南湖理工大学食品安全与健康论文 大学生饮食习惯存在 的问题 及应对分析

惹

得学生心头痒痒，加之“减肥”思想作怪，校园出现“零食当正餐”

这一现象也就不足

为怪了。

零食过量会影响食欲，

妨碍正餐的摄入量，

从而影响身体正常功能的发育。

五、

电 脑好玩，肠胃受害。电脑逐渐成为学习工具，学生接触电脑的

时间也越来越长， 甚至有

许多学生在吃饭时间也在上网，随之而来的

就是 身体状况越来越差。用餐时及餐后长时间

坐在电脑前，使肠胃功

能消退，

另外大多数上网的同学对饮食没有选择，

食物营养摄入

不足。

六、食色素超标食品，慢慢损害健康。色素是一种化学品，对食用色

素的使用和限

量国家有严格的卫生标准。

一些小食品加工厂为扩大销

售，

降低成本，

大量使用色素，

甚

至使用非食用色素，利用色素来吸

引孩子们购物，长期食用色素超标的食品对身体极为有

害。

七、

常光顾街边小食摊，

不知不觉潜伏疾病。

街边小食摊，

特别是校

门口的临时食摊，

缺乏卫生条件，食品易受灰尘、废气等带菌空气污

染，加上有的油炸 食品原料来源不明，

特别是正处于发育阶段的学生

长期食用不洁净的油炸食品，

后果将不堪设想。

八、

饮料当

水，喝得鼻血淌。口渴了喝饮料，出去玩还是喝饮料，有

的同学都不会喝水了，喝饮料喝

得上了瘾，身体也出了毛病 ，经常无

缘无故地流鼻血，弄得一家人都很不安。其实口渴了

< br>应该多喝水，饮

料适当喝一点是可以的，但不能完全代替水。

九、不喝牛奶，身体营养不良。牛奶对于每一个人来说都很重要，它

< /p>

是提供优质蛋白质的

食物，具有人体必需的微量元素和氨基酸，但有

的学生偏食，拒绝喝牛奶，造成身体营养

不良。

其实如果养成每天喝

牛奶的习惯后，

健康离孩子会很近。

十、

烧烤好吃，

代价太大。

学生吃熏烧食物太多是有害健康的。如果

经常在饭前摄入大量热量高、但没有营养价值的

零食，

天长日久会引

起胃肠功能失调；

而且体内长期摄入熏烧太过的蛋白类食物易诱发癌

症。

大学生在饮食营养方面的情况需要更进一步的了解，

下面引用了

题为

“护理·

营养·

健

康”

的抽样调查，

发放问卷

1500

份，

回收

1194

份，

有效率为

100%,

调查普及各个院部

,

1

能够真实反映出当代大学生

在饮食健康方面的情况。

据调查统计如下

:

（一）

营养的摄取

据

统计，在校生对一些营养食物的摄取状况如下：

种类

牛奶

鸡蛋

水果

每日

25.4%

48.3%

37.2%

偶尔

无规律

53.2% 47.4% 58.2%

几乎不吃或喝

22.4% 4.3% 4.6%

一杯牛奶，

一个鸡蛋，

一个水果是蛋白质和维生素等营养的合理

搭配，

但从表中可以看出：

同学们对营养还没有形成合理的搭配意识。

“一杯牛奶可以强壮一个民族”

不无道理，

对

于它的营养价值，

95.4%

的同学表示了解其含有优质蛋白和丰富的钙等元素，

但每日规

律性饮

用牛奶的人却不到一半，

原因何在？据统计显示，

主要原因是消费水

平的制约，

近一半的

同学认为每天喝牛奶的支出在生活费用中回占去

很大比例，

故只作为一种营养品偶尔补充

一下而已。

对于水果、

鸡蛋，

调查中看出这两种营养丰富而价格低廉的食品较受重视，

但

是

2/5

左

右的人没有形成一个生活规律，只是想起来才吃。

水是维持人体正常生理活动

所需的重要的营养素之一，

但调查表

明大家对每天所需的饮水量并不清楚，只有

27.9%

的被调查者认为日

饮水量应在

1000ml

以上。其实，人要保证每天新陈代谢的正常需要，

维持体内水分出入量平衡日饮水量应在

1000ml-1300ml

之间才为合

理。

水能够促进物质代

谢，调节体温，并有润滑作用，是生命之源，

不可忽视。

（二）饮食习惯

良好的饮食习

惯对我们的身体健康有着十分重要的影响，

我们对

在校生的早餐情况进行了调查，

结果如< /p>

下：

校区

南区

东区

西区

每日按时吃

61.8% 75.6% 90.3%

从不吃

6.6% 1.5% 0.8%

吃，

但无规律

30.7% 22.9% 8.9%

从上面的调查结果我们可以看出：

不同专业的人对饮食重视程度

不尽相同。

南区和 东区在

这个问题上比较接近，而西区学生则较为重

视早 餐，这与西区医学专业为主不无关系，且

据调查得知：

不吃早餐

的主要原因大多是起床晚来不及，

而这种无规律的生活习惯势必会

给

健康带来不利影响，早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及

< /p>

时补充营养是一天中

脑力、体力恢复的重要保证，尤其对于学生，不

吃早餐将直接导致上课注意力不集中，思

维滞后，所以早餐要 吃好是

不无道理的。

（三）健康知识的学习

在校生获得健康知识的

途径，调查显示如下：

1

、对饮食健康知识讲座的态度

很必要

83.1

％

无所谓

5.4%

完全

没有必要

11.5% 2

、对报刊、书籍关于健康知识的态度

很重视

24.1%

稍浏览

68.2%

不关

心

7.7%

从这一项调查中可以看出：

健康知识的完善有利于我们更好的把

握健康，但只

有

83.1%

而只

有

24.1%`

的人愿意去认真学习这方

面知识，大多数人只是被动地去

涉猎而已。但随着生活水平和 知识层次的提高，人们将对

健康问题也

越来越重视。

另外，调查统计，有

85%

以上的人意识到生活环境、生活方式、

饮食及运动与身体健康息息相关，

其中生活环境也体现了现代人对健

康新的认识。

针对此次调查，我们对在校大学生的饮食健康状况有了一定了解，在

< /p>

我国的生活现状下，

我们更多人开始有意识去突破传统的饮食结构，

去尝试更科学更合理的饮食方式。随着国

民素质和生活水平不 断提

高，新一轮的健康革命将会再次掀起。下面就饮食习惯存在的问

出我的一些建议。

1

、

增加蛋白质摄入量

膳食中充足的蛋白质可以保证生长

发育

的

需要，维持正常的生理功能。由于该院学生蛋白质摄入量偏低，因

此建议在保证粮食摄入

量的基础上，增加高蛋白质食物的摄入，供 给

蛋白质质量较好的食物，如畜肉类、蛋类、

豆类等。

2

、

提倡吃早餐，

可积极推广课间餐

学生要改变忽视早餐的观点，

食堂要增加

2