2018年零售药店,保健食品培训考试题

（解析版）2014年高考山东卷英语试题解析（精编版）.doc
2018年XXXX零售药店
保健食品经营管理制度培训考试题
姓名： 分数：
填空题（共20个空，每空5分，共100分）
1. 企业食品安全管理人员及 参加食品安全知识培训，保证其每年接受食品
安全法律法规、科学知识和行业道德伦理等方面的集中培训 不得少于 小时。
2.
3.
本企业食品安全的第一责任人，对本企业的食品安全负全责。
食品经营企业应当配备食品 ,食品安全管理员应具备 学历，有从
事食品安全管理工作的经验，参加过专业技术培训并经考核合格。
4. 本企业食品经营人员应定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，
不再符合 要求的，食品生产经营者应当立即采取 。
5. 有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止 ，并向原发证食品药
品监督管理部门报告；需要重新办理 手续的，应当依法办理。
6. 制定食品采购计划：确定采购食品的 等相关计划安排；选择供货商：
要认真查验供货商的 证明，保证食品的来源合法。
7. 向供货商索取食品的相关 检验合格报告等证
明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
8. 企业食品经营人员对 的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日
期和保质期，及时清理 及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市
场。
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9. 食品经营者贮存、运输和装卸食品的 和设备应当安全、无害，保持清洁，
防止食品污染。
10. 品应当 存放， 距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先
进先出的原则，变质和过期食品应及时清 除。
11. 企业食品经营人员应当对采购的食品应当按照法律、法规和食品安全标准履行检查义
务，检查 ;查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。
12. 销售进口食品的，还应当查验进口食品的 。进口食品标签审核证书；进口动
植物须提供 中华人民共和国出入境检验检疫入境货物检验检疫证明、中华人民共和国出入境检
验检疫入境货物通关单 。
13. 食品经营人员未依照法律规定 不符合食品安全标准的食品的，
可以责令其停止经营。









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答案：1.主要从业人员，40 2.企业负责人3.安全管理人员。初中以上 4.食品安全。
整改措施5.食品经营活动，许可6.品种、品牌、数量。主体资格
7.许可 证、QS认证证书、商标证明、进货发票、8.贮存、运输、销售。变质、超过保质
期9.容器、工具1 0.分类、分架11.食品质量和标签12.合法证明13.停止经营，食品药品监
督管理机关。
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