高二学习计划-海尔兄弟主题曲歌词
食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容
培训时间
讲解人
培
训
内
容
纪
要
食堂安全基本要求
3.11
培训地点
记录人
学校小会议室
1
.严格按照《卫生检查制度》中的各项规定检查各操作间卫
生及员工的个人卫生情况。
2
.对食品及食品容器的生熟分开、离地上架、分类存放,以
及冰箱冰柜中食品 的存放要严格检查。
3
.
每日班前班后对各组的剩余食品进行 严格细致的检查,
对
已变质或有可能变质的食品应及时处理,并对各种剩余食品
做好防 腐措施。
4
.每日检查各库房中存放的食品是否按规定正确存放,是否
有腐 烂变质或过期现象。
5
.
每日班后对食堂各部位的火源、电源 、水源等重要部位进
行细致的检查,确认安全无误后方可离岗。
6
.
学习《中华人民共和国食品卫生法》
。
参
加
培
训
人员签字
食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容
培训时间
讲解人
培
训
内
容
纪
要
二、食品加工操作卫生要求
1.
食品采购与运输卫生要求;
2.
食品验收入库与储存卫生要求;
3.
食品加工烹饪与分餐卫生要求;
4.
食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。
食品加工操作卫生要求
4
月
11
日
一、
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》
培训地点
记录人
学校小会议室
参
加
培
训
人员签字
食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容
培训时间
讲解人
培
训
内
容
纪
要
食物中毒及常见肠道传染病的预防
5
月
9
日
一、
《中华人民共和国传染病防治法》
二、常见的食物污染及其预防控制知识。
三、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识。
1.
食物中毒。细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化
学性食物中毒。
2.
常见肠道传染病。病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒
与副伤寒、霍乱与副霍乱。
3.
食物中毒处理原则与报告要求。
4.
食物中毒和肠道传染病案例。
培训地点
记录人
学校小会议室
参
加
培
训
人员签字
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