中粮油交易额
22.5
亿元，提供了
网地区近
1/2
居民的口粮
;
水 产，冻品交易额
40
亿元，提供
了网地区
80%
的水产品
;
副食品交易额
16.5
亿元，提供了全
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国各地数以千计的名特优副食品。市场经营商品有
2
余种。
“民以食为天，食以安为先”。人类繁衍，经济发展，
社会进步，时刻离不开食品，食品安全关系到广大人民群众
的身体健康，
生命安全，责任大于天。党和政府对食品安全
历来十分重视，
1995< /p>
年国家就颁布了《食品卫生法》
，对食
品生产和流通企业的
食品卫生标准、添加剂网使用、监管及
法律责任都做出了详细的规定，今年
6
月，国家将《食品卫
生法》修订并升级为《食品安全法》
品安全的高度。同时，随着经济的快速发展，人民生产水平<
/p>
的日益提高，人民群众对食品安全的要求也越来越高，吃得
卫生、
健康是基本要求，崇尚绿色食品和有机食品是当前人
们的普遍追求。
因此 ，
加强和改进对食品安全监管至关重要。
但是，总有一些食品生产企业无
视国家法律，唯利是图，在
食品网生产加工中不按标准生产，偷工减料、掺杂使假、以<
/p>
假充真、滥用添加剂，以非食品原料、发霉变质原料加工食
品，致
使食品质量安全方面的重大事故屡次出现。如事件等
等。由此，食品质量安全问题越来越
成为社会广泛关注的焦
点。
一、农产品批发市场加强食品安全管理的重要性
农产品批发市场作为食品流通的主要渠道，既承担着促
进农网产品的有序
流通、推动相关产业发展的重要任务，又
肩负着保障食品安全供给的重要职责。所以，在
农产品批发
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市场这个环节上加强对食品质量安全的管理，就显得尤为重
要。
公司作为国家级“农业龙头企业”，网市唯一一家商务
部“双百工程”市场及农业部“定点市场”、“省重点流通
企业”，历来
十分重视抓好食品安全工作，认为把好食品安
全关是市场的“大诚大信”，也是“以人为
本”的具体体
现。在工作中
,
公司以《省商品交易市场管 理条例》和国务
院
&l;
《关于加强食品等产品安全监督 管理的特别规定》为
准则
,
充分发挥市场主办者第一责任 人的作用
,
在工商部门
密切协作下
,
严把商品准入关，教育引导广大经营户守法经
营、诚信经营
,
形成市场主办者、市场经营户和市场监管者
齐抓食品安全工作的良性互动
。
二、市场在食品质量安全方面的具体措施
(
一
)
食品准入制度
凡进入市场交易的商品都必须索证索票，对未办理索证
索票的商品，禁止
上柜销售。严格建立进销货台帐制度，并
安排专人负责不定期检查。同时要求经营户向下
家供证供
票，并必须经营户盖章确认，作为买方的销售凭证。
10
月
1
日，
市 场开始实施
《省商品交易市场管理条例》
，
规定市场经营
户在保证质量的同时，要能提供商品的相关索
证，如原始发票、单证等，并要求经营户建
立台账。对市场
内销售的
2.2
万余种商品进行登记，与 经营户签订《经营食
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品保障安全责任书》
。公司投资
41
万多元，研发了“商品准< /p>
入备案系统”，采用数据库管理技术，建立了健全的索证系
统。经
营者必须具备营业执照、卫生许可证、生产许可证、
产品质量检验报告，“四证”齐全后
方可进行商品销售。市
场将通过准入的商品信息输入电脑，由市场分发“商品准入
审验卡”，要“一物一卡，物卡对应”，对未办理准入手续
的商品，禁
止上柜销售。该备案系统具有以下四个特点：
1.
资源共享，让产品的提供者真正
参与到整个备案销售体系中
来
;
经销商户通过经营台帐的 登记，可以记录每次客户购买
的记录
;
同时市场举办者在 日常的管理当中对产品的抽检、
商户的信用评比等记录也记录到整个系统当中去。通过这
四
大功能模块的整合可以形成一条从产品源头→市场流通→
消费
者这样一个可追溯的体系。
.
电子化监管：在日 常监管当中采用条形码采集器对市场
的每个商品进行电子查询。
.
便捷的查询：客户可以通过因特网查询产品备案情况。
.
索证资料过期预警功能：为了督促和提醒经营户及时更
新索证资料，系统在预警界面中会显示出已过期或即
[]
将
过期的备案资料。
到目前为止，市场已完成全部商品的索证备案工作，市
场经营户也对索证
索票工作形成职业习惯。在工作中市场不
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包办代替，以管理的手段与教育引导相结合，促使经营户主
动履行索证索票的义务，做
到了经营户
100%
建立经销台
帐
,10 0%
索证索票
,100%
供证供票
,
有力地保证食品安全的可
追溯。
公司投入资金
411
万多元，
自主研发了商品准入查询系统，在市场的主要通道上设
立触摸屏查询终端，使消费者能自主查询所需商品的各项信
息，切实地为
消费者服务。公司又投资
25
万元，增加了条
码数据采集
器，输入经销商代码即可迅速全面地查找到商品
的备案信息，并可以现场实施数据采集<
/p>
,
提高了现场检查的
效率及准确度。今后公司还计划投入电
子扫描仪等科技手段
,
进一步使食品安全工作得到全面的落实。
农产品品种复杂繁多，至今国家尚未形成统一标准。公
司研发的这套系统克服了种种困难，开了农产品“可追溯”
系统
之先河，具有自主产权，填补了国家空白，引起了国家
监管理部门的高度兴趣，并获得高
度评价。
(
二
)
农副产品抽检制度
市场建立了两大类农产品检测室
,
一类为副食品的检测
:
针对副食品市场的特点，
我们将 检测重点放在双氧水、
甲醛、
吊白块、亚硝酸盐等对人体危害较大的指标
检测上，将市场
八大类重点商品及腌腊制品、酱制品、豆制品、粉丝等容易
发生食品安全问题的商品作为检测重点，有效预防不合格食
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品进入消费领域。底，公司投入
30
万元添置了农药残留检
测仪等一系列定量检测设备，目前
市场的快速定性检测已经
能全面覆盖市场所有商品。
另一类为鲜活水产品的检测
:
为 加强对水产品的监督管
理，市场还针对氯霉素、喹诺酮、磺胺二甲基嘧啶、甲醛、
亚硝酸盐等五项对人体有害指标进行重点检测，建立对鱼
类、虾类、贝
壳类、蟹类等众多种类的检验检测制度，成为
全国第一家能够对鲜活水产品进行定性检测
的农批市场。
商品抽检
304 1
批次，合格
2898
批次，合格率
95%;
商品抽检
3628
批次，合格< /p>
3515
批次，合格率
97%;
商品抽检
4629
批次，合格
4552
< p>批次，合格率98%;
对所有的不合格品
,
公司根据制定的“不合格品处理流
程”,协助工商部门
进行集中销毁
,
并建档保存书面记录
.
(
三
)
诚信商户制度
市场和工商部门共同研究把食品质量安全工作作为信
用管理的重要内容<
/p>
,
制定了具体实施方案
,
从
3
月开始全面推
行评选“诚信商户”工作。截至底，共有
300< /p>
多户经营户报
名参加，市场评选出
107
户 诚信商户
,
通过这一工作进一步
推动了广大经营户诚信经
营的积极性，为进一步提升信用管
理的力度
,
市场设立评 选信用等级的标准
,
对经营户分等级
进行信用管理，通过
每月的检查及信息收集
,
使每个经营户
形成一个信用等级
。最终通过信用等级全面公示的方式
,
引
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导经营户从关心自身信用出发
,
切实做好食品质量安全工
作。
市场通过切实推动信用管理工作
,
鼓励所有经营户都按
照“诚信商户”的标准来要求自己，努力提升“信誉度”。
这样，不仅夯实了市场食品安全工作的群众基础，也使市场
朝着越来越
和谐的方向发展。
市场实行的食品质量安全准 入制度不仅可以追溯商品
的上游厂家，便于商户进行商品筛选。同时还可以掌握商品
流通去向，能更好地维护了消费者的合法权益，有力地加强
了商品质
量的监管，真正筑起了一道防止不合格商品流入市
场的牢固防线。另外，该系统的使用也
增强了经营商户和消
费者的安全意识和自我保护意识，增强了消费者对市场的信
任，为消费者提供一个放心购物的环境
,
在全面保障人民群
众食品安全工作上实现了一个重要突破。
三、市场所取得的成绩
12
月
24
日，公司作为省内接受国务检查的农产品批发
市场的
唯一代表
,
以创新的商品准入管理制度、规范健全的
经营
户台帐制度、严格的检验检测制度，顺利通过了国务院
质量安全与食品安全专项整治验收
组的验收，并得到了国务
院食品安全专项检查组欧组长及金德水副省长的高度肯定
及评价。欧组长指出：的食品安全工作是扎实的，一环扣一
环，是经得
起检验的
;
市场的管理工作在全国农批市场当中
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是一流的，是值得肯定的，是可以在
全国大力进行推广的。
省金德水副省长在陪同检查后指出：市场的硬件设施是简陋
的，但管理是规范的、严谨的，是到位的，在全省农产品市
场内迈出了
可喜的第一步。
关于食品安全调研报告篇
2
为认真做好我区食品安
全信用体系建设试点工作，根据地区食品安全协调委员要
求，我区围绕
从“农田到餐桌”的各环节食品安全现状、食
品安全监管现状和食品安全信息分布状况开
展调查研究，并
对试点企业进行了调研，了解试点企业的基本情况和存在的
主要问题。现将调研情况报告如下：
一、
**
区局基本情况
**
区始建于
1965
年，
1970
年设区建制，从而形成政企
合一体制。区政府辖五个镇
(
林场
)
区
(
局
)
机关设在小扬气镇
内，总面积
459048
公顷，人口< /p>
49611
人，其中镇内
23397
人，形
成面广、人疏、线长的自然情况。
**
区人民 政府高度关注食品安全问题，始终把保障食品
安全作为一项大事常抓不懈，积极推行食品
放心工程的实施
和综合评价，加大对各类食品安全专项整治力度，为保证全
区人民饮食安全做出了积极贡献。
二、我区食品企业基本情况
目 前我区食品生产加工企业有
38
户，其中，豆制品加
工<
/p>
19
户，面食类加工
8
户，熟食加工
8
户，冷饮加工
3
户，
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已获食品生产许可证企业
家，占总数的
36%
。这些企业，
生产厂房布局合理，环境卫生较好，加工设备较落后，产值
五十万元以上的只有
1
家，
5
人以下家庭式作坊居多。各类
< br>食品经营企业有
280
家，年销售额五十万元的有
6
家。餐饮
业
(
包括食堂
)
有
37
家，其中饭店
32
家。食堂
5
家，全区共
37
户学校食堂和餐饮企业进行了 量化分级信誉度等级评定，
共分为、
b
、
c
、
d
四个等级，经过地区评定小组认真检查评
< br>分，我区评为
b
级的餐饮单位共有
3
家，其 余
34
家均为
c
级单位。
以上反映出我区的食品加工业整体处于低水平状态，生
产加工能力差，种类偏少，是外地生产加工食品的销售区
;
食品流通业处于一般水平，有待进一步发展壮大
;
餐饮业具
备一定的基础，呈逐步扩展的趋势。
三、近年来我区保障食品安全的主要措施和做法
近年特别是
2004
年以来，我区借助“食品放心工程”
这一有效载体，根据不同时期出现的食品安全问题，集中各
方力量开展了
不同种类食品安全专项整治，加大对食品生产
加工环节的整治，严厉查处粮、肉、蔬菜、
奶制品、豆制品、
水产品、酒、饮料、儿童食品和保健食品等
10
类食品生产
加工过程中滥用食品添加剂和使用非食品原料的违法行为
认真实施食品质量安全市场准入制度，加大对无证照生产小
作坊的取缔力度，对有制假劣迹和质量不稳定的企业进行重
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点监管和整治，对提高全区食品质量
的总体好转起到了明显
效果。
四、我区部分食品行业存在的问题和安全隐患
1
、我区肉制品仍存在一些不容忽视的隐患，突出表现
在：牛、羊肉定点
屠宰尚未实行，没有检验、检疫设备，肉
类品种的检验、检疫工作等于没有开展，导致我
区鲜肉的安
全质量没有保证
;
少数城乡结合部定点屠宰操 作尚不规范，
这些都需要进一步的整顿规范。
、豆制品行业。我区豆制品生产企业有
19
余家，都为家
庭作坊式，加工设备简陋，工艺简单，环境卫生不符规定。
而且都未办理
生产许可证，虽进行多次清理整顿，但仍难以
改变。
、街头饮食摊点的卫生状况甚忧。随着我区社会经济的
< p>发展，许多有特色的街头小吃摊点增多，尤其是夏季夜市开
始，绝大多数小
吃摊点也随之开张，他们对碗筷等用具消毒
不够，加之管理涉及多个部门，容易形成监督
的盲点和病从
口入的隐患。
达，
为了生存 ，
一些人无视法律法规无证无照生产经营食品。
由于牵涉到社会稳定，使
查处取缔的力度大打折扣。
五、目前我区食品安全监管的现状
1
、食品安全综合监管情况
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