热爱祖国的演讲稿寒假食品厂实习报告,食品厂实习报告范文,食品厂社会实践报告

寒假食品厂实习报告,食品厂实习报告范文,
食品厂社会实践报告
下面是
寒假食品厂实习报告
篇一
尊敬的***老师：
今年寒假，我来到了哈尔滨市***食品厂进行实习工作，这家
食品厂是以生产冷饮食品为主，而我在工 厂里主要负责的工作就是对
冰淇淋的整个生产过程的流程进行控制以及成品检验。通过在***食品厂的实习工作，我学到了许多的东西，而最重要的就是，我个人的实
践能力加强了许多，这是令人欣 喜与鼓舞的。
一、生产流程
1、混合料的配制：混合料在配制时一定要严格按照冰 淇淋的
配方领料和称量。同时还要控制好混合料的酸度。因其对成品的风味、
组织状态和膨胀率 有很大的关系。配料设备及工具要进行彻底消毒与
清洗，以防成品中理化指标和微生物含量超标。
2、混合料的杀菌：混合料在杀菌时一定要严格控制温度和时
间。一般采用巴氏杀菌，温度 过高或过低均会影响冰淇淋的质量。
3、老化：经过杀菌后的混合料在进入老化罐后，要对其进行
品尝。老化罐的温度和老化的时间也有其一定的标准。

4、凝冻：冰淇淋的膨胀率一般在80s%-140%之间。膨胀率对
冰淇淋的口感、风味、组织状态均 有影响。
冰淇淋成品的要求也很严格，其中就感官来说，要求其色泽
均匀，形态完整不变 形，不软塌，不收缩，且组织细腻滑润，无凝粒，
无明显粗糙的冰品，无气孔，滋味协调具有该品种应有 的滋味、气味、
无异味、无外来可见杂质，并且包装完整，内容物无裸露。理化指标
及卫生指标 均能达到国家行业标准。
二、实习体会
**食品厂在人员管理上是比较系统的，分 工比较明确。不同
的工6作都由不同的部门经理管理。我公司大致可分为两个部门，其
中包括连 锁事业部和生产事业部。产品事业部大致可分为六个部门，
其中包括物流部、保管部、品控部、财务部、 销售部和生产车间。连
锁事业部由董事长领导，产品事业部由总经理和厂长负责。各个部门
又分 设部门经理。其中保管部隶属于物流部。生产及销售由总经理负
责，其他事情由厂长负责。
我来到这里实习已经有四个多月的时间了，在实习的这段日
子里，***食品厂让我体会到了很多，最大 的满足就是学到了很多的书
本以外的知识和处世的道理。我是做品控的，工作在生产一线，大部
分时间都是在车间度过的，我的工作主要是通过感官检测冰淇淋的口
感、色泽、组织状态、口味。没有正 式工作的时候觉得品控的工作比
较单调，但是但自己真正从事这份工作的时候才体会到并非如此。
这个工作不仅仅需要感清晰，更需要果断的判断力，不能有

< br>一点点的马虎，通过不断的品尝、记忆各种冰淇淋的味道，慢慢积累，
最后才能掌握它。时间长了 就没有了当初的困惑，日积月累经验也就
多了不少，这些都是我在书本上学不到的。刚开始上由于和别人 一起
工作都是别人做着我看着，并没有感受到工作所带给我的压力，当有
一天我自己独立工作的 时候才真正体会到了自己肩上的担子有多么的
重，体会到了作为一名品控所承担的责任。
公司里的领导对待员工都很好。在我们完成了自己工作的前
提下，可以有自己的空间，做一些自己喜欢做 的事情。公司的领导对
待员工就象自己的亲人一样，员工之间相处的也很融洽。在这样的环
境下 工作是比较轻松和愉快的，这样我们会更加热爱自己的岗位和工
作。
篇二
作为一名大学生，实习是必不可少的重要一课，它可以考验
一个人理论联系实际的能力，也可以为以后走 上工作岗位打下坚实的
基础。
xx年的寒假，大一的我在湖南岳阳的一家名叫xx食品有 限
公司的企业开始了我为期两个月的实习生活，虽然短暂，却给我留下
了毕生难忘的回忆。
我所在的公司坐落在洞庭湖畔，与洞庭湖相望，交通极为方
便，往左是君山区，往右是市区 步行街，环境也甚为优美。它是一家
以榨菜、海带、酸豆角等方便面调料包为主营业务的中型企业，主要
接收康师傅，统一，中粮等大型公司的单子，在当地食品行业也占有

一席之地。公司设有生产部和研发部两个大部门，在市场、财务、生
产、质检、物流等部门及董 事会和总经理的领导下开展日常工作。由
于我那时是大一，涉及的专业知识不深，总经理将我安排在研发 部门
实习。对这个安排我欣然接受，因为作为第一次，且认为以后还有的
是时间去实习，无论哪 个部门对我而言都是充满新鲜和挑战的。
来的第一天，我就是认识同事、熟悉公司的环境和运作。 先
去宿舍收拾行李什么的，我住的是单人间，还是老员工让出来给我这
个降落伞的，现在看来真 觉得不好意思呢。宿舍条件很好，一张席梦
思双人床，我一个人占了，还有桌椅，衣柜兼遥控彩电一部。 整理好
行李便是被领到了研发部门，研发部门的.经理叫苏昕，大家都叫苏姐，
88年的，本科 ，毕业于西南大学，是总公司调过来任职的，她个子和
我差不多，却远比我成熟稳重，因为我那是幼稚的 娃娃脸在公司的每
个员工看来都是个十五六岁的小姑娘。研发部还有另三位经常出入质
检室的同 事，一个叫杨静，我就叫她杨静姐，负责化学检测，其他两
位是负责车间里的品控员。还有一位高高的帅 哥，嘿嘿，是xx公司派
过来进行监督的。待一一认识及自我介绍后，苏姐就带我去熟悉公司
环 境，去车间看看，一切都是那么陌生又很好奇，又因为自己是个路
痴，怕自己会走丢，便得打起十二分精 神留心观察了--少说多观察，
这便是我第一天学到的。
进车间，首先身上不能有任何首 饰等，可惜我刚打的耳洞了，
连消毒棒都得拿出来。只要进车间必须穿上白大褂，戴口罩，帽子，
一律不准穿高跟鞋、拖鞋，不准披头散发，看来以后去食品企业工作

的得忍受这一规定了!上班的头几天，看到大家都忙忙碌碌，而我却坐
在空调办公室里无所事事，我 总想着苏姐给我安排事情做，有时就看
着杨静姐做化验，我想帮忙来着，就是不知道从何处下手;有时就 趁着
苏姐去车间偷偷玩她得电脑，想着没什么大问题，不料被逮个正着，
结果就是严肃的被教训 了一下;有时还竟然在办公室睡着了。说到底就
是不会利用者机会好好学习!
开始的那几 天，我每天几乎都是看着时钟过日子，孤单，胆
怯，一切都很陌生，下班后就把自己关在宿舍里看电视， 有时想哭，
觉得真的坚持不下去了!但现在都知道了，实习最难过的就是刚开始那
几天，幸好我 咬咬牙坚持过来了，自我调节后，决定好好干：笑一笑，
加油!
后来的几天，我主动出击 ，不懂就问，问经理有什么事情可
以让我做，问杨静姐，我可不可以也来动手做做化验，闲的时候和康< br>师傅的叶大帅哥聊天......慢慢地大家都熟悉起来了，在化验方面我
由开始的洗洗瓶子到后 来的独立操作，甚至顶替了质检员的一天工作，
承担起整个公司一天的化验工作，很紧张，不过还好能学 以致用;我由
开始的无聊到每天去各车间找事情做，留意每个车间的运作，比如巴
氏杀菌的温度 ，真空包装机设计的时间温度，如何金检等等，还会去
练习如何真空包装，去仓库将产品装袋，去切洗间 帮忙处理刚运过来
的榨菜等等。留心后，我知道了整个流程的关键控制点，就是两年后
的现在正 在学的haccp。留意车间里墙壁上的操作规范，现在知道了，
是我们如今学习的gmp。在车间的生 活，虽然又累又热，但都值得!有

时对仓库里的成品进行抽检或全 检，便把仓库里一箱箱的成品翻出来，
一包包的检查，一次不是所谓的几万，而是几十万，甚至更多。看 到
当时的苏姐，个子不高，干起活来从不叫苦叫累，肩负起食品安全的
重大责任，每天比别人早 半个小时上班，晚半个小时下班，晚上经常
加班，能很好的处理好与生产部的关系。
篇三
经过几天的休整，我回想了一下自己这半年的学习生活，虽
然在学校里的生活平静而快乐， 可我却看到了危机就业危机。在
大学这个相对自由的天地里，同学们都在努力的通过各种机会来磨砺和充实自己，希望能多学习一些东西对自己将来走进社会有所帮助。
然而，大学只是一个沟通校园与 社会的桥梁，是我们步入社会前继续
充实自己知识的深加工厂。最终我们还是要面临社会和市场无情的< br>竞争与淘汰，仅仅依靠校园里的知识是不够的。于是，我开始思考：
怎样才能让自己在寒假这个短 暂的时间里学到一些校园里学不到的东
西，从而度过一个有意义的寒假。于是我积极地寻找可以锻炼自己 的
机会。终于我得到了一次机会---走进一家副食品厂。
实践，可为以后找工作打下基 础。通过这段时间的实习，学
到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实
践。而且在中国的经济飞速发展 ，又加入了世贸，国内外经济日趋变
化，每天都不断有新的东西涌现，在拥有了越来越多的机会的同时，
也有了更多的挑战，前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉

了，中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会越来越高，我们
不只要学好学校里所学到的 知识，还要不断从生活中，实践中学其它
知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现 自已。
在食品店里，别人一眼就能把我人出是一名正在读书的学生，
我问他们为什么，他 们总说从我的脸上就能看出来，呵呵，也许没有
经历过社会的人都有我这种不知名遭遇吧!我并没有因为 我在他们面
前没有经验而退后，我相信我也能做的像他们一样好。我的工作是在
那做销售员，每 天9点钟-下午2点再从下午的4点-晚上9点钟分段
时间上班，虽然时间长了点，但热情而年轻的我并 没有丝毫的感到过
累，我觉得这是一种激励，明白了人生，感悟了生活，接触了社会，
了解了未 来。
在食品店里虽然我是以销售为主，但我不时还要做一些工作
以外的事情，有时要做一 些清洁的工作，在学校里也许有老师分配说
今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉 你这些，
你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率
就会得到别人不同 的评价。在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学
习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。 而这里是工作
的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工
作，都存在着 竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不
断学习别人怎样做人，以提高自已的能力!记得老 师曾经说过大学是一
个小社会，但我总觉得校园里总少不了那份纯真，那份真诚，尽管是
大学高 校，学生还终归保持着学生的身份。而走进企业，接触各种各

样的客户、同事、上司等等，关系复杂，但我得去面对我从未面对过
的一切。