房地产顾问-成都游记
关于神农架的作文
2200
字
吃在神农架
题目上的
“吃”
不是指现今社 会上官
场上流行的吃国家的神吃海吃，而是指我在神农架时遇到的一些当地民间美食。<
/p>
神
农架虽在川、陕、鄂交界，但饮食更多有四川特色，菜都放有一些花椒子，有一些还是神农
架的野花椒，
麻中略带涩。
特别是欲熟不熟的花椒，
一串串放入 锅里，
青翠欲滴，
香味扑鼻。
在神农架，
往返于乡镇、
农家间，
多吃腊肉。
多少年来，
神农架人哪怕衣不蔽体，
食不果 腹，
但有腊肉吃。历来如此。神农架植被繁茂，喂猪如喂羊，每家喂一两头猪是常事，三
五头、
十来头的也不少见。我曾在下谷乡一户人家的阁楼上，瞧见了整楼堆的都是腊肉，
楼下四壁
也都挂满腊肉，
估计至少有
1000
< p>公斤。其中有的腊肉还听说是十年以前的。
这肉吃不完，
为< /p>
何不拿出去卖呢？说得轻巧。长有寸多深绿霉的肉，谁买？再则山太深，到哪儿卖去？就算
有经营头脑，背几刀肉到城里，肉卖了，来去的车费餐费住宿费也就抵消了。所以，神农
架
家家一年四季有腊肉就不稀奇了。神农架一年四季吃霉腊肉，是否就得这个那个绝症呢
？没
听说过。科学的解释不能硬套，其间总有些难解之谜。想来有以下几点：一是那腊肉
是不腌
制的，因神农架气温低。猪杀了，就在火塘上方熏，新鲜的松柏树枝，加上本来不
含亚硝酸
盐，不对身体造成损害。就算长霉，也是山里的霉菌，依我看，山里的霉菌比城
里的人还干
净；二则神农架吃腊肉都喝酒，绝不是勾兑酒，是地道的苞谷酒，自酿的。蒸
熟的苞谷加大
曲发酵，然后上笼焖蒸，酒就从蒸笼底下的竹管涓涓流出，装入陶罐，封好
后放入地窖或小
山洞秘藏半年，再取出饮用，香气芳冽，酒味醇厚，谓之“地封子”酒。
人喉爽滑，绝不打
头，一斤八两，一醉即醒，无甚后劲。这酒泡了那腊肉，等于是杀了菌
，因此腊肉无害了。
还有一种高度苞谷酒，
80
度，叫“ 刀子烧”
，可以点得燃火的，好喝极了，我喝过一杯，终
身难忘；三则因
为神农架猪肉是百分之百的绿色食品。这猪吃的是山上五味百草，中有许多
草药，猪便成
了药膳猪，对人只有补益，哪有伤害；四则神农架人整日劳累，爬山攀岩，吃
什么都很容
易消化，排泄也快，身体强壮得可抵御任何病菌侵害。我甚至认为，几千年吃腊
肉，
他们的遗传基因也与山外人不同了。
在神农架农家吃饭，
一般是腊肉土豆火锅，
若是稀客贵客，
便能吃腊猪蹄炖土豆了；
腊猪蹄数大九湖的最好，
< p>因为大九湖是高山平原嘛，
草场几万亩，猪全是草场放牧的，猪在草场上奔跑长大，
蹄子味道极佳。有客人送礼，送两
只大九湖的腊猪蹄，最有面子。火锅中除放花椒外，还
放一把紫苏叶子（有孜然味）
，再加点
天葱天蒜（也就是野葱野蒜）味道
就更绝了。这天葱天蒜在神农架可是铺天盖地，有一座山
便叫天葱岭，山上石蒜科植物不
知有多少种。长在如此高寒的山上，也只能解释是老天爷种
下的。
腊肉有多种吃法，有几种令我难忘。一是在 木鱼镇一户人家里，吃腊猪尾炒
黄豆。黄豆有腊肉味，猪尾有黄豆香，啃也啃得有劲，嚼
也嚼得干脆，让人越吃越香。另一
次是夜宿一深山独户农家，第二天一早吃早饭．上桌的
有一盘腊肉炒鸡蛋。这腊肉切得薄薄
的，与完全不相干的鸡蛋炒来，加上一点香葱，其味
独特无比。有次在去天生桥的路边，吃
到的豆豉炒腊肉，是我印象最深的一次，肉好，豆
豉好，加上一碟泡萝卜，什么样的山珍海
味都不值一提了。
我连要了两盘 ，
也算得是饕餮了一回。
神农架炖腊肉都要放土豆，
这土豆与我们常吃的土豆不同，怎么煮都不糊
汤，煮不“趴”
，煮上几个小时还有嚼劲。腊肉
火锅中放一些野菜也是满
好吃的，
常放的野菜有地白菜、
蹦芝麻叶子、
藁本叶、
< p>山马齿苋等。
除了吃腊猪外，另让人难以忘怀的就是土鸡火锅。这土鸡是田家山土鸡，是神农架的拳头产
品，个大，味鲜，产双黄蛋。鸡也是吃了百草的，鸡昧与城里饲料鸡大相径庭，也放土豆，
< br>用本地豆瓣酱炒后再炖。有一家土鸡餐馆是我经常与当地好友小酌的去处，什么也不要，就
一只土鸡，再加些山菌、青菜、树耳，三五好友吃后，也就几十元。逢有外地来客找我，也
大多以土鸡待之，没一个不叫好的。不过当地有一习俗，鸡头需给贵客吃，因此一只鸡头奉
去奉来，都不敢吃。你说我是贵客，我说你是贵客，颠来倒去后，鸡头沾了一桌人筷子上的
口水，最后才被一致推举为贵客的人所接受。此乃一陋习也。还听说当地常用山牡丹的根和
皮煮鸡，大补，味佳。
荞麦是很苦的，养麦粑也是过去年代吃的一种食品，可我在
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