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..
食品安全现状调查报告
前言：
古语云
:
王者以民为天
,
而民以食 为天。
食品安全关系到广大人民群众的身
体健康和生命安
全，
关系到经济健康发展和社会稳定。
尽管新修订的
《中华人民< /p>
共和国食品安全法》
4
月
24
日经第十二届全国人大常委会第十四次会议审议通
过。新法共十章，
1 54
条，将于今年
10
月
1
日起正 式施行，但当前，我国食品
领域安全形势仍不容乐观，
食品安全已成为社 会关注的一个焦点问题。
为进一步
加强食品安全宣传教育工作，提高广大
人民群众的食品安全意识和自我保护能
力，
为了解大家对食品安全方面的 看法，
分析存在的问题和原因，
宣传食品安全
知识，宣传
《食品安全法》
，我们展开了关于食品安全状况的调查。加强人们的
食品
安全的知识。
,
通过这样的实践，我们真正学习到了社 会经验
,
它为我们积累了一笔宝贵的
人生财富，它为我们
今后步入社会打下了牢实的根基。
大学是一个教育我们、
培养我们、
磨练我们的圣地，
我为我们能在此成长而倍感荣幸。
社会是一个很好
的锻炼基地，能将学校学的知识联系于社会。实践是学生接触社会，了解
社会，
服务社会，运用所学知识实践自我的最好途径。亲身实践，而不是闭门造车。实<
/p>
现了从理论到实践再到理论的飞跃。
增强了认识问题，
分析 问题，
解决问题的能
力。为认识社会，了解社会，步入社会打下了良好的
基础。
在短暂的实践过程
中，
我们深深 的感觉到自己动手收获劳动成果的乐趣。
在实践中成才，
在调查中
成长，并有效的对关系到自己切身利益的事进行调查，体现大学生的自身价值。
一、食品安全的现状及形势
Word
资料
.
..
（一）我国食品安全调查背景
< br>食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。目前食品安全是全社会
关注的焦
点问题。中国有句话：病从口入。食品的质量不安全，将会影响到人们
的健康。食品的食
，有两个汉字组成，上部分，是个人，下部分是个良，给人一
个简明的构想，做食品的人
要有良心，然而近年来食品安全问题事件频频发生，
2003
年，含敌敌 畏的金华火腿，对肠食道胃粘膜有影响，可能致死；
2004
年，
阜阳劣质奶粉：“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；
2005
年，
碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；
2006
< p>年，含瘦肉精的猪肉，人食用会出
现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死
亡；
2008
年，含三聚氰胺的
婴幼儿奶粉，可能导致肾
结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死。经历了
“瘦肉精”、“三鹿奶粉”、“毒
大米”、“染色馒头”、“西瓜膨大剂”等一连串食品安全
事件后，
中国 的食品安全问题被推向社会舆论的风口浪尖。
目前我国存在的主要
食品安
全问题依次为：
微生物引起的食源性疾病；
农药残留、
兽药残留、
重金属、
天然毒素、
有机污染物等引起的化学性污染；< /p>
以及非法使用食品安全添加剂。
带
着这一舆论焦点的探究和
深思，我们在广州市天河区龙洞进行了一个问卷调查，
希望能通过调差结果的分析结合典
型事例探究对我国食品安全问题探究完善及
改革办法
。
（二）我国食品安全现状
从有关部门
不定期对食品质量抽查的情况看，
当前，
我国常见的食品质量问
< br>题主要是三个方面：
一是卫生指标超标，
菌落总数、
大肠杆 菌群等严重超出国家
强制性标准，
个别的甚至超过国家标准许多倍；
二是超量使用食品添加剂或使用
已经明令禁止的食品添加剂，
例如苯甲酸、
山梨酸含量超标，
违规使用已经禁用
Word
资料
.
..
的人工合成色素、“瘦肉精”“吊白块”等；三是食品包装、标签
等不规范，虚假标
签、以次充好等人为“造假”现象较多。
< p>
事实上，
食品安全已经成为了全民关注的共同话题。
屡屡出现的食品 安全危
机让老百姓不得不时时关注每日的柴米油盐酱醋茶。
过去国人一直 强调色香味俱
全，
如今安全却成为了消费者选择食品时不得不首先面对的 问题。
那么，
发生在
居民生活中的食品安全问题又有多少
呢？
为了充分了解居民生活中的食品安全问题，
我们决 定深入广州市天河区龙洞
对当地居民进行调查。在这次调查中，我们随机选取龙洞
50
名居民进行问卷调
查，最后获得
48
份有效调查问卷。
食品安全问题关系着千家万户，
居
民们对我国食品安全问题
越益关注，
同时对我国食品安全体系也日渐失望。
食品
安
全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，
关系到经济健康发展和社会稳
定，关系到政府和国家的形象。可以说，食品安全是民生之本，无论如何，食品
安全
问题是不可忽视，不可滥竽充数的一个领域。
（三）我国食品安全问题原因分析
从搜集的资
料及调查结果来看，
天河区龙洞食品安全问题还是存在的。
居民
< br>们普遍对食品安全不放心，
由于新闻媒体对食品安全问题事件的跟踪报道及食品
< p>安全隐患的曝光，
居民们比以前更重视食品安全及质量了。
食品安全 关乎居民群
众的人身安全，
理应受到居民们的重视。
层出 不穷的食品安全问题也使居民意识
到国家食品安全体制的缺陷和漏洞，
通 过媒体的渲染和宣传，
成了现下社会舆论
的焦点、
热点，
也成为了政府有关部门的工作难点。
目前的食品安全体制是所谓
< br>的“环节管理”，即分解“农田到餐桌”中的供应链环节来进行“分段管理”，就以三
Word
资料
.
..
鹿奶粉事件为例：
提供奶料的奶 农及企业是由农业部监管；
牛奶生产商的加工过
程由卫生部和国家质检总
局监管；
奶粉的市场销售中的安全抽查由工商局负责和
国家食品药品监督
局负责等。而对这一分解式管理主要的争议就是“片段管理、
不能联动协作和立即溯源追
查”，进而影响整个监管的效率，最终导致只有经过
悲剧性的“人体检验”之后，才开始
真正的大规模的溯源式查处。
我国食品安全问题的产生，主要有以下几个方面的因素：
（
1
）
、食品安全问题 是经济处于发展阶段的国家所共有的社会经济现象。
我国还处于社会主
义社会建设的初步阶段，
仍是发展中国家，
国家经济、
政
治、
文化发展及监督体系还很不完善。
尤其在食品安全问题方面，
中小型食品加
工企业占多数决定了食品加工业水平、素质差。在当前近<
/p>
50
万个食品生产企业
中大一部分是中小型企业。
以这些从业人员的素质，
出现诸如产品的微生物指标
超标、超量使
用食品添加剂的现象。同时由于区域发展还很不平衡，食品生产、
加工、
经营条件比较差、
工艺落后或是没有遵守卫生操作规程，
造成了食品的微
生物、
重金属污染等问题。
在相当长时间内，
这些 老问题将难以得到根本性的解
决。这些都是发展中国家必然要面对的问题。
（
2
）
、我国食品安全立法工作滞后 。
在食品领域，
生产经营者的违法行为被国家有关部门 查处后，
其结果往往是
没收非法产品，
对违法者者加以罚 款且数额较小，
对违法者的违法行为惩罚力度
不够，
不能 使违法者形成畏惧心理。
另外我国在食品添加剂的使用方面条例还有
待完
善。
（
3
）
、食品安全的管理机构分散、职能不统一。
在我国国家机构中，
负责食品安全监管的部门不可谓不多。从国务院食品安
Word
资料
.
..
全委员会公布的部门来看，有工商、质检、卫生、农业、商务、公
安等
13
个部
门对食品行业进行监管。
但 这些部门采取的是分段管理、
分类管理的方式，
其结
果有
可能造成互相扯皮或重复执法等情况出现。
而且，
在食品安全事故发生之后，
这种情况表现的尤为明显。
（<
/p>
4
）
、缺乏正常的公众食品安全监督渠道。
当前食品安全事件的揭露和曝光主要是靠新闻媒体的报道和宣传。
媒体的大
肆渲染和报道能掀起社会舆论的热潮，
同时引起了居民群众和政府有关部门对 食
品安全问题的重视。
然而这并不是正常的食品安全监督渠道，
新闻媒体有可能为
求达到宣传效果而不惜夸大事实进行渲染。因此
,
正常的群众食品安全监督
渠道
不可或缺。
（
5
）
、社会整体诚信资本的缺失。
食品生产者诚信意识缺失，
职业道德不强，
使危害人民群众生命 健康的问题
食品屡禁不绝。
食品生产者和销售者为了获得更多利益，
置国家相关法律法规和
人民的生命健康安全于不顾，
采取以次 充好、
以假充真等非法手段进行商品生产
和销售，严重违背了自己的职业
道德和市场诚信的原则。
二、
调查的目的及意义
食品安全问题近年来在中国愈演愈烈
，受到了愈来愈多的人的关注，百姓对食品安全
非常担忧，
由于大多数人 缺乏食品安全的相关知识，
在日常生活中会有许多错误观念和认识。
< p>
为了解和把握大家面对如今的食品安全形势和问题有什么反应；
如何面对不安全食品 ；
面对
侵害时如何应对；
在日常生活中我们对食品安全又 该注意些什么。
意义是通过这次调查，
希望我们能够多关注身边
的社会问题和能让大家在面对社会上的众多问题时，
要
有清醒的的认识途
径。
能够真正从生活中看到有关法律的问题，
培养自己的法律
意识和法律观念，
让自己的健康和生活质量得到保障，
严厉打击制，
售假冒伪劣
食品等违法犯罪活动，重建信用规范市场秩序。
Word
资料
.
..
三、
调查方法和小组成员
1.
调查方法采用的是问卷调查法
我们针对四川农业大学的学生和成都春熙路的路人，采用随机抽样的方法和大学生网
络
调查，利用小长假进行了问卷调查，样本容量设为
944
，其中春熙路调查为
341
，网络调
查为
323
， 校园调查
280
2.
调查人：毛概小组（廖伟，谭丁 睿，尹平安，张飞鸿，陈科宇，王一干，张震民，
）
调查时间：
11
月
11
日到
12
月
20
日
调查地点：成都春熙路，四川农业大学杏苑门口
调查对象：针对各个年龄层
四、
调查结果与分析
1
、
本次总共对
944
人进行了问卷调查：
其中四川农业大学
280
人，
男士
95
人，
女士
185
人；春熙路游客
341
人，男
138
人，女
203
人。网路调查
323
人，
男
135
，女
188
，总计男
368
人，女
576
人。
2
、
本次问卷调查的对象年龄可分为四个阶段，
分别是：
A
．
10-18
岁
< p>
B
．
19-25
岁
C
．
25-45
岁
D
．
45
以上
< br>以下是抽样调查的
323
份调查对象所占的人数以及比例：
10-18
岁以下
67
（
20%
）
19-25
岁
181
（
56%
）
25-45
岁
53
（
16%
）
45
以上
22
（
8%
）
Word
资料
.
..
第
3
题
您选购食品时主要关心（
）
[
多选题
]
小计
比例
A.
食品的色泽，外观等感官方面
248
76.78%
B.
价格
231
71.52%
C.
品牌
159
49.23%
D.
生产日期与保质期
272
84.21%
E.
相关检验证明
91
28.17%
F.
生产加工厂家
60
18.58%
Word
资料
.
..
G.
配料表，净含量
108
33.44%
本题有效填写人次
323
从调查数据中可以看出人们购买食品时
主要的关心问题是生产日期、
保质期和有
效期购买食品时，
再其次就是食品的色泽，
外观等感官方面，
但在厂家和相关证
< br>明方面关注率太低了，
由此可见人们购买食品时主要关心的问题在食品的基本安
< p>全问题，
但缺乏的食品的相关证明之类的，
由此可见社会还需要加强 这方面的宣
传和引导。
第
4
题
在生活中，
下面这些食品中，
你较为放心的食品 是？
（
）
[
多选题
]
选项
A.
米、面、油
B.
蔬菜水果
C.
肉类
D.
酒水饮料
E.
乳制品
小计
209
214
42
60
68
比例
64.71%
66.25%
13%
18.58%
21.05%
Word
资料
.
..
调查数据显示，
大多数的人对于小农户自己能生产 的产品比较放心，
比如生活常
见的米，面，油，水果，但在乳制品和酒类
方面出现了很多问题，可能与社会曝
光这些问题有关，由此可见，食品问题还是有很多，
大家对放心的食品太少，对
于曝光后的食品很长时间不能建立一定的信赖。
第
5
题
您购买过以下哪些食品？（
）
[
多选题
]
选项
A.
有机食品
B.
绿色食品
C.
无公害农产品
D.
安全食品
E.
转基因或进口食品
本题有效填写人次
从调查结果可以看出人们对食品的种类的购买率来看，
大家更相信绿色食品和有
机食品，
安全食品。
原 本应该购买率更多的应该是无公害的食品，
这反映出了无
公害的食品在当
今的社会所占比例太少，
人们不太相信商贩。
为数最少的就是转
< br>基因和进口食品，
目前转基因的推广率太低，
信赖度低。
目 前还没有证据证明对
Word
资料
.
小计
196
284
168
215
105
323
比例
60.68%
87.93%
52.01%
66.56%
32.51%
..
人体无害。
第
6
题
您了解有机食品、
绿色食品、
无公害农产品之间 的差别吗
?
（
）
[
单
选题
]
选项
A.
非常清楚
B.
了解一些
C.
不清楚
D.
不关注
本题有效填写人次
调查数据显示，
目前大多数人处于初级认知阶段，
只知道是它们都属于对人体无< /p>
害的范围内，由此很多商家抓住了这一定，制造了混淆，来误导顾客，政府也该
加强这方面的标准和严格的区分度，易于人们对它们的认识。
第
7
题
在食品安全方面，您最担心的问题是
?
（
）
[
多选题
]
选项
A.
食品添加剂超量使用问题
小计
246
比例
76.16%
小计
14
155
132
22
323
比例
4.33%
47.99%
40.87%
6.81%
Word
资料
.
..
B.
农药、抗生素、重金属等高残留问题
282
C.
没有明确标示转基因食品问题
D.
散装食品卫生问题
E.
食品过期变质问题
F.
其他
本题有效填写人次
119
167
248
38
323
87.31%
36.84%
51.7%
76.78%
11.76%
通过以上数据可以看出：添加剂超量和农药、抗生素、重金属等高残留 ，变质
的问题，
这同样也反应出，
以前三聚氰胺和舒丹红 等事件的影响，
人们仍旧处于
阴影阶段，
同时农药和催化 剂的推广加剧了人们的担心。
变质的问题反映出有些
厂家修改生产日期的
行为。让百姓不再信任。
第
8
题
您平时一般是从哪些途径得到食品安全消费知识（
）
[
单选题
]
选项
A.
向有购买经验的人学习
B.
报纸、杂志等平面媒体
C.
电台、电视、网络
D.
知识讲座
小计
68
58
189
8
比例
21.05%
17.96%
58.51%
2.48%
Word
资料
.