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关于大学生外卖情况的调查报告
摘要:
近年来,外卖在大学生群体中迅速兴起,而且外卖的新形式——网络订餐逐
步兴
起,
结合当下外卖食品安全问题,
我们通过调查了解大学生对外卖相关问题的态度
以及实地走访等,对大学生外卖情况进行调查研究。
关键词:
外卖、食品安全、网络订餐
引言:
近期,
各种外卖食品安 全问题被陆续曝光,
外卖卫生问题又重新走进了大众
的视野。
一类是学校附近小店的卫生问题,
一类是网
络订餐
APP
诞生所带来的网络外卖卫生问题。
由于宿舍内不能使用电器,
大学生
食物的来源主要是食堂和外卖。
而下沙作为多所高校的聚集地,
拥有着很庞大的
大学生外卖消费
市场,
下沙的外卖店铺可以说是数不胜数,
这使得大学生在就餐
< br>方式上有了更多的选择,
所以外卖问题可以说与我们大学生是息息相关的。
基于
这个研究背景,
我们小组对上海应用技术大学奉贤校区的大学生进行 了关于大学
生外卖情况的调查。
通过这个调查,
我们希望 能得到大学生在外卖方面的消费情
况及对与外卖相关的问题的态度和看法,
结合学校食堂就餐情况,
从中探寻出提
高大学生饮食质量的方式,同时
唤起大学生对外卖卫生的关注。
一、调查对象与方法
本次调查综合采用了问卷调研的方式。
问卷调查对上海
应用技术大学奉贤校区的大学生进行了关于大学生外卖情
况的调查。问卷内容分为四个部
分:基本信息,外卖与食堂,外卖的食品安全问
题和外卖的新形式
--< /p>
网络订餐。此次调查共发放了
200
份问卷,回收了
190
份,
回收率为
95%
,其中有效问 卷
190
份,有效率
100%
。采用
SPSS19.0
对统计结果
进行分析。
< p>
实地走访的对象为学校食堂负责人、
学校后勤部和校园周边的餐馆或外卖店,
调查访谈的内容涉及食堂及店面的卫生状况,
对网络订餐这种新兴方式的看法和
对未来发展的规划。
二、调查结果分析
(一)外卖与食堂的问题
1
、 大多数大学生是极少叫外卖的,男女生叫外卖的频率差距不大
在对大学
生外卖消费频率的调查方面,
46.3%
的人表示极少叫外卖,
3 4.7%
的人比表示偶尔叫外卖,只有
13.2%
的人表 示经常叫外卖,
5.8%
的人表示从不叫
外卖。
从上述数据,
我们发现其实大部分大学生是极少叫外卖的,
外卖并不是他< /p>
们就餐的主要形式。
同时,
男女生在叫外卖频率方面的差异 并不是很大,
这是我
们组所意想不到的。
叫外卖频率
极少叫外卖
偶尔叫外卖
经常叫外卖
从不叫外卖
2
、外卖送货上门很方便、节约时间与食堂拥挤是大学生叫外卖的三大原因
< p>
在对大学生外卖原因方面的调查中,有
27.6%
的人选择了“外卖送货上门很
方便”
,
21.5%
的人选择了“节约时间”
,
21.2%
的人选择了“食堂 原因”
,而选择
“其他”
、
“尝试新品种 ”
、
“外卖便宜实惠”
、
“外卖味道好”
、
“宿舍与食堂距离远”
占到的比例分别是
8.5 %
、
8.2%
、
6.5%
、
3.2%
、
3.2%
。从上述结果来看,外卖送
货上门很方便、
节约时间与食堂拥挤是吸引大学生选择外卖的主要原因。
外卖的
送货上门服务方便快捷,
使学生只需要到宿舍楼下就能拿到 食物。
更有一些外卖
商家雇佣兼职,
将外卖直接送到宿舍 楼内,
学生足不出户,
打开寝室门就能收到
外卖。
这样的推销手段对学生来说无疑是巨大的诱惑,
不仅不用出门,
更是省去
了在食堂排长队的麻烦,因而成为大多数为了学生节省时间的选择。
30
25
20
15
10
5
0
3
学生订购外卖金额理性。
< br>从外卖的金额上看,
26.3%
的人选择
5-10
元的外卖,
66..3%
的人会选择
11-15
< p>元的外卖,选择
15
元以上的仅占总人数的
6.9%
,由此可见,大多数人在点餐时
比较理性,会考虑经济实惠的外卖套餐,
在食堂就餐一般也需要消费
7-8
元,因
此
10
元左右的外卖大多数人都能接受。
4
食堂推出外卖服务很有前景。
据调查显示,如果食堂推出外卖服务,除了极少数的
3.7%
的人仍然 点校外
外卖,将有
32.6%
的人转而点食堂外卖,剩余 近一半的人称会看情况而定,这些
人可能是对食堂外卖的味道,
价格和送 货速度仍持观望态度,
如果食堂能够开辟
外送服务新渠道,
并且重视这一项目,
努力做好外卖的味道和送货速度,
并且把
< br>外送的价格与堂食价格控制在可接受范围,
相信一定会有很多学生会支持。
随着
互联网飞速发展,
“美团”
,
“饿了 吗”等点餐网站的盛行,以及人们生活速度的
不断加快,
外卖以其特有的 优势冲击着传统的学校食堂,
如何在这激烈的竞争中
处于不败之地,
p>
食堂应当好好考虑。
固步自封,
墨守陈规只会被新兴行业所取代。 p>
因此,
食堂开展外送服务是一种趋势,
在食堂收入增加的同时 ,
也能保证学生的
食品安全与营养,一举两得,形成学校与学生的双赢。
5
、学校食堂仍然有许多方面需要改进,进步空间很大。
在关于学校食堂改进方面的调查显示,
36.7%
的学生 认为食堂的菜品种类太
过单一,应当丰富一些,
25.5%
的学生认为食物的口味还有待改进,剩余一些问
题如价格偏高,
窗口太 少,
供餐时间过短也成为学生不愿去食堂就餐的原因。
因
此,<
/p>
学校食堂的提升空间非常大,
首先,
作为食堂,
最主 要应当关注食物的本身,
比如菜品的种类与味道,
其次,
为了方便学生,
学校应在就餐高峰时期增加窗口,
以减少学生等待的时间
,
并且延长供餐时间,
方便一些因为有急事而耽误了就餐
的同学,
最后,
食堂工作人员的态度和食堂卫生情况也很重要,
亲 切和蔼的态度
以及整洁的环境能让人心情愉悦,
相反,
工 作人员服务态度恶劣,
卫生情况脏乱
差,让人很难有就餐的心情,也就不
利于食堂的发展。
(二)外卖的食品安全问题
1
、外卖的味道和卫生情况是大学生外卖消费最看重的两个因素
在对“你
最看重外卖的哪些方面”这个问题的调查中,有
34.3%
和
33 .0%
的
人分别选择了“食物味道”和“卫生情况”
,而
22.3%
的大学生选择了“外卖速
度”
。
仅有
8.8%
的大学生选择了
“外卖价格” p>
,
1.3%
选择了
“外卖知名度”< /p>
,
0.3%
选择了“其他”
。从上述数据, 我们可以看出大学生比较在意外卖的味道和卫生
情况。
外卖食物味道和外 卖的卫生情况很有可能是他们决定是否长期购买的主要
因素。另外,外卖速度也会被纳为
考虑范围之内,其余因素则不是非常重要。
2
、长期订 购外卖的大学生很大程度上并不认为自己所吃的外卖不符合卫生
60.0%
50.0%
40.0%
36.4%
30.0%
20.0%
10.0%
0.0%
从不
极少
偶尔
经常
27.3%
39.4%
37.9%
48.0%
37.5%
33.0%
29.5%
40.0%
符合
不符合
22.7%
12.0%
没考虑过
上图是根据
“叫外卖的频率是多少”
以及
“你认为你曾经订购的外卖是否符
合有关卫生要求”
的结果制定的。
根据上图所示,
我们可以很明显地发现
“符 合”
的曲线随着外卖频率增加几乎呈线性上升,而“不符合”的曲线则正好相反,呈
p>
下降趋势,
“没考虑过”的曲线则是一条平缓上升的折线。特别在经常吃外卖 的
大学生群体中,
只有
12.0%
的大学 生选择了
“不符合”
,
48.0%
的大学生选择了
“符
合”
,
40.0%
的 大学生选择了“没考虑过”
,这种两极差异是十分明显的。同时,
我们发
现在从不点外卖的大学生群体中,选择“没考虑过”和“不符合”的都达
到了
;在极少吃外卖的大学生群体中,选择“没考虑过”的有
37.5 %
,而
选择“不符合”的有
33.0%
, 认为“不符合”的有
29.5%
;在偶尔吃外卖的大学
生
群体中,
39.4%
的大学生选择了
“符合”
,< /p>
“没考虑过”
的占
37.9%
,
“不 符合的”
占
29.5%
。综合以上内容,我们可以看出对 外卖卫生情况的认知很大程度上决定
了其外卖的消费行为:
认为外卖不符 合卫生标准的人几乎是不会订购外卖的,
只
有认为外卖是符合卫生标准的
人才会更倾向于订购外卖。
3
、食品安全问题会影响到人们的外卖订购行为
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