物理知识在生活中的应用

2021年1月21日发(作者：隋唐演义官网)
初中物理中涉及的日常生活物理知识

厨房中的物理知识

一、与电学知识有关的现象

1
、电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是 利用电能转化为内能，都是利用热传递
煮饭、煮菜、烧开水的。



2
、排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。



3
、电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏 电和触电事故
的发生。



4
、微波炉加热均匀，热效率 高，卫生无污染。加热原理是利用电能转化为电磁能，再
将电磁能转化为内能。



5
、厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。



6
、厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为 内能，即燃料
燃烧放出热量。

二、与力学知识有关的现象

1
、电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。



2
、菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。



3
、菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。



4
、菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。



5
、火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。



6
、往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。由于水量增多，空气柱的长度减小， 振
动频率增大，音调升高。



7
、磨菜刀时要不断浇水 ，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升
高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用 热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过
高。
三、与热学知识有关的现象

（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象

1
、使用炉灶烧水或炒菜，要 使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的
温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。



2
、锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是 热的不良导体，以
便在烹任过程中不烫手。


3
、
炉灶上 方安装排风扇，是为了加快空气对流，
使厨房油烟及时排出去，
避免污染空间。



4
、滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂 锅放在湿地上
时，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，故易破裂。



5
、往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温。因为未灌满时，瓶口有一 层空气，是热
的不良导体，能更好地防止热量散失。



6
、炒菜主要是利用热传导方式传热，煮饭、烧水等主要是利用对流方式传热的。



7
、冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶塞时，常会看到瓶塞马上跳一 下。这是因为
随着开水倒出，进入一些冷空气，瓶塞塞紧后，进入的冷空气受热很快膨胀，压强增大，从
而推开瓶塞。



8
、冬季刚出锅的热汤，看到汤面没有 热气，好像汤不烫，但喝起来却很烫，是因为汤
面上有一层油阻碍了汤内热量散失（水分蒸发）
。



9
、冬天或气温很低时，往玻璃杯中倒入沸水，应当先用少 量的沸水预热一下杯子，以
防止玻璃杯内外温差过大，内壁热膨胀受到外壁阻碍产生力，致使杯破裂。< br>


10
、
煮熟后滚烫的鸡蛋放入冷水中浸一会儿，
容易剥壳。
因为滚烫的鸡蛋壳与蛋白遇冷
会收缩，但它们收缩的程度不一样，从而使两者脱离 。

（
二）与物体状态变化有关的现象

1
、
液化 气是在常温下用压缩体积的方法使气体液化再装入钢罐中的；
使用时，
通过减压阀，
液 化气的压强降低，由液态变为气态，进入灶中燃烧。



2
、用焊 锡的铁壶烧水，壶烧不坏，若不装水，把它放在火上一会儿就烧坏了。这是因
为水的沸点在
1< br>标准大气压下是
100
℃，锡的熔点是
232
℃，装水烧时，只要水不 干，壶的
温度不会明显超过
100
℃，达不到锡的熔点，更达不到铁的熔点，故壶烧不 坏。若不装水在
火上烧，不一会儿壶的温度就会达到锡的熔点，焊锡熔化，壶就烧坏了。



3
、烧水或煮食物时，喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤更严重。因为水蒸 气变成同温度
的热水、热汤时要放出大量的热量（液化热）
。



4
、用砂锅煮食物，食物煮好后，让砂锅离开火炉，食物将在锅内继续沸腾一会儿。这
是因为砂锅离开火炉时，砂锅底的温度高于
100
℃，而锅内食物为
100
℃ ，离开火炉后，锅
内食物能从锅底吸收热量，继续沸腾，直到锅底的温度降为
100
℃ 为止。



5
、用高压锅煮食物熟得快些。主要是增大了锅内气压 ，提高了水的沸点，即提高了煮
食物的温度。



6
、夏 天自来水管壁大量“出汗”
，常是下雨的征兆。自来水管“出汗”并不是管内的水
渗漏，
而是自来水管大都埋在地下，
水的温度较低，空气中的水蒸气接触水管，就会放出热
量液化成 小水滴附在外壁上。如果管壁大量“出汗”
，说明空气中水蒸气含量较高，湿度较
大，这正是下 雨的前兆。



7
、煮食物并不是火越旺越快。因为水沸腾后温度 不变，即使再加大火力，也不能提高
水温，
结果只能加快水的汽化，
使锅内水蒸发变干 ，浪费燃料。正确方法是用大火把锅内水
烧开后，用小火保持水沸腾就行了。



8
、冬天水壶里的水烧开后，
在离壶嘴一定距离才能看见“白气”
，而紧靠壶嘴的地方看
不见“白气”
。这是因为紧靠壶嘴的地方温度高，壶嘴出来的水蒸气不能 液化，而距壶嘴一
定距离的地方温度低；壶嘴出来的水蒸气放热液化成小水滴，即“白气”
。< br>
9
、油炸食物时，溅入水滴会听到“叭、叭”的响声，并溅出油来。这是因为水的沸点 比油
低，
水的密度比油大，
溅到油中的水滴沉到油底迅速升温沸腾，
产生的气 泡上升到油面破裂
而发出响声。



10
、
当锅 烧得温度较高时，
洒点水在锅内，
就发出
“吱、
吱”
的声音，
并冒出大量的
“白
气”
。这是因为水先迅速汽化后又液化，并发出“吱、吱”的响声 。



11
、当汤煮沸要溢出锅时，迅速向锅内加冷水或扬（舀） 起汤，可使汤的温度降至沸点
以下。加冷水，冷水温度低于沸腾的汤的温度，混合后，冷水吸热，汤放热 。把汤扬起的过
程中，由于空气比汤温度低，汤放出热，温度降低，倒入锅内后，它又从沸汤中吸热，使 锅
中汤温度降低。

三）与热学中的分子热运动有关的现象

1、腌菜往往要半月才会变咸，而炒菜时加盐几分钟就变咸了，这是因为温度越高，盐的离
子运动越快 的缘故。



2
、长期堆煤的墙角处，若用小刀从墙上刮去一薄层 ，可看见里面呈黑色，这是因为分
子永不停息地做无规则的运动，
在长期堆煤的墙角处，
由于煤分子扩散到墙内，
所以刮去一
层，仍可看到里面呈黑色。

炉灶、器皿以及做饭、炒菜中物理知识：

一、热凉粥或冷饭时，锅内发出”扑嘟、扑 嘟”的声音，并不断冒出气泡来，但一尝，粥或
饭并不热，这是为什么？



把凉粥或饭烧热与烧开水是不一样的。虽然水是热的不良身体，对热的传导速度很慢，
但水具有 很好的流动性。
当锅底的水受热时，
它就要膨胀，密度减小就上浮，周围的凉水就
流过 来填补，
通过这种对流，
就把锅底的热不断地传递到水的各部分而使水变热。
而凉粥或
饭，既流动性差又不易传导热。所以，当锅底的粥或饭吸热后，温度就很快上升，但却不能
很快 地向上或四周流动，
大量的热就集中在锅底而将锅底的粥烧焦。
因热很难传到粥的上面，
所以上面的粥依然是凉的。加热凉粥或饭时，
要在锅里多加一些水，使粥变稀，增强它的流
动 性。此外，还要勤搅拌，强制进行对流，这样可将粥进行均匀加热。

二、用砂锅煮肉或烧汤时 ，当汤水沸腾后从炉子上拿下来，则汤水仍会继续沸腾一段时
间，而铁、铝锅却没这种现象，这是为什么 ？



因为砂锅是陶土烧制成的，
而非金属的比热比金属大得多，
传热能力比金属差得多。
当
砂锅在炉子上加热时，锅外层的温度大大超过
10 0
℃，内层温度略高于
100
℃。此时，锅吸
收了很多热量，储存了很多热能 。将砂锅从炉子上拿下来后，远高于
100
℃的锅的外层就继
续向内层传递热量，使锅 内的汤水仍达到
100
℃而能继续沸腾一段时间，铁、铝锅就不会出
现这种现象（其原 因请同学们自己分析）
。

三、炒肉中的“见面熟”
。逢年过节，人们总要炒上几个肉菜，那么怎样爆炒肉片呢？



若将肉片直接放入热油锅里去爆炒，
则瘦肉纤维中所含的水分就要急剧蒸 发，
致使肉片
变得干硬，
甚至于会将肉炒焦炒糊，
大大失去鲜味。为把肉片爆 炒得好吃，
师傅们往往预先
将肉片拌入适量的淀粉，
则肉片放到热油锅里后，
附着在肉片外的淀粉糊中的水分蒸发，
而
肉片里的水分难以蒸发，
仍保持了原来肉的鲜 嫩，
还减少了营养的损失，肉又熟得快即
“见
面熟”
。用这种方法炒的肉片， 既鲜嫩味美，又营养丰富。

四、冻肉解冻用什么方法最好？从冰箱里取出冻肉、冻鸡，如何将其解冻呢？



用接近
0
℃的冷水最好。因为冻肉温度是在
0
℃以下，若 放在热水里解冻，冻肉从热水
中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到
0
℃以上 ，此的肉层之间便有了空隙，传递
热的本领也就下降，
使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核 。
若将冻肉放在冷水中，
则因
冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到
0
℃且部分水还会结冰。因
1
克水结成冰可放出
80
卡热量（而
1< br>克水降低
1
℃只放出
1
卡热量）
，放出的如此之多的热量被冻 肉吸收后，使肉
外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块肉的温度也就较快升到
0
℃。如
此反复几次，冻肉就可解冻。从营养角度分析，这种均匀缓慢升温的方法也是科学的 。

自行车上的物理知识

一、自行车上的摩擦知识

①自行车外胎为什么要有凸凹不平的花纹？



摩擦力的大小跟两 个因素有关：
压力的大小、
接触面的粗糙程度。
压力越大，
摩擦力越
大；接触面越粗糙，
摩擦力越大。自行车外胎有凸凹不平的花纹，
这是通过增大自行车与地面间的粗糙程度，来增大摩擦力的，其目的是为了防止自行车打滑。

②自行车为什么能前进？



当我们骑在自行车上时，
由 于人和自行车对地面有压力，
轮胎和地面之间不光滑，
因此
自行车与路面之间有摩擦，
不过，
要问自行车为何能前进？这还是依靠后轮与地面之间的摩
擦而产生的，
这个摩擦力的方向是向前的。
那前轮的摩擦力是干什么的？阻碍车的运动！
其
方向与自 行车前进方向相反。正是这两个力大小相等，方向相反，所以自行车作匀速运动。
不过，
当人们 在地上推自行车前进时，
前轮和后轮的摩擦力方向都向后。
那谁和这两个力平
衡呢？脚 对地面的摩擦力向前！

③刹车以后，自行车为何能停止？


< br>刹车时，刹皮与车圈间的摩擦力，会阻碍后轮的转动。手的压力越大，
刹皮对车圈的压
力 就越大，
产生的摩擦力也就越大，
后轮就转动的越慢。
如果完全刹死，这时后轮与地面 之
间的摩擦就变为滑动摩擦力（原来为滚动摩擦，方向向前）
，方向向后，阻碍了自行车的运< br>动，因此就停下来了。

④自行车哪些地方安有钢珠？为什么安钢珠？



在自行车的前轴、中轴、后轴、车把转动处，脚蹬转动处等地方，都安有钢珠。

人们 骑自行车总是希望轻松、灵活、
省力。
而用滚动代替滑动就可以大大减小摩擦力，因此
要在自行车转动的地方安装钢珠，
我们可以经常加润滑油，
使接触面彼此离开，
这样就 可以
使摩擦力变得更小。

二、自行车上的杠杆、轮轴知识

①自行车上的杠杆

A
、控制前轮转向的杠杆：自行车的车把，是省力杠杆， 人们用很小的力就能转动自行车前
轮，来控制自行车的运动方向和自行车的平衡。

B
、控制刹车闸的杠杆：车把上的闸把是省力杠杆，人们用很小的力就能使车闸以较大的压
力压到 车轮的钢圈上。

②自行车上的轮轴

A
、中轴上的脚蹬和花盘齿轮 ：组成省力轮轴（脚蹬半径大于花盘齿轮半径）
。

B
、自行车手把与前叉轴 ：组成省力轮轴（手把转动的半径大于前叉轴的半径）
。

C
、后轴上的齿轮和后轮：组成费力轮轴（齿轮半径小于后轮半径）
。

三、自行车上的气压知识

自行车内胎充气：早期的各种轮子都是木轮、铁轮，颠簸不 已。现代自行车使用充气内
胎主要是使胎内的压强增大，可以起到缓冲的作用，同时可以减小自行车前进 的阻力。



气门芯的作用：
充气内胎上的气门芯，起着单向阀门 的作用，
只让气体进入，
不让气体
外漏，方便进气，保证充气内胎的密封。

四、自行车上光学知识

自行车上的红色尾灯，不能自行发光，但是到了晚上却可以提 醒司机注意，因为自行车
的尾灯是由很多蜂窝状的“小室”构成的，而每一个“小室”是由三个约成90
度的反射面
组成的。这样在晚上时，
当后面汽车的灯光射到自行车尾灯上，就 会产生反射光，
由于红色
醒目，就可以引起司机的注意。


五、自行车上的力学知识

自行车在我国是很普及的代步和运载工具。在它的“身上”运用了许多力学知识。

1
．测量中的应用

在测量跑道的长度时，可运用自行车。如普通车轮的直径 为
0.71
米或
0.66
米。那么转
过一圈长度为直径乘圆周率π
，即约
2.23
米或
2.07
米，然后，让车沿着跑道滚动， 记下滚
过的圈数
n
，则跑道长为
n
×
2.23
米或
n
×
2.07
米。


2
．力和运动的应用

(1)
减小与增大摩擦。



车的前轴、
中轴及后轴均采用滚动以减小摩擦。
为更进一步减小摩擦，人们常在这些部
位加润滑剂。



多处刻有凹凸不平的花纹以 增大摩擦。
如车的外胎，
车把手塑料套，
蹬板套、
闸把套等。
变滚动 摩擦为滑动摩擦以增大摩擦。
如在刹车时，
车轮不再滚动，
而在地面上滑动，摩擦大< br>大增加了，
故车可迅速停驶。而在刹车的同时，手用力握紧车闸把，增大刹车皮对钢圈的压
力以达到制止车轮滚动的目的。

(2)
弹簧的减震作用。



车的座垫下安有许多根弹簧，利用它的缓冲作用以减小震动。

3
．压强知识的应用

(1)
自行车车胎上刻有载重量。如车载过重，则车胎受到压强太大而被压破。

(2)
座垫呈马鞍型，它能够增大座垫与人体的接触面积以减小臀部所受压强，使人骑车不易